28. tammikuuta 2010

Linssimureke

2,5 desiä (raakana) linssejä
vettä
50 g voita
1 sipuli
2 porkkanaa
(muita kasviksia tai säilykkeitä, mitä nyt kaapista löytyy)
timjamia
suolaa
mustapippuria
1-2 kananmunaa
korppujauhoja
rasvaa vuuan voitelemiseen

Laita linssit kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja porkkanat ja mahdolliset muut raa'at kasvikset. (Kun sanon silppua, tarkoitan että aika pieniksi mutta ei mössöksi.) Sulata voi pannussa, laita sinne silputut kasvikset ja mausteet. Jos et tykkää timjamista, laita jotain muuta tai jätä pois. Kun linssit ja kasvikset on jotakuinkin kypsiä, sekoita ne ja mahdolliset säilykkeet toisiinsa ja anna jäähtyä vähän aikaa. Sekoita mössöön kananmunat.

Lisää korppujauhoja vähän kerrassaan ja sekoita lastalla, kunnes seos muistuttaa löysähköä lihapullataikinaa. Tarvittava korppujauhojen määrä riippuu taikinaan päätyneen nesteen ja rasvan määrästä, esim. jos laittaa tomaattimurskaa korppujauhoja tarvitaan reilusti, ja jos taas ei laita ja linsseihinkään ei jää vettä, ei välttämättä tarvita ollenkaan.

Voitele leipävuoka, kaada mössö sinne ja tasoita pinta lastalla. Paista 200 asteessa 45-50 minuuttia. Anna murekkeen jäähtyä vähän aikaa mikäli aiot yrittää kumoamista ehjänä pois vuuasta (itse otan lusikalla suoraan vuoasta).

Linssimureke maistuu hyvältä myös kylmänä, syön sitä voileivän päällä. Lisäksi siitä tulee erittäin hyvää kun sen seuraavana päivänä paistaa viipaleina pannussa, varsinkin jos asiaan liittyy pekoni.

Karjalan kauraleipä

5 dl vettä
1,5 dl kaurahiutaleita
0,5 rkl suolaa
25 gr hiivaa
8-10 dl vehnäjauhoja
2-4 valkosipulinkynttä

Turvota kaurahiutaleita 3 dl:ssa suolalla maustettua vettä 1 tunti. Liuota hiiva kahteen desiin vettä ja lisää kaurahiutaleiden sekaan. Puserra joukkoon valkosipulia. Lisää vehnäjauhot parissa erässä ja sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla/lastalla. Peitä liinalla ja nostata 1 tunti. Kaada pellille, muotoile lastalla.
Paista 200 asteessa 1 tunti.

No hands -leipä

50 gr hiivaa
1,5 - 2 tl suolaa
3 rkl öljyä
5 dl haaleaa vettä
10 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva veteen. Lisää muut aineet, sekoita puuhaarukalla/lastalla. Kaada pellille kahdeksi leiväksi, muotoile lastalla. Kohota leivät kaksinkertaisiksi. Paista 220 asteessa 15 minuuttia ja 150 asteessa 15 minuuttia.

12. tammikuuta 2010

Kieriteltyjä broilerinkoipia

Tarvitaan:

3 kpl broilerinkoipia
lautasellinen maissilastuja (muroja)
2 rkl hunajaa
2-3 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl valko- tai mustapippuria
1 rkl sitruunamehua tai muutama lohko mandariinia

Valmistelut n. 10 min
Paistoaika n. 40 min / 180 astetta

1. Mikrota syvällä lautasella hunaja.
2. Lisää sekaan öljy, suola ja pippuri.
3. Murskaa maissihiutaleet muovipussin sisällä pieneksi ja kaada takaisin lautaselle.
4. Tee koipien pintaan matalia, mutta tiheitä viiltoja.
5. Hiero sitruunamehulla tai mandariininlohkoilla.
6. Kierittele koipi kerrallaan hunajaöljyseoksessa ja heti perään maissihiutalemurskassa.
7. Lado vuokaan koiven lihaisa osa peittäen toisen luisen osan.
8. Paista.

Variaatioita:
- lisää päälle rasvaista juustoraastetta
- pistä vuokaan kansi
- käytä paistopussia

9. tammikuuta 2010

Pekoni-metsäsienikastike

Tämä kastike maistuu oikein hyvältä esimerkiksi perunamuusin tai basmatiriisin kanssa. Tai kylmänä muhennoksena ruisleivän päällä! Annos on taas isoa perhekokoa.

2 isoa sipulia (tai maun mukaan)
2 pakettia (n. 300 g) pekonikuutioita
n. 200-250 g suolattuja metsäsieniä
2 dl ruokakermaa (15%, ei kevyempää, tai mahd. oikeaa kermaa)
1 rkl maissijauhoa
Mustapippurirouhetta
Tilkka vettä
Öljyä paistamiseen

Liota tai huuhtele sienistä ylimääräinen suola pois. Pilko sipulit pieniksi ja kuullota pannulla öljyssä. Lisää joukkoon pekoni ja kypsennä. Kun pekoni on kypsää, lisää huuhdotut sienet ja pieni tilkka (n. 1 dl) vettä. Ripottele maissijauho päälle tasaisesti ja sekoita. Kaada lopuksi joukkoon kerma (ja huuhtele tarvittaessa pienellä vesitipalla kermapurkin sisältä loputkin kastikkeeseen). Kiehauta niin, että kastike (muhennos) sakeutuu. Mausta mustapippurilla maun mukaan.