Omenakaurapikkuleivät

200 g voita
3 dl sokeria
0.5 dl siirappia
1 kananmuna
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
1,5 tl kanelia
6 Eloveenan omenakaneli-pikapuuroannospussia (= n. 5 dl kaurahiutaleita)
vähän kylmää vettä

Jos voi on jääkaappikylmää, käytä sitä noin 30 sekuntia mikrossa, että se pehmenee ja vähän sulaa reunoilta. Sekoita sokeri ja siirappi voihin kunnolla. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita käsin kunnes kaikki aineet ovat hyvin sekaisin.

Lisää vähän kerrassaan (käytä kulhoa nopeasti hanan alla) kylmää vettä, kunnes juuri ja juuri saat taikinasta aikaan kiinteän möykyn.

Pidä taikinaa jääkaapissa n. 30 minuuttia. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Ota taikinasta teelusikalla möykkyjä pellille. Purista jokainen möykky kämmenessä tiiviimmäksi ja litistä sitten haarukalla. (Tähän varmaan olisi joku hienompikin tekniikka, jolla tulisi nätimpiä. Mutta näin minä teen kun en osaa muutakaan.)

Paista pikkuleipiä 200 asteessa noin 8-10 minuuttia, kunnes ne saavat sopivasti väriä.

Pikkuleivät ovat uunista tullessa vielä pehmeitä, mutta kovettuvat jäähtyessään. Anna niiden siis jäähtyä pöydällä leivinpaperin päällä ennen kuin syöt tai laitat rasiaan.

Saman reseptin voinee tehdä millä tahansa pikakaurahiutaleilla, mulla sattui olemaan Eloveenaa ja siitä tuli oikein hyvää.

Suolapähkinäpikkuleivät

Nybergin koekeittiö muunteli ja yhdisteli pikkuleipäreseptejä kaapeista löytyvien ainesten mukaisesti. Tulos oli vähän hassun ja möykkyisen näköinen mutta maukas.

n. 1 dl suolapähkinöitä (testiversiossa maapähkinää jatkettuna vähän hasselpähkinäouheella)
100 g margariinia
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoa
2 dl pikakaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Ota margariini huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen leipomista, niin että se pehmenee. Laiskan kokin vaihtoehto on toki pehmentää margariini mikrossa, mutta älä kuitenkaan sulata rasvaa.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. (Tai vähän alle.)

Pilko suolapähkinät rouheeksi esimerkiksi perunanuijalla tai kaulimella, tai vaikka keittiöveitsellä.

Sekoita pehmeä margariini ja fariinisokeri tasaiseksi massaksi. Riko kananmuna joukkoon. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe, ja yhdistä kuivat aineet margariiniseokseen. Lisää lopuksi mukaan pähkinärouhe ja sekoita taikina tasaiseksi.

Nostele taikina teelusikalla pieniksi kasoiksi pellille ja litistä kevyesti kekseiksi. Paista uunin keskitasossa noin 10 min, kunnes keksit ovat kypsiä eli sievän ruskeita. Keksit ovat lämpiminä pehmeitä, mutta kovettuvat viilentyessään hieman.