Flunssaisen perheen broilerikeitto

Kun jenkkikontekstissa chicken soup on aina se, mitä tarjotaan sairaille, niin tämä vaikutti hyvältä idealta perheen potiessa flunssaa.

Tästä tulee iso kattilallinen, mutta määriä voi tietysti säätää perhekoon mukaan.

1 pkt (300-450 g) broilerin fileesuikaleita, maustamattomia
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 pientä porkkanaa
1 pieni pussi pakasteherneitä
1 pieni pussi pakastemaissia
harissaa
curryjauhetta
1,5 - 2 l kanalientä (tässä kuutioista, 1 kuutio / 5 dl kuumaa vettä)
1 iso tölkki kookosmaitoa
1 rkl maizenaa
noin 2 dl kuviomakaroneja
voita tai öljyä

Pilko sipulit ja valkosipulit pieniksi. Kuori porkkanat ja viipaloi ihan ohuiksi kolikoiksi.

Lämmitä reilusti voita tai voi-öljyseosta ison kattilan pohjalla. Dumppaa joukkoon sipulit, valkosipulit ja porkkananpalat, kääntele öljyssä muutama minuutti. Porkkanatkin saavat tässä alkaa jo vähän kypsyä. Koita olla polttamatta sipuleita. Lisää joukkoon broilerinsuikaleet ja paista kunnes ovat melkein kypsiä. Tässä vaiheessa vois myös maustaa seosta maun mukaan harissalla tai muulla chilitahnalla sekä curryjauheella.

Kaada joukkoon kanaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää tässä vaiheessa kuviomakaronit ja keittele, kunnes makaronit ovat vielä hippusen raakoja. Lisää sitten pakasteherneet ja maissit ja anna jatkaa kiehumista.

Kaada pieni osa kookosmaidosta erilliseen kippoon ja sekoita maizena joukkoon. Valuta kapeana nauhana kiehuvaan keittoon. Lisää loput kookosmaidot hiljalleen. Anna vielä kiehahtaa.

Tarvittaessa keiton voi jättää kannen alle viilenevälle levylle hautumaan, mutta makaronit tietysti kärsivät tästä. Itse en antanut tämän häiritä, vaan jatkoin keittoa seuraavana päivänä pienellä tilkalla suurustetta ja puolella litralla kanalientä.

Kasvissosekeitto

2 sipulia
3 porkkanaa
3 perunaa
öljyä
1 kasvisliemikuutio
vettä
1 tlk tomaattimurskaa
(tomaattipyrettä)
n. 1 dl kermaa
cayennepippuria (tai chilijauhetta)
(suolaa)

Kuullota pilkotut vihannekset öljyssä. Keitä vihannekset pehmeiksi vähässä vedessä kasvisliemikuution kera. Poista vettä niin paljon kuin mahdollista (ettei keitto jää löysäksi) ja lisää tomaattimurska. Soseuta, lisää tomaattipyre ja kerma. Lisää cayennepippuria/chiliä ja suolaa maun mukaan.

Näillä määrillä alkuruuaksi noin neljälle tai pääruuaksi kahdelle nälkäiselle. Toimii hyvin muillakin satunnaisilla vihanneksilla ja mittasuhteilla. Juhlavammaksi tuunaus esim. kermaraidoilla tai tuoreilla yrteillä.

Sikinsokin soijaa ja punaista

0.5 dl öljyä
korianteria, juustokuminaa, kurkumaa, inkivääriä, kardemummaa
1 sipuli
3 dl tummaa soijarouhetta
2 dl punaisia linssejä
1 l vettä
puoli kiloa porkkanoita
kasviliemikuutio (tai kanaliemi)


Kuumenna öljy ja heitä mausteita perään 0.5-1 tl jokaista sorttia. Kuulosta sipuli öljyssä. Sitten sekoita mukaan soija ja linssit ja lisää vesi. Anna kiehua pienellä lämmöllä ja raasta sillä välin porkkanat. Lisää liemikuutio ja raaste kattilaan ja tarkista, että nestettä riittää koko haudutusajaksi. Vajaan 10 minuutin sisällä porkkanan pitäisi olla pehmeää, soijan nahkeaa ja linssin muhjua.

Nautitaan partaäijän kanssa ihan sellaisenaan tai keitetään jotain mieluisaa lisuketta riisistä, kuskusista tai bulgurista.

Porkkana-bataattikeitto

1-2 sipulia
6 porkkanaa
2 bataattia
purkki kookosmaitoa
öljyä sipulin kuullottamiseen

1-2 rkl punaista currykastiketta pullosta (tai 1-2 tl tahnaa), voinee korvata chilikastikkeella tai muunlaisella chilillä
1 rkl oreganoa
1-2 tl rouhittua mustapippuria
loraus soijakastiketta
1 tl suolaa

Ehkä myös: puolikkaan limen mehu, inkivääriä

Pilko porkkana ja bataatti, keitä pehmeäksi mahdollisimman vähässä vedessä. Kun keittää kannen alla ja sekoittaa välillä, ei tarvitsi edes saada kokonaan peittymään veteen, ylimmät kypsyvät höyryssä. Samalla kuullota sipuli pannulla, ja lisää kattilaan. (Voi tietysti aloittaa kuulottamalla sipulin aluksi kattilassa, ja sitten lisätä juurekset ja veden. Tai kuullottaa kaiken erissä pannulla ja vaiheittain lisäillä kattilaan.) Keitä ehkä vielä vähän. Soseuta, lisää kokoosmaito ja mausteet. Anna hautua vähän aikaa.