Munahyydyke

4 kananmunaa
2 dl kermaa
2 dl maitoa
1 rkl jauhoa
suolaa

Sekoita kaikki ainekset hyvin ja paista uunivuoassa
175 C n. 40 minuuttia.

Silkkisen pehmeää ja tosi hyvää,
myös vaikka ei yleensä välittäisi kananmunasta. Sopii monen asian
lisukkeeksi tai leivän päälle.

Sieni-perunasalaatti

Uudeksivuodeksi tuli tehtyä vähän kokeellista perunasalaattia "mitähän kaikkea tällaiseen menee?" -periaatteella. Perunasalaatin tekoon kannattaa varata aikaa reilusti, sillä keitetyt perunat on helpompi paloitella ja ne pysyvät paremmin koossa kunnolla jäähdytettyinä ja itse salaatti on parhaimmillaan maustuttuaan viileässä yön yli.

3-4 isoa kiinteää perunaa (noin 4-500 g)
2 maustekurkkua
1 pienehkö omena (mieluummin vähän kirpeää ja mehukasta kuin makeaa ja jauhoista lajiketta)
1 sipuli
1 tölkki metsäsienikuutioita tai noin 150 g suolaliemeen säilöttyjä metsäsieniä huuhdeltuina, valutettuina ja kuutioituina
noin 3-400 g majoneesia

Kuori perunat, paloittele tarvittaessa ja keitä. Varo keittämästä ylikypsiksi. Jäähdytä perunat kunnolla jääkaapissa.

Kuutioi maustekurkut ja omena ja silppua sipuli hyvin pieneksi. Kuutioi jäähtyneet perunat pieniksi, enintään noin sormenpään kokoisiksi paloiksi. Sekoita ainekset kulhossa. Lisää joukkoon (tarvittaessa huuhdellut ja valutetut) sienet silputtuina. Sekoita joukkoon reilusti majoneesia, oman maun mukaan. Laita salaatti maustumaan viileään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli. Sekoita salaattia pari kertaa maustumisen aikana.

Possua omeinaisessa kermakastikkeessa

1 possun sisäfile tai muutama possupihvi tai kyljys
n 2-3 dl sokeroimatonta omenasosetta (vinkki esim vauvanruoka omenasose on sokeiromatonta)
2dl ruokakermaa
Lihafondia
Sinappia (miuluiten makeahkoa)
Pippurisekoitusta (esim 5-pippuri)
Hieman hunajaa (optionaalinen jos ei käytä makeahkoa sinappia)

Leikkaa possun sisäfile ohuiksi pikku pihveiksi. Paist a pihvit pannulla ja mausta lihafondilla ja pippurilla. Nosta pihvit sivuun hetkeksi. Kaada pannuun kerma ja omenasose, lisää maun mukaan lihafondia kunnes saat sopivan suolaisuuden itsellesi, lisää hivenen pippuria ja mausta sinapilla oman maun mukaan. Jos sinula ei ole makeaa sinappia pieni tippa hunajaa voi pehmentää sinapin vivahdetta sopivasti. Lisää lihat taas kastikkeeseen ja anna hautua miedolla lämmöllä 5-10 minuttia. Jos käytät kyljyksiä sisäfileen sijaan hauduta vähän pidempään.

Omenasoseen voi korvata raastamalla pari omenaa ja paistamalla raaste pehmeäksi, mutta valmissose on helpompaa ja nopeampaa.

Tarjoile keitettyjen perunoiden, riisin tai pastan kanssa.

Makoisa lihapata uunissa

n 700 g karjalanpaisti lihaa
Pieni pussi pakastettuja babyporkkanoita tai porkkana viipaleita
4-6 Rosamunda perunaa
3-4 pikkusipulia tai ½ purkki hillosipuleita
1-2 tölkkiä kokonaisia säilyke herkkusieniä
Kokonaisua mustapippureitä
Lihafondi
Lihalientä
n 2 dl valko tai punaviintä (mitä nyt sattuu kotoa löytymään) (optionaalinen)
Pieni prk tomaattipyrettä (optionaalinen)
Maun mukaan valkosipulia, paprikamaustetta, pippureita

Kuori ja pilko perunat ja sipuli isoiksi lohkoiksi ja laita isoon kannelliseen uunivuokaan/-pataan. Lisää joukoon porkkanat ja herkkusienet. Ruskista liha kevyesti pannulla. Sekoita lihat kasvisten joukkoon .

Tee reilusti lihalientä ja mausta liemi makusi mukaan valkosipulilla , parikalla ja halutessasi tomaattipyreellä (tuo burgundinpata tyyppistä vivahdetta). Liemi saa olla melko suolaista ja voimakasta sillä padallinen kasviksia syö makua melkoisesti. Halutessasi kaada viini kasvisten ja lihan joukoon ja täytä loput padasta lihaliemellä siten että kasvikset juuri ja juuri peittyvät . Heitä sekaan reilusti mustapipureita.

Paista uunissa n 180 asteessa n 2-3 tuntia kunne sliha on mureaa.

Joulaatikoista sosekeitoksi

Jäikö sinulta joululaatikoita yli ja olet lopen kyllästynyt niihin. Ei hätää, niistä saa ihanan sosekeiton vähän höystämällä.

n 170g porkkanalaatikkoa
n 350g lanttulaatikkoa
1 bataatti
1 sipuli
1 purkki chilillä maustettua tomaattimurskaa
reilu pala tuoretta inkivääriä
sambaolek tahnaa tai muuta chilimaustetta
kasvisfondia
pippurista yrttimaustetta
valkopippuria
(Muutama kynsi valkosipulia)

Kuori ja paloittele batatti ja sipuli ja inkivääri ja keitä noin 20 min kattilassa kasvisfondin kanssa siten että vesi peittää kasvikset kunnolla. Kun kasvikset ovat pehmeitä soseuta ne sauvasekoittimella tms keitinliemessään. Lisää mukaan tomaattimurska ja riittävästi vettä jotta seos alkaa muistuttaa ohutta keittoa. Kuumenna uudelleen ja lisää laatikot ja tarpeeksi vettä jotta keitosta tulee itsellesi mieluisen paksuista. Mausta oman maun mukaan Kasvisfondilla, chilillä, pippurilla, yrttimausteella ja halutessasi valkosipulilla.

Bataatin voi korvata isommalla määrällä porkkanalaatikkoa, perunalaatikkokin tai ihan perunat voisivat sopia pehmentämään lantun makua. Suhteen pitäis olla max puolet lanttulaatikkoa ja loput jotain makeampaa/pehmeämpää juuresta.

Tarjoile sellaisenaan tai nokareen ranskankermaa kanssa.

Kasvissosekeitto

2 sipulia
3 porkkanaa
3 perunaa
öljyä
1 kasvisliemikuutio
vettä
1 tlk tomaattimurskaa
(tomaattipyrettä)
n. 1 dl kermaa
cayennepippuria (tai chilijauhetta)
(suolaa)

Kuullota pilkotut vihannekset öljyssä. Keitä vihannekset pehmeiksi vähässä vedessä kasvisliemikuution kera. Poista vettä niin paljon kuin mahdollista (ettei keitto jää löysäksi) ja lisää tomaattimurska. Soseuta, lisää tomaattipyre ja kerma. Lisää cayennepippuria/chiliä ja suolaa maun mukaan.

Näillä määrillä alkuruuaksi noin neljälle tai pääruuaksi kahdelle nälkäiselle. Toimii hyvin muillakin satunnaisilla vihanneksilla ja mittasuhteilla. Juhlavammaksi tuunaus esim. kermaraidoilla tai tuoreilla yrteillä.

Kurkkua kylmänä keittona

Kurkku
valkosipulin kynsi
pari mustapippuria
teelusikallinen minttua
sitruunan mehua
parisataa grammaa raejuustoa

Kaadetaan tehosekoittimeen ja suristellaan tasaiseksi.