Kesäkurpitsa-suklaakakku

Ei, otsikossa ei ole typoa. Tällä ohjeella tuli kerrassaan mainiota mehevää ja kosteaa kakkua. Ilmeisesti kesäkurpitsa kostuttaa kakkupohjaa sopivasti. Pohjana on jotakuinkin perus-sokerikakun taikina, viriteltynä hämmentävän toimivalla yhdistelmällä täytteitä. Makuun ja tekstuuriin kesäkurpitsa ei tuo juuri mitään, kyllä tämä lähinnä suklaakakku loppujen lopuksi on.

5 dl sokeria
4 munaa
2,25 dl öljyä

4 dl vehnäjauhoa
1/4 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
3 tl kanelia

300-350 g kesäkurpitsaa raasteena (~5-6 dl?)
100 g siemeniä, pähkinöitä tms. rouheena
100 g tummaa suklaata rouheena

1. Vaahdota munat ja sokeri, lisää öljy.
2. Sekoita jauhoihin sooda, leivinjauhe ja mausteet. Lisää muna-sokeriseos.
3. Lisää taikinaan lopuksi kesäkurpitsa, pähkinärouhe ja suklaarouhe.
4. Paista 200 asteessa n. 30 min.

• Tästä määrästä tulee syvässä uunipannussa (30x25) melko korkea kakku, eli varmaan sen voi paistaa myös tavallisella syvällä uunipellillä (35x30) vähän matalampana.
• Öljyn ja sokerin määrää voinee halutessaan vähentää reippaasti; tuossa on molempia tuplasti verrattuna tyypilliseen sokerikakkupohjaan ja sokerikakun voi tehdä kokonaan rasvattomanakin.
• Alkuperäisessä reseptissä oli sekä soodaa että leivinjauhetta, mutta kaipa n. 1-2 tl jompaa kumpaa riittäisi.

Lihakasvispata punaviinillä

1,5 kiloa naudan sisäpaistia (muukin liha käynee)

2 dl punaviiniä

0,5 dl Worchester-kastiketta

1 litra vettä

2 lihaliemikuutiota

2 sipulia

0,5 kiloa perunoita

1 pieni kukkakaali

2 paprikaa

1 pieni kesäkurpitsa

Pilko sipuli lohkoiksi. Laita uunipataan (tai muuhun uuninkestävään astiaan) paisti, punaviini, worchester-kastike, vesi, lihaliemikuutiot, ja sipuli. Laita 150 asteiseen uuniin noin 3 tunniksi. Pilko kasvikset. Kun liha alkaa hajota palasiksi kahdella haarukalla raastamalla, lisää pataan pilkotut kasvikset ja hauduta uunissa vielä noin 1,5 tuntia.

Kasvikset ja liha on valittu "mitä sattu olemaan"-menetelmällä, joten joku muukin kombinaatio epäilemättä toimii.

Kanaa ja uunivihanneksia

n kahdelle hengelle

n380g ohuita kanafilepihvejä tms
1 pieni kesäkurpitsa
1 iso punasipuli
1-2 paprikaa koosta riippuen
3 isoa jumbo herkkusientä
hivenen mustapippurirouhetta

Maustekastike (kaikki mitat on aika sinnepäin):

ehkä n vajaa desi sirtuunamehua
reipas loraus makeaa soijaa
peni loraus makeaa chilikastiketta
teelusikallinen keltaista(mietoa) currytahnaa (jos tykkää curryn mausta voi ehkä laittaa vähän enemmänkin)
n ruokalusikallinen valkosipulijauhetta
n. vajaa teelusikallinen paprikajauhetta
vajaa desi kylmäpuristettuaoliiviöljyä
reipas loraus kanafondia

Pilko kaikki kasvikset lohkoiksi (sipuli saa olla aika pienenä jotta kypsyy samassa ajassa kuin kana) ja levitä uunipannulle. Sekoita maustekastikkeen ainekset pienessä kulhossa ja maista tuntuuko tarpeeksi suolaiselle, jos ei lisää soijaa hivenen. Voitele kasvikset ja kana kastikkeella. Laita kanafileetkin uunipannulle. Ripota päälle myllystä tms hivenen mustapippurirouhetta. Paista kaikki 200 asteessa 30 minuuttia.

Tarjoillessa kanan päälle voi laittaa nokareen tuorejuustoa tms.

Maissilaatikko

En jaksanut lähteä kauppaan ja jääkaapissa on maannut jo pari viikkoa maissia, mitä en kuitenkaan jaksanut käydä grillaamaan tai valmistamaan muillakaan tavallisilla tavoilla. Joten etsin visiota googlaamalla ja päädyin tekemään tälläisen uuniruuan. Ehkä tämä on laatikko.

• Parin massintähkän jyvät, leikattuna tähkästä. Omani olivat esikeitettyjä, raakoja varmaan pitäisi paistaa pidempään. Pussistakinhan näitä saa, miten vaan. Tähkästä lähtevät veitsellä leikaten pituussuuntaan. Sanotaan että 250g.
• Munamaitoa: Maitoa 1-1,5 dl, 2-3 kananmunaa. Itselläni oli vain maitojauhetta, mutta hyvin se tuli siitäkin. Mausteeksi suolaa ja pippuria.
• Juustoraastetta, joitakin desejä. Reilusti.
• Pekonia silputtuna maun mukaan.
• Herkkusieniviipaleita tms. maun mukaan.

Rasvataan uunivuoka. Voi olisi varmaan parempaa, mutta itselläni oli vain öljyä. Rakennetaan kerroksittain vuokaan: maissia, juustoa, sieniä, juustoa, pekonia. Kaadetaan päälle munamaito ja pinnalle vielä juustoa.

Paistetaan uunissa 175 °C reilu puolituntia.

Chilipata

700 g naudan jauhelihaa
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 paprikaa
purkki (chilimaustettua) tomaattimurskaa
3-4 rkl tomaattipyrettä
1 dl olutta
1 dl vahvaa kahvia
40 grammaa tummaa suklaata
palko tuoretta chiliä
chilijauhetta

Ruskista jauheliha, sipuli ja valkosipuli.
Laita ne ja kaikki muut aineet pataan ja sekoita.
Paista ainakin 2 tuntia uunissa 175C.
Tarjoa riisin kanssa.

Tämä on suuri annos, koska
valmiiksipakattu jauheliha on hankalankokoisissa pakkauksissa.
Tämä on kuitenkin niitä hyvinlämmittyviä ruokia, joten ei
haittaa vaikka jää tähteitä.

Fetapinaattipasteijat

2 pakkausta voitaikinaa
150 g pakastepinaattia
1 sipuli
1 purkki fetaa tai salaattijuustoa
1 muna
2 kynttä valkosipulia
mustapippuria

Purista enin vesi pois pinaatista, mikäli se on kovin vetistä. Hauduta pinaattia ja sipulia 5 minuuttia pannulla. Sekoita sitten kaikki ainekset keskenään, levitä täyte
voitaikinaneliöille, taita kolmioiksi. Paista 225C kunnes taikina on sopivan kullanruskeaa.

Revittyä porsasta ja omenaa

n. 1,5 kg pala sianlihaa

1 dl sokeria

2 tl suolaa

2 tl rouhittua mustapippuria

2 tl chilimausteseosta

1 pakasterasia omenasosetta (sokeroimatonta)

vettä

"Shredded pork" on ilmeisesti Yhdysvaltain etelävaltioista kotoisin oleva konsepti, joka muistuttaa suomalaista uunipaistia vietynä äärimmäisyyksiin. Nesteinä käytetään monenlaisia asioita oluesta ketsuppiin, tässä versiossa omenasosetta. Lihaksi kelpaa suunnilleen mikä vaan sianliha, mutta fileitä ei kannata tähän tuhlata kun idea on joka tapauksessa hauduttaa sitä tuntikausia. Itse olen tehnyt vastaavaa ainakin selästä, lavasta, ja paistista.

Sekoita muut mausteet sokeriin. Hiero sokerimausteseos sianlihan pintaan ja poimuihin. Laita liha kannelliseen uunivuokaan. Kaada sinne omenasose ja lisää vettä niin että lopputulos on paksuhkoa kastiketta ja liha peittyy noin puoliksi.

Laita vuoka uuniin, kansi kiinni, 150 asteeseen. Kolmen tunnin kohdalla avaa vuoka ja hajota liha muutamaksi isoksi palaksi jotka suunnilleen peittyvät nesteeseen. Laita kansi takaisin ja hauduta vielä 150 asteessa pari tuntia.

Nouki liha kastikkeesta toiseen kulhoon tai vuokaan ja revi esimerkiksi kahden haarukan avulla hammastikuiksi. Lihan pitäisi tässä vaiheessa hajota palasiksi lähes pelkästä kosketuksesta; jos repiminen vaatii työtä, hauduta lisää. Poista mahdolliset kalvot jne tässä vaiheessa. Lisää kulhoon uunivuoasta kastiketta niin, että lopputulos on tarkoitukseesi sopivan mehukasta.

Tätä ruokalajia syödään sen kotimaassa mm. riisin kanssa, tortillan täytteenä, maissileivän kanssa, tai kuten tänään tehtiin majoneesin ja salaatinlehtien kera sandwich-tyyppisinä leipinä. Suomalaiskansallinen perunakin epäilemättä menettelisi.