Kylmä avokadokeitto

Jatkan hellepäivän ruokien linjalla. Tästä tulee muutama pieni alkuruokakeittoannos tai pari-kolme kunnollista reilua keittokulhollista. Keiton jäähdyttäminen kestää aika pitkään, joten tämä ruoka kannattaa tehdä vaikka edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin.

2-3 avokadoa (2 isoa tai 3 pienempää)
7 dl vettä
1-2 kasvisliemikuutiota tai kasvisfondia maun mukaan
1-2 dl kuohukermaa
1 rkl maissijauhoa
suolaa tai yrttisuolaa
2 rkl sitruunamehua
vajaa maustemitta valkopippuria

Laita joku sopivan kokoinen astia, esim. iso kannellinen kulho, valmiiksi jääkaappiin tai pakastimeen jäähtymään.

Koverra avokadot ja soseuta hedelmäliha haarukalla mahdollisimman tasaiseksi. Sekoita maissijauhot ja kerma.

Kiehauta vesi. Lisää liemikuutio tai fondi sekä avokadosose ja kerma-maissijauhoseos. Kiehauta ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sitruunamehu ja mausteet. Hauduta pari minuuttia. Tarvittaessa surauta keitto vielä tasaiseksi sauvasekoittimella.

Kaada keitto kuumasta kattilasta valmiiksi viilennettyyn astiaan ja suoraan jääkaappiin. Tarjoile kylmänä.

Keiton voi tarjoilla myös kuumana; laita päälle vähän ranskankermaa mausteeksi ja koristeeksi.

Kylmä suklaakahvi

Tämä resepti on peräisin muinaisilta Harmonian ajoilta, jolloin ilmeisesti myös on ollut kuuma kesä. Yritin etsiä, mutta ilmeisesti en ole laittanut sitä tänne aiemmin.

3 dl rasvatonta maitoa
noin 1,5 dl jäähtynyttä kahvia
1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1 rkl tummaa siirappia

Laita iso muki (noin 5 dl) pakastimeen noin 15 minuuttia ennen kun alat tehdä mokkaa.

Sekoita ainekset kulhossa hyvin sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella. Kaada pakkasesta otettuun kylmään mukiin. Lisää halutessasi vielä pari jääpalaa.

Uusia perunoita ja kananmunia yrttivoissa

600 g uusia perunoita

2 tl suolaa

50 g voita

4 kananmunaa

1 yksikyntinen valkosipuli

pieni nippu ruohosipulia

kourallinen muita tuoreita yrttejä (esim. persiljaa, lipstikkaa, minttua)

Laita perunat ja kananmunat kiehumaan suolattuun, kiehuvaan veteen. Silppua ruohosipuli ja muut yrtit pienessä kulhossa. Raasta tai puserra valkosipuli ja lisää joukkoon. Lisää mausteiden sekaan voi ja sulata mikrossa, sekoita hyvin. Ota kananmunat pois kiehumasta 10+ minuutin kuluttua. Jäähdytä ja kuori munat ja leikkaa pitkittäin neljänneksiksi. Sekoita kananmunanlohkot varovasti yrttivoihin. Tarjoile perunoiden kanssa. Maustesilli sopii hyvin kaveriksi.

Tosi helppo mansikkapiiras

Reilu 2 dl vehnäjauhoja
Reilu 2 dl sokeria
1t leivinjauhetta
1 kanamuna
reilu 100 g sulatettua voita/margariinia
1 l tuoreita mansikoita

Puolita mansikat ja asettele ne piirakkavuoan pohjalle (mennee kokonaisinakin, mutta minusta on kivampi puolikkaina). Sekoita sitten kulhossa ensin kuivat aineet ja lisää muna ja sulatettu rasva. Kaavi taikina mansikoiden päälle niin tasaisesti kuin pystyt, mutta ei haittaa vaikka ihan jokainen mansikka ei peittyisikään.
Paista 175 C n. 40 minuuttia (valmis sitten kun taikina on kokonaan kypsä).
Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Syökää hevosta: Merihevosen pihviä

Hevosen syöminen on eläinsuojeluteko, ja hyvän mielen lisäksi siitä tulee hyvä ja kylläinen olo. Vihkonen hevosreseptejä Hippoksen sivuilla.

Itse teen samoilla ohjeilla kuin naudanlihaa. Liha on hieman isosyisempää ja tummempaa.

Merihevosen pihviä (eli merimiespihviä hevosesta):

Kimpale paistia (800g), voita, kiinteitä perunoita 10-12 kpl koon mukaan, 2 sipulia, suolaa, mustapippuria. Lihalientä 4 dl ja olutta 3 dl. Oluen voi vaihtaa myös lihaliemeen, mutta tekee siitä sitten tujumpaa.

Tarvitset hyvän veitsen, kannellisen uunipadan ja paistinpannun.

Nosta liha huoneenlämpöön etukäteen. Pese, kuori ja viipaloi perunat. Silppua sipuli. Leikkele liha pikkuruisiksi pihveiksi ja ruskista voissa pannulla.  Laita pataan kerros perunoita, sitten pikkupihvilöitä, mausta ja sipulia päälle. Toista kunnes kerrokset loppuvat. Pese paistinpannu lihaliemellä, kaada se pataan ja lisää sinne myös olut. Laita vielä pinnalle muutama lastu voita ja rohkeuden mukaan heitä pippureita kaveriksi. Jos maustepippuria on kokonaisena, niin sekin menee sujuvasti samassa.

Laita uuniin 225 asteeseen ilman kantta n. puoli tuntia.  Laske sitten uunin lämpö 150 asteeseen ja peitä kannella. Kypsyttele useampi tunti, mutta parin tunnin jälkeen tarkista pitääkö nestettä lisätä. Käytä kiehuvaa vettä lisänesteenä.

Jaanan mausteriisi

yksikyntinen valkosipuli
kaksi kertaa valkosipulin kokoinen pala inkivääriä
4-5 tähtianista
0,5 dl ruokaöljyä
0,5 tl kurkumaa
4 dl basmatiriisiä
8 dl vettä

Pistä öljy hellalle paksupohjaisessa kattilassa. Viipaloi öljyn sekaan valkosipuli ja inkivääri ja heitä tähtianikset. Paista pari minuuttia. Lisää riisi ja kurkuma, kääntele niin että kaikki jyvät ovat öljyssä. Lisää vesi. Kiehauta kannen alla. Kun riisi kiehuu kunnolla, hämmennä kerran varmistaaksesi että mitään ei ole tarttunut pohjaan. Käännä sitten levy pois päältä, mutta jätä kattila levylle ja peitä sen kansi käsipyyhkellä, patalapulla tai muulla vähän lämpöä eristävällä. Odottele 15-20 minuuttia.

Kurkuma on mukana lähinnä värin vuoksi, sen voi jättää poiskin.

Modernimpi pääsiäispasha

200 g valkoista (tai sitruuna-) maustettua rahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl kivettömiä vihreitä viinirypäleitä
0,25 dl lemon curdia

Sekoita rahkaan sokeri ja vaniljasokeri sekä puolitetut viinirypäleet.
Notkista lemon curd lusikalla. (Lemon curdia löytyy sillä nimellä ainakin K-kaupasta.)
Lado suodatinpaperiin kerroksittain rahkaseosta ja lemon curdia.
Valuta yön yli jääkaapissa.