Pekoni-kanttarelli-papupannu

Miten tehdään hyvää ruokaa? Otetaan terveyslehden resepti ja lisätään pekonia.

paketti pekonia
100 g tuoreita kanttarelleja
200 g vihreitä papuja
puolikas yksikyntinen valkosipuli
mustapippuria
tuoretta korianteria
tuoretta persiljaa

Silppua pekoni ja paista sitä pannulla kunnes rasvaa irtoaa. Paloittele sienet ja viipaloi valkosipuli, kuullota niitä hetki pekonin kanssa pannulla. Lisää pavut, mustapippuri ja yrtit silppuna. Hauduta noin 15 minuuttia.

Uunissa haudutettua naudanrintaa

Naudanrinta eli brisketti on vähän harvinaisempi lehmänpalanen. Allaoleva kokeilu tapahtui Hereford-niittylihalla ja rintakimpaleella, jossa oli rasvaa vähän liiankin kanssa. Lopputulos oli kuitenkin niin maukas, että se kannattaa laittaa muistiin. Verkosta löytyy useita erilaisia ohjeita naudanrinnan valmistukseen, mutta niihin verrattuna tämä variaatio naudan ribseille tarkoitetusta ohjeesta tuotti erittäin helposti ja vaivattomasti kerrassaan herkullista ruokaa.

Ainekset:

• 1-1.5 kiloa naudanrintaa
• suolaa, pippuria tai väkevää grillimaustetta
• jotain nestemäistä marinointikastiketta

Naudanrinta on litteä pala jossa on kerroksittain lihaa ja rasvaa. Toisella puolella on yleensä enemmän rasvaa ja toiselta puolelta kannattaa tarkistaa ettei pohjakalvo ole liian paksu, jolloin se kannattaa poistaa. Tässä tapauksessa ei ollut.

1. Hiero lihan kaikki pinnat runsailla mausteilla, kuten väkevällä ja kuivalla grillimausteella. 
2. Kääri liha huolellisesti folioon. Paketin tulisi olla tiivis.
3. Aseta liha uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin.
4. Kypsennä 3 tuntia 150. asteen lämpötilassa
5. Ota vuoka uunista, avaa foliokäärön yläpinta vaikka veitsellä leikaten ja valele paistin pintaa nestemäisellä marinointikastikkeella (käytin itse Saarioisten Marinointikastiketta ja ripottelin päälle vielä karkeasti rouhittua pippuria).
6. Laita vuoka takaisin uuniin ja anna paistua foliokäärö avattuna 20 minuuttia lisää
7. Ota vuoka uunista ja anna lihan vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista
8. Leikkaa poikkisyin, sen pitäisi olla helppoa. Jos tunnet syöjien mieltymykset, voit leikata myös paloissa olevan rasvakerroksen pois. Jos liha on kypsää, sen pitäisi irrota helposti.
9. Nauti sopivan lisukkeen (Paven radioaktiivinen juustoperunavuoka) ja juoman kanssa!

Kesäkurpitsajauhelihakastike

1/2 kesäkurpitsa
3 valkosipulinkynttä
ruokaöljyä
400 g  naudan jauhelihaa
8 basilikanlehteä
1 rkl soijakastiketta
purkki tomaattimurskaa
2 dl ruokakermaa

Kuutioi kesäkurpitsa ja murskaa valkosipuli. Paista ne ja jauheliha paistinpannussa ruokaöljyssä. Kun jauheliha on ruskistunut, lisää tomaattimurska, soijakastike ja basilika. Hauduta noin 10 minuuttia. Lisää kerma, hauduta 10 minuuttia lisää.

Kylmä avokadokeitto

Jatkan hellepäivän ruokien linjalla. Tästä tulee muutama pieni alkuruokakeittoannos tai pari-kolme kunnollista reilua keittokulhollista. Keiton jäähdyttäminen kestää aika pitkään, joten tämä ruoka kannattaa tehdä vaikka edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin.

2-3 avokadoa (2 isoa tai 3 pienempää)
7 dl vettä
1-2 kasvisliemikuutiota tai kasvisfondia maun mukaan
1-2 dl kuohukermaa
1 rkl maissijauhoa
suolaa tai yrttisuolaa
2 rkl sitruunamehua
vajaa maustemitta valkopippuria

Laita joku sopivan kokoinen astia, esim. iso kannellinen kulho, valmiiksi jääkaappiin tai pakastimeen jäähtymään.

Koverra avokadot ja soseuta hedelmäliha haarukalla mahdollisimman tasaiseksi. Sekoita maissijauhot ja kerma.

Kiehauta vesi. Lisää liemikuutio tai fondi sekä avokadosose ja kerma-maissijauhoseos. Kiehauta ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sitruunamehu ja mausteet. Hauduta pari minuuttia. Tarvittaessa surauta keitto vielä tasaiseksi sauvasekoittimella.

Kaada keitto kuumasta kattilasta valmiiksi viilennettyyn astiaan ja suoraan jääkaappiin. Tarjoile kylmänä.

Keiton voi tarjoilla myös kuumana; laita päälle vähän ranskankermaa mausteeksi ja koristeeksi.

Kylmä suklaakahvi

Tämä resepti on peräisin muinaisilta Harmonian ajoilta, jolloin ilmeisesti myös on ollut kuuma kesä. Yritin etsiä, mutta ilmeisesti en ole laittanut sitä tänne aiemmin.

3 dl rasvatonta maitoa
noin 1,5 dl jäähtynyttä kahvia
1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1 rkl tummaa siirappia

Laita iso muki (noin 5 dl) pakastimeen noin 15 minuuttia ennen kun alat tehdä mokkaa.

Sekoita ainekset kulhossa hyvin sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella. Kaada pakkasesta otettuun kylmään mukiin. Lisää halutessasi vielä pari jääpalaa.

Uusia perunoita ja kananmunia yrttivoissa

600 g uusia perunoita

2 tl suolaa

50 g voita

4 kananmunaa

1 yksikyntinen valkosipuli

pieni nippu ruohosipulia

kourallinen muita tuoreita yrttejä (esim. persiljaa, lipstikkaa, minttua)

Laita perunat ja kananmunat kiehumaan suolattuun, kiehuvaan veteen. Silppua ruohosipuli ja muut yrtit pienessä kulhossa. Raasta tai puserra valkosipuli ja lisää joukkoon. Lisää mausteiden sekaan voi ja sulata mikrossa, sekoita hyvin. Ota kananmunat pois kiehumasta 10+ minuutin kuluttua. Jäähdytä ja kuori munat ja leikkaa pitkittäin neljänneksiksi. Sekoita kananmunanlohkot varovasti yrttivoihin. Tarjoile perunoiden kanssa. Maustesilli sopii hyvin kaveriksi.

Tosi helppo mansikkapiiras

Reilu 2 dl vehnäjauhoja
Reilu 2 dl sokeria
1t leivinjauhetta
1 kanamuna
reilu 100 g sulatettua voita/margariinia
1 l tuoreita mansikoita

Puolita mansikat ja asettele ne piirakkavuoan pohjalle (mennee kokonaisinakin, mutta minusta on kivampi puolikkaina). Sekoita sitten kulhossa ensin kuivat aineet ja lisää muna ja sulatettu rasva. Kaavi taikina mansikoiden päälle niin tasaisesti kuin pystyt, mutta ei haittaa vaikka ihan jokainen mansikka ei peittyisikään.
Paista 175 C n. 40 minuuttia (valmis sitten kun taikina on kokonaan kypsä).
Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.