Kanaa ja uunivihanneksia

n kahdelle hengelle

n380g ohuita kanafilepihvejä tms
1 pieni kesäkurpitsa
1 iso punasipuli
1-2 paprikaa koosta riippuen
3 isoa jumbo herkkusientä
hivenen mustapippurirouhetta

Maustekastike (kaikki mitat on aika sinnepäin):

ehkä n vajaa desi sirtuunamehua
reipas loraus makeaa soijaa
peni loraus makeaa chilikastiketta
teelusikallinen keltaista(mietoa) currytahnaa (jos tykkää curryn mausta voi ehkä laittaa vähän enemmänkin)
n ruokalusikallinen valkosipulijauhetta
n. vajaa teelusikallinen paprikajauhetta
vajaa desi kylmäpuristettuaoliiviöljyä
reipas loraus kanafondia

Pilko kaikki kasvikset lohkoiksi (sipuli saa olla aika pienenä jotta kypsyy samassa ajassa kuin kana) ja levitä uunipannulle. Sekoita maustekastikkeen ainekset pienessä kulhossa ja maista tuntuuko tarpeeksi suolaiselle, jos ei lisää soijaa hivenen. Voitele kasvikset ja kana kastikkeella. Laita kanafileetkin uunipannulle. Ripota päälle myllystä tms hivenen mustapippurirouhetta. Paista kaikki 200 asteessa 30 minuuttia.

Tarjoillessa kanan päälle voi laittaa nokareen tuorejuustoa tms.

Maissilaatikko

En jaksanut lähteä kauppaan ja jääkaapissa on maannut jo pari viikkoa maissia, mitä en kuitenkaan jaksanut käydä grillaamaan tai valmistamaan muillakaan tavallisilla tavoilla. Joten etsin visiota googlaamalla ja päädyin tekemään tälläisen uuniruuan. Ehkä tämä on laatikko.

• Parin massintähkän jyvät, leikattuna tähkästä. Omani olivat esikeitettyjä, raakoja varmaan pitäisi paistaa pidempään. Pussistakinhan näitä saa, miten vaan. Tähkästä lähtevät veitsellä leikaten pituussuuntaan. Sanotaan että 250g.
• Munamaitoa: Maitoa 1-1,5 dl, 2-3 kananmunaa. Itselläni oli vain maitojauhetta, mutta hyvin se tuli siitäkin. Mausteeksi suolaa ja pippuria.
• Juustoraastetta, joitakin desejä. Reilusti.
• Pekonia silputtuna maun mukaan.
• Herkkusieniviipaleita tms. maun mukaan.

Rasvataan uunivuoka. Voi olisi varmaan parempaa, mutta itselläni oli vain öljyä. Rakennetaan kerroksittain vuokaan: maissia, juustoa, sieniä, juustoa, pekonia. Kaadetaan päälle munamaito ja pinnalle vielä juustoa.

Paistetaan uunissa 175 °C reilu puolituntia.

Chilipata

700 g naudan jauhelihaa
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 paprikaa
purkki (chilimaustettua) tomaattimurskaa
3-4 rkl tomaattipyrettä
1 dl olutta
1 dl vahvaa kahvia
40 grammaa tummaa suklaata
palko tuoretta chiliä
chilijauhetta

Ruskista jauheliha, sipuli ja valkosipuli.
Laita ne ja kaikki muut aineet pataan ja sekoita.
Paista ainakin 2 tuntia uunissa 175C.
Tarjoa riisin kanssa.

Tämä on suuri annos, koska
valmiiksipakattu jauheliha on hankalankokoisissa pakkauksissa.
Tämä on kuitenkin niitä hyvinlämmittyviä ruokia, joten ei
haittaa vaikka jää tähteitä.

Fetapinaattipasteijat

2 pakkausta voitaikinaa
150 g pakastepinaattia
1 sipuli
1 purkki fetaa tai salaattijuustoa
1 muna
2 kynttä valkosipulia
mustapippuria

Purista enin vesi pois pinaatista, mikäli se on kovin vetistä. Hauduta pinaattia ja sipulia 5 minuuttia pannulla. Sekoita sitten kaikki ainekset keskenään, levitä täyte
voitaikinaneliöille, taita kolmioiksi. Paista 225C kunnes taikina on sopivan kullanruskeaa.

Revittyä porsasta ja omenaa

n. 1,5 kg pala sianlihaa

1 dl sokeria

2 tl suolaa

2 tl rouhittua mustapippuria

2 tl chilimausteseosta

1 pakasterasia omenasosetta (sokeroimatonta)

vettä

"Shredded pork" on ilmeisesti Yhdysvaltain etelävaltioista kotoisin oleva konsepti, joka muistuttaa suomalaista uunipaistia vietynä äärimmäisyyksiin. Nesteinä käytetään monenlaisia asioita oluesta ketsuppiin, tässä versiossa omenasosetta. Lihaksi kelpaa suunnilleen mikä vaan sianliha, mutta fileitä ei kannata tähän tuhlata kun idea on joka tapauksessa hauduttaa sitä tuntikausia. Itse olen tehnyt vastaavaa ainakin selästä, lavasta, ja paistista.

Sekoita muut mausteet sokeriin. Hiero sokerimausteseos sianlihan pintaan ja poimuihin. Laita liha kannelliseen uunivuokaan. Kaada sinne omenasose ja lisää vettä niin että lopputulos on paksuhkoa kastiketta ja liha peittyy noin puoliksi.

Laita vuoka uuniin, kansi kiinni, 150 asteeseen. Kolmen tunnin kohdalla avaa vuoka ja hajota liha muutamaksi isoksi palaksi jotka suunnilleen peittyvät nesteeseen. Laita kansi takaisin ja hauduta vielä 150 asteessa pari tuntia.

Nouki liha kastikkeesta toiseen kulhoon tai vuokaan ja revi esimerkiksi kahden haarukan avulla hammastikuiksi. Lihan pitäisi tässä vaiheessa hajota palasiksi lähes pelkästä kosketuksesta; jos repiminen vaatii työtä, hauduta lisää. Poista mahdolliset kalvot jne tässä vaiheessa. Lisää kulhoon uunivuoasta kastiketta niin, että lopputulos on tarkoitukseesi sopivan mehukasta.

Tätä ruokalajia syödään sen kotimaassa mm. riisin kanssa, tortillan täytteenä, maissileivän kanssa, tai kuten tänään tehtiin majoneesin ja salaatinlehtien kera sandwich-tyyppisinä leipinä. Suomalaiskansallinen perunakin epäilemättä menettelisi.

Katkarapumajoneesi

Tämä kastike sopii hyvin satunnaisen kalaa-ja-perunaa -ruuan kaveriksi. Meillä on testattu röstiperunoiden ja paistetun pangasiusfileen sekä kalapuikkojen kanssa. Normaalidisclaimerina tämä on taas perheversio, mutta aika helposti puolitettava annos.

200 g majoneesia
200 g ranskankermaa
noin 200 g katkarapuja
noin 1 rkl valko- tai omenaviinietikkaa
noin 1 tl sipulijauhetta
tilliä maun mukaan

(Sulata katkaravut tarvittaessa.) Silppua katkaravut kohtalaisen pieniksi. Mittaa kulhoon majoneesia ja ranskankermaa ja sekoita. Jos muutat annoskokoa niin säilytä kuitenkin 1:1 -suhde näillä. Sekoita joukkoon katkaravut, etikka ja mausteet. Mikäli et vierasta sipulisattumia, korvaa sipulijauhe pienellä silputulla sipulilla. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi.

Maistuu oikein hyvältä paistetun kalan kaverina.

Pekoni-pähkinäspagetti

Tein variaation tagliatellesta, johon minulla on resepti Jossain(TM), ja tästä versiosta tuli itseasiassa paremman makuinen kuin alkuperäisestä. Annos on taas suurperheversio, mutta on helppo esim. puolittaa.

3-350 g pekonia
noin 80 g hasselpähkinärouhetta
200 g yrttimaustettua tuorejuustoa (esim. creme bonjour yrttitarha)
2,5 dl kolmen sipulin ruokakermaa
nippu kevätsipulia

500 g spagettia

(suolaa ja mustapippurirouhetta maun mukaan)

Paloittele pekoni ja laita pannulle paistumaan. Kun pekoni alkaa kypsentyä niin, että rasva tirisee pannulla, lisää joukkoon hasselpähkinärouhe ja tuorejuusto. Sekoittele välillä, että juusto sulaa. Lisää joukkoon ruokakerma ja jätä miedolle lämmölle.

Silppua kevätsipulia maun mukainen määrä.

Kiehauta vesi, suolaa kevyesti ja laita spagetti kiehumaan. Kun spagetti on kiehumassa, lisää kastikkeen joukkoon vielä kevätsipulisilppu. Maista kastiketta: mikäli tuorejuusto, ruokakerma ja kevätsipuli eivät riitä mausteiksi, lisää suolaa ja mustapippurirouhetta maun mukaan.

Kun spagetti on sopivan kypsää, valuta ja laita tarjoiluastiaan (tai takaisin kattilaan). Sekoita kastike joukkoon ja tarjoile.