Graavilohi-tomaatti-täyte

Kun törmäsin internetissä ajatukseen graavilohen paistamisesta, ajattelin että kirjoittaja on seonnut. Osoittautui, että olin väärässä.

150 g graavilohta siivuina
puoli purkkia kirsikkatomaatteja
1/4 sipuli
2 rkl sitruunamehua
1 rkl ruokaöljyä

Silppua tomaatit (noin 4-8 osaan kukin). Pilko sipuli niin pieneksi kuin ikinä viitsit. Sekoita silput, lisää sitruunamehu. Pilko kirjolohiviipaleet n. 2x2 cm paloiksi. Kuumenna öljy pannussa, lisää graavilohi, paista voimakkaasti sekoitellen kunnes lohi alkaa kypsyä ja hajota. Lisää lohisilppu tomaatti-sipuli-salaattiin.

Sopii esimerkiksi lettujen täytteeksi, aamiasipannareiden kanssa, tortillaan, voileipiin.

Lihapata karjalanpaistilihoista

Lähikaupalta löytyy usein Pirkka-karjalanpaistilihaa, eli 800 gramman paketti jossa on isoina paloina naudan- ja possunlihaa. Alla oleva resepti on muutamaan kertaan testattu, hyväksi havaittu ja vaihteeksi sellainen ruoka joka on myös lasten suosiossa.

800 g karjalanpaistilihaa / isoja possun- ja naudansuikaleita
150-200 g pekonia
1-2 tl paprikajauhetta
mustapippurirouhetta maun mukaan
2 tlk / 3-4 rkl tomaattipyreetä
lihaliemikuutio tai lihafondia
vettä
2 dl ruokakermaa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Leikaa pekoni paloiksi. Laita lihat, mausteet, liemikuutio ja tomaattipyree uunivuokaan tai -pataan. Sekoita. Sekoittele joukkoon vettä niin, että kaikki lihat juuri ja juuri peittyvät. Itse käytän tässä kiehuvaa vettä, mutta en tiedä kuinka suuri vaikutus sillä on.

Anna lihojen köllötellä uunissa ilman kantta noin 2 tuntia. Sekoita pataa 20-30 minuutin välein, jotta pinnalle pilkistävät lihapalat eivät pääse tummumaan liikaa. Viimeisen puolen tunnin kohdalla kaada pataan vielä ruokakerma. Tässä vaiheessa voi myös halutessaan maistaa lientä ja tarvittaessa lisätä suolaa. Paistoajan kanssa ei ole ihan tarkkaa, mutta tarkoitus ei ole hauduttaa kunnes lihapalat kokonaan hajoavat.

Tarjoa riisin tai vaikka perunamuussin kanssa.

Kermainen kesäkurpitsasosekeitto

Äiti toi oman kasvimaan kesäkurpitsoja, joille toki piti keksiä käyttöä.

2 keskikokoista kesäkurpitsaa (yhteensä n. 1 kg)
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
vähän voita ja oliiviöljyä paistamiseen
noin 1 l vettä
2 kanaliemikuutiota (tai kasvisliemikuutiota jos haluaa kasvissyöjäversion)
1 paketti (250 g) voimakasta Koskenlaskija-juustoa
2 dl kuohukermaa

Kuori kesäkurpitsat ja kuutioi ne. Silppua sipuli ja paloittele valkosipuli. Laita vesi kiehumaan suureen kattilaan.

Kuumenna paistinpannulla noin ruokalusikallinen voita ja noin ruokalusikallinen öljyä. Kuullota paloitellut kasvikset kevyesti ja mausta samalla mustapippurilla.

Kaada kuullotetut kasvikset kuumaan veteen. Lisää joukkoon liemikuutiot. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä (noin 10-15 minuuttia).

Kuutioi Koskenlaskija-juusto ja sekoita kasvisten ja liemen joukkoon. Soseuta seos sauvasekoittimella. Lisää joukkoon samalla kuohukerma.

Tarjoa tuoreen leivän kanssa. Hienoksi silputtu tuore korianteri maistuu hyvältä keiton päälle ripoteltuna.

Nopea sitruunaspagetti

Tein vahingossa ihan hyvää sitruunaspagettia. Tämä maistui lapsille ihan arkilounasruokana, mutta voisi sopia myös pienempänä alkuruoka-annoksena italialaisella aterialla. Annoksesta syö noin 6 pieniruokaista tai 4 nälkäisempää, pienenä alkuruokana riittäisi hyvin useammallekin.

noin 450 g spagettia, keittämiseen vettä, oliiviöljyä, suolaa

2 dl (ruoka)kermaa
noin 50-60 g voita tai esim. oivariinia
1 iso sitruuna
pussi (75-100 g) parmesanraastetta
mustapippuria

Laita pastavesi kiehumaan.

Pese sitruuna ja raasta kuori. Purista sitruunasta mehu (isosta sitruunasta suurin piirtein desi tai ehkä vähän alle).

Laita kiehuvaan pastaveteen teelusikallinen suolaa, spagetit ja reilu loraus oliiviöljyä.

Kaada kerma kasariin hellalle. Pudota voi joukkoon ja sekoittele, kunnes voi on sulanut. Sekoita joukkoon sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Kun pasta on melkein valmista, sekoita joukkoon suurin osa parmesanraasteesta sekä mustapippuria maun mukaan. Ota kastike levyltä.

Valuta pasta hyvin. Sekoita kastike pastaan ja ripottele päälle loppu parmesanraaste.

Leskenlehtikääryleet

Myöhempää keräilyruokaa tämä. Resepti vielä kokeilematta, mutta laitetaan ajoissa, josko joku muukin haluaa tutustua. Toivo Rautavaaran kirjasta Mihin kasvimme kelpaavat:

Leskenlehtikääryleet: Puhtaat lehdet kiehautetaan pehmeiksi. Täyte valimistetaan ryyneistä (riisi, ohra tai kaura), sipulista, nokkosesta ja tillistä. Ne silputaan ja käristetään kevyesti pannulla. Käriste keitetään puuromaiseksi maidossa, joka suurustetaan korppu- tai perunajauholla ja munalla. Mukaan voidaan pistää soijarouhetta tai jauhelihaa, mieltymysten mukaan. Täyte kääritään leskenlehtiin kaalikääryleen tapaan ja paistetaan uunipannulla kypsiksi. Mausteita lisätään maun mukaan.