17. heinäkuuta 2017

Shrub eli drinking vinegar -makusiirappi


Shrub on paitsi pieni pensas, myös viinietikkaan tehty sokerisiirappi. Perinteisin tapa valmistaa shrub on kylmähauduttaa sokeria ja haluttuja hedelmiä viinietikassa vähintään vuorokauden ajan, yleensä pidempäänkin. Meillä ei tällä kertaa ollut aikaa kokeilla tätä joten päädyimme tekemään makusiirapin kuumamenetelmällä.

***

Nopea kuumamenetelmällä valmistettu minttu-kurkku-shrub

- n. 2,5 dl sokeria
- n. 2,5 dl omenaviinietikkaa
- n. 1 dl vettä
- n. 3 dl (pipar)mintunlehtiä suikaloituina
- puolikas kurkku suikaloituna

Kiehauta sokerista, etikasta ja vedestä siirappi, anna kiehua miedolla lämmöllä n. vartin verran.

Lisää mintunlehdet ja kurkku, anna jäähtyä kattilassa. Siirrä sopivassa astiassa jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Seuraavana päivänä siivilöi kiinteät aineet pois ja pullota. Säilynee useamman viikon jääkaapissa, jollei tule juoduksi.

Shrub toimii hyvin jää- tai kuplaveden mausteena, sekä ainesosana niin holillisissa kuin holittomassakin cocktaileissa.

Kuvan drinkissä on 2 cl shrubia, noin 1 dl Ginger Alea ja noin 0,5 dl tonicia. Ainesosien määrää kannattaa testailla oman maun mukaan, ja tietysti shrubeistakin tulee varmasti eri kerroilla vähän eri makuisia.

29. huhtikuuta 2017

Paras uunimunakas

10 kananmunaa
2 dl kermaa tai maitoa
1 paprika
1 isohko porkkana
300 g halloumia

Raasta (kuorittu) porkkana hienoksi ja halloumi karkeaksi raasteeksi. Pilko paprika pieneksi.
Sekoita kananmunat ja neste tasaiseksi seokseksi, lisää siihen kaikki muu. Kaada uunivuokaan.
Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia.