Shrub eli drinking vinegar -makusiirappi

Shrub on paitsi pieni pensas, myös viinietikkaan tehty sokerisiirappi. Perinteisin tapa valmistaa shrub on kylmähauduttaa sokeria ja haluttuja hedelmiä viinietikassa vähintään vuorokauden ajan, yleensä pidempäänkin. Meillä ei tällä kertaa ollut aikaa kokeilla tätä joten päädyimme tekemään makusiirapin kuumamenetelmällä.

***

Nopea kuumamenetelmällä valmistettu minttu-kurkku-shrub

- n. 2,5 dl sokeria
- n. 2,5 dl omenaviinietikkaa
- n. 1 dl vettä
- n. 3 dl (pipar)mintunlehtiä suikaloituina
- puolikas kurkku suikaloituna

Kiehauta sokerista, etikasta ja vedestä siirappi, anna kiehua miedolla lämmöllä n. vartin verran.

Lisää mintunlehdet ja kurkku, anna jäähtyä kattilassa. Siirrä sopivassa astiassa jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Seuraavana päivänä siivilöi kiinteät aineet pois ja pullota. Säilynee useamman viikon jääkaapissa, jollei tule juoduksi.

Shrub toimii hyvin jää- tai kuplaveden mausteena, sekä ainesosana niin holillisissa kuin holittomassakin cocktaileissa.

Kuvan drinkissä on 2 cl shrubia, noin 1 dl Ginger Alea ja noin 0,5 dl tonicia. Ainesosien määrää kannattaa testailla oman maun mukaan, ja tietysti shrubeistakin tulee varmasti eri kerroilla vähän eri makuisia.

Hellepäivän jäätee

Kirjoittelin Rouvain päivällisen FB-sivuille jääteereseptin, ja totesin että pistetään talteen myös tänne. :)

Teehen tarvitaan:
- Lasikannu, vähintään 1,5 l
- Noin 1,2 l vettä
- Noin 5 pussia Earl Grey -teetä

Sokerisiirappiin:
- 1 dl vettä
- 2 dl sokeria

Taustaa: Lasikannua käytetään siksi, että tee värjää herkästi muovin ja myös maku tarttuu. Jos tekee jääteetä muovikannussa, kannattaa siis varautua siihen, että kannun joutuu jatkossa dedikoimaan tähän tarkoitukseen.

Laita lasikannuun hieman yli litra kylmää vettä ja noin 5 teepussia. Meillä oli Clipperin Earl Greytä, joka on toiminut mainiosti. Peitä kannu ja anna seistä jääkaapissa 8-10 tuntia. Ei haittaa, vaikka teestä tulisi vahvaa - sitä on helppo laimentaa myöhemmin kylmällä vedellä. Kalasta teepussit pois kannusta. Olen antanut kertoa itselleni, että kylmähaudutuksella teestä tulee pehmeämmän makuista, eikä siihen tule niin paljon sitä kitkeryyttä, joka teestä helposti muuten puskee läpi.

Jäätee makeutetaan sokerisiirapilla. Laita kattilaan 1 dl vettä ja 2 dl sokeria ja lämmitä kiehuvaksi. Sekoittele, kunnes samea neste muuttuu kirkkaaksi. Meidän makuumme tämä määrä sokerisiirappia on melko sopiva noin 1,2 litraan teetä, mutta jos pidät vähemmän makeasta, lisää ensin puolet sokerisiirapista, sekoita ja maista.

Kuvassa tee on koristeltu tuoreilla mintunoksilla. Teehen sopii myös esimerkiksi pala sitruunaa tai limeä. Nauti kylmänä jääpalojen kera.