Flunssaisen perheen broilerikeitto

Kun jenkkikontekstissa chicken soup on aina se, mitä tarjotaan sairaille, niin tämä vaikutti hyvältä idealta perheen potiessa flunssaa.

Tästä tulee iso kattilallinen, mutta määriä voi tietysti säätää perhekoon mukaan.

1 pkt (300-450 g) broilerin fileesuikaleita, maustamattomia
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 pientä porkkanaa
1 pieni pussi pakasteherneitä
1 pieni pussi pakastemaissia
harissaa
curryjauhetta
1,5 - 2 l kanalientä (tässä kuutioista, 1 kuutio / 5 dl kuumaa vettä)
1 iso tölkki kookosmaitoa
1 rkl maizenaa
noin 2 dl kuviomakaroneja
voita tai öljyä

Pilko sipulit ja valkosipulit pieniksi. Kuori porkkanat ja viipaloi ihan ohuiksi kolikoiksi.

Lämmitä reilusti voita tai voi-öljyseosta ison kattilan pohjalla. Dumppaa joukkoon sipulit, valkosipulit ja porkkananpalat, kääntele öljyssä muutama minuutti. Porkkanatkin saavat tässä alkaa jo vähän kypsyä. Koita olla polttamatta sipuleita. Lisää joukkoon broilerinsuikaleet ja paista kunnes ovat melkein kypsiä. Tässä vaiheessa vois myös maustaa seosta maun mukaan harissalla tai muulla chilitahnalla sekä curryjauheella.

Kaada joukkoon kanaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää tässä vaiheessa kuviomakaronit ja keittele, kunnes makaronit ovat vielä hippusen raakoja. Lisää sitten pakasteherneet ja maissit ja anna jatkaa kiehumista.

Kaada pieni osa kookosmaidosta erilliseen kippoon ja sekoita maizena joukkoon. Valuta kapeana nauhana kiehuvaan keittoon. Lisää loput kookosmaidot hiljalleen. Anna vielä kiehahtaa.

Tarvittaessa keiton voi jättää kannen alle viilenevälle levylle hautumaan, mutta makaronit tietysti kärsivät tästä. Itse en antanut tämän häiritä, vaan jatkoin keittoa seuraavana päivänä pienellä tilkalla suurustetta ja puolella litralla kanalientä.

Kaikkein helpoin kanapasta

700 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita (ei tule yhtä hyvää marinoimattomilla, vaikka ne onkin Hienompaa ruokaa)
500 g täysjyväpastaa
5 dl (kuohu)kermaa
loraus maitoa
sitruunapippuria

Paista kana ja keitä pasta, laita laakeaan uunivuokaan, mausta ja sekoita. Kaada päälle kerma ja reilu loraus maitoa. Paista 200-asteisessa uunissa 45 min - tunti, kunnes missään kohtaa ei enää lilli nestettä. Nam!

Kanaa ja uunivihanneksia

n kahdelle hengelle

n380g ohuita kanafilepihvejä tms
1 pieni kesäkurpitsa
1 iso punasipuli
1-2 paprikaa koosta riippuen
3 isoa jumbo herkkusientä
hivenen mustapippurirouhetta

Maustekastike (kaikki mitat on aika sinnepäin):

ehkä n vajaa desi sirtuunamehua
reipas loraus makeaa soijaa
peni loraus makeaa chilikastiketta
teelusikallinen keltaista(mietoa) currytahnaa (jos tykkää curryn mausta voi ehkä laittaa vähän enemmänkin)
n ruokalusikallinen valkosipulijauhetta
n. vajaa teelusikallinen paprikajauhetta
vajaa desi kylmäpuristettuaoliiviöljyä
reipas loraus kanafondia

Pilko kaikki kasvikset lohkoiksi (sipuli saa olla aika pienenä jotta kypsyy samassa ajassa kuin kana) ja levitä uunipannulle. Sekoita maustekastikkeen ainekset pienessä kulhossa ja maista tuntuuko tarpeeksi suolaiselle, jos ei lisää soijaa hivenen. Voitele kasvikset ja kana kastikkeella. Laita kanafileetkin uunipannulle. Ripota päälle myllystä tms hivenen mustapippurirouhetta. Paista kaikki 200 asteessa 30 minuuttia.

Tarjoillessa kanan päälle voi laittaa nokareen tuorejuustoa tms.

Hapanimeläkana

n. 400g kanaa, suikaleina

valkosipulia

chiliä

1 rkl soijaöljyä

vihanneksia kuten porkkanaa, selleriä, sipulia, paprikaa

1 levy nuudelia

seesamiöljyä

kastike:

2 dl ananasmehua

3 tl sokeria

4 rkl riisiviinietikkaa

3 rkl tomaattipyrettä

1 rkl maissitärkkelystä

suolaa

pippuria

Ruskistetaan kana pannussa valkosipulin, chilin ja soijaöljyn kanssa. Paistetaan vihannekset kevyesti. Keitetään nuudeli pikaisesti, ei missään nimessä pehmeäksi. Yhdistetään kaikki samaan pannuun ja annetaan olla hetki. Lisätään kastike. Kiehautetaan. Lisätään seesamiöljy ja syödään.

Kieriteltyjä broilerinkoipia

Tarvitaan:

3 kpl broilerinkoipia
lautasellinen maissilastuja (muroja)
2 rkl hunajaa
2-3 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl valko- tai mustapippuria
1 rkl sitruunamehua tai muutama lohko mandariinia

Valmistelut n. 10 min
Paistoaika n. 40 min / 180 astetta

1. Mikrota syvällä lautasella hunaja.
2. Lisää sekaan öljy, suola ja pippuri.
3. Murskaa maissihiutaleet muovipussin sisällä pieneksi ja kaada takaisin lautaselle.
4. Tee koipien pintaan matalia, mutta tiheitä viiltoja.
5. Hiero sitruunamehulla tai mandariininlohkoilla.
6. Kierittele koipi kerrallaan hunajaöljyseoksessa ja heti perään maissihiutalemurskassa.
7. Lado vuokaan koiven lihaisa osa peittäen toisen luisen osan.
8. Paista.

Variaatioita:
- lisää päälle rasvaista juustoraastetta
- pistä vuokaan kansi
- käytä paistopussia

Broilericannellonit

Cannellonien täyttäminen on vähän nysvä, mutta lopputulos on maukas (ja erittäin täyttävä).

Noin 20 valmista cannelloniputkea
650 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
150 g pekonikuutioita tai -silppua
1-2 sipulia
Tölkki yrttimaustettua tomaattimurskaa
3 dl ruokakermaa
2 tl maissijauhoa
n. 200 g mozzarellaraastetta
Suolaa, mustapippurirouhetta ja muskottipähkinää maun mukaan
Ruokaöljyä tai margariinia vuokaan

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Voitele tai öljyä suuri laakea uunivuoka kevyesti.

Silppua sipuli. Paista pekoni ja sipuli pannulla, ja lisää joukkoon broilerinsuikaleet kun pekonista alkaa irrota rasvaa pannulle.

Kun liha on kypsää, lisää joukkoon tomaattimurska ja noin 2/3 ruokakermasta. Sekoita maissijauho ja loput ruokakermasta kupissa hyvin niin, ettei maissijauho möykkyynny. Kun kastike kiehuu, valuta ruokakerma-maissijauhoseos joukkoon kevyesti sekoittaen. Lisää kiehuvaan kastikkeeseen vielä noin puolet mozzarellaraasteesta. Ota kastike pois hellalta kun juusto on sulanut ja kastike sakeutunut.

Täytä cannelloniputket. Itse laitan putken pystyyn vuokaan, ujutan täytteen sisään pitkävartisella pikkulusikalla lusikoiden ja yritän olla valuttamatta tulikuumaa kastikenestettä sormille. Pyri keräämään putkien sisälle mahdollisimman paljon sattumia. Kun putket on täytetty, levitä jäljelle jäänyt kastike sekä loput mozzarellat vuokaan cannellonien päälle. Paista uunissa noin puoli tuntia.

Nauti. Varo polttamasta kieltäsi, äläkä syö liikaa.

Kalanuudelit

Helposti muunneltavissa oleva ruoka, toimii paitsi kalalla myös esim. kanasuikaleilla tai ihan kasvisversiona. Samaten kasviksia voi käyttää aikalailla mitä kaapista löytyy, lisätä esim. sieniä, pähkinöitä jne... Nuudelit ja suikaleet kypsyvät nopeasti, helppo ja nopea ruoka. (Pistin noita tageja muunneltavuuden mukaan, vaikka tämä versio onkin kalaruoka.)

Pikanuudeleita, noin 1 levy/syöjä

Kalasuikaleita, noin 100 g/syöjä
(Katkarapuja ja simpukoita maun mukaan)
Sipulia
Paprikaa
Porkkanaa
Bambunversoja
Ruokaöljyä
(Ananaspaloja)

Mehua (ananastölkin mehu, tai vastaava määrä omenamehua)
2-3 rkl soijakastiketta
Ripaus sokeria (paitsi jos käytät sokeroitua mehua)
2 rkl viinietikkaa
2 rkl vettä
2 rkl maissijauhoja

Paloittele kaikki kasvikset pieniksi paloiksi, porkkanat pieniksi tikuiksi.

Laita vesi kiehumaan.

Kuumenna öljy paistokasarissa. Kuullota vihannekset nopeasti kuumalla pannulla, siirrä toiseen astiaan odottamaan ja laita merenelävät pannulle. Sillä aikaa kun kala kypsyy, sekoita kuppiin mehu, soijakastike, viinietikka, vesi, sokeri ja maissijauhot.

Laita pikanuudelit veteen. Kippaa paistinpannuun kasvikset ja hapanimeläkastike ja sekoita. Sekoita melkein kypsät nuudelit pannulle muiden ainesten joukkoon ja nosta pannu pois kuumalta levyltä.

Kanariisipata

400 g marinoituja kanasuikaleita
4 annosta riisiä
1-2 purkkia smetanaa
~1 dl maitoa
mustapippuria
sitruunapippuria

Paista kana, keitä riisi. Sekoita maito, smetana ja mausteet. Laita kaikki uunivuokaan, paista 200 asteessa 30-45 minuuttia.

Glasun peruna-porkkanasosekeitto broilerisattumilla

Tämä soppa on meidän perheessämme edelleen ihan suhteellisen usein syötyjen ruokien listalla. Kaivoin tekstin internetsivujen taivaaseen jo siirtyneiltä Rhian #ae-reseptisivuilta, siitä myös muinaiseen nickiin viittaava nimi.

6 isoa perunaa
6 isoa porkkanaa
n. 8 dl vettä
2 lihaliemikuutiota
200gr yrttituorejuustoa
tilkka maitoa
n. 400-500 grammaa hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
3 sipulia

Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Laita isoon kattilaan ja lisää vettä niin että kasvikset juuri peittyvät. Murenna joukkoon kaksi liemikuutiota. Keitä kasvikset kypsiksi.

Kuullota pannulla sipulit ja lisää broilerinsuikaleet joukkoon. Paista kypsäksi.

Kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä, soseuta ne sauvasekoittimella keitinliemeen. Lisää tämän jälkeen joukkoon tuorejuusto sekä broileri-sipuliseos ja kiehauta. Jos keitto on liian paksua, lisää joukkoon tilkka maitoa.

Kermainen kanakeitto

300 g maustamattomia kanasuikaleita
sipuli
pieni omena
3/4 dl pikariisiä
100 g herneitä
100 g maissia
2dl kermaa
2 kanaliemikuutiota
currya
1l vettä

Ruskista kanasuikaleet ja sipuli kattilassa. Lisää omenanpalat, curry, riisi, vesi ja liemikuutiot. Keitä 15 min. Lisää herneet, maissi ja kerma, anna kiehua hetken.