Kesäkurpitsajauhelihakastike

1/2 kesäkurpitsa
3 valkosipulinkynttä
ruokaöljyä
400 g  naudan jauhelihaa
8 basilikanlehteä
1 rkl soijakastiketta
purkki tomaattimurskaa
2 dl ruokakermaa

Kuutioi kesäkurpitsa ja murskaa valkosipuli. Paista ne ja jauheliha paistinpannussa ruokaöljyssä. Kun jauheliha on ruskistunut, lisää tomaattimurska, soijakastike ja basilika. Hauduta noin 10 minuuttia. Lisää kerma, hauduta 10 minuuttia lisää.

Jauhelihapiirakka

Piirakkavuokaan - tuplaa määrät uunivuokaa varten.

Pohja:

125 g pehmeää voita tai leivinmargariinia
3 dl vehnäjauhoja
pari ruokalusikallista vettä

Täyte:

400 g jauhelihaa
1 paprika
1 sipuli
valkosipulia
2 tl väkevää sinappia
mustapippuria
aromisuolaa

Päälle:

200 g ruohosipulituorejuustoa
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
2 dl juustoraastetta


Nypi rasva ja jauhot taikinaksi, lisää vähäsen vettä niin että taikina on sopivan kiinteää. Levitä piirakkavuokaan.

Suikaloi paprika ja hienonna sipuli. Paista jauheliha ja kasvikset. Lisää mausteet, aromisuolaa saa laittaa runsaalla kädellä. Levitä pohjan päälle.

Sekoita tuorejuusto, maito, muna ja puolet juustoraasteesta. Levitä piirakan päälle. Ripottele lopuksi päälle loput juustoraasteesta.

Paista 200 C n. 30 min.

Chilipata

700 g naudan jauhelihaa
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 paprikaa
purkki (chilimaustettua) tomaattimurskaa
3-4 rkl tomaattipyrettä
1 dl olutta
1 dl vahvaa kahvia
40 grammaa tummaa suklaata
palko tuoretta chiliä
chilijauhetta

Ruskista jauheliha, sipuli ja valkosipuli.
Laita ne ja kaikki muut aineet pataan ja sekoita.
Paista ainakin 2 tuntia uunissa 175C.
Tarjoa riisin kanssa.

Tämä on suuri annos, koska
valmiiksipakattu jauheliha on hankalankokoisissa pakkauksissa.
Tämä on kuitenkin niitä hyvinlämmittyviä ruokia, joten ei
haittaa vaikka jää tähteitä.

Jaanan kaalilaatikko

Yleisön pyynnöstä kaalilaatikkoversioni, joka on ehkä yksinkertaisin ikinä.

1 kaali

500 g jauhelihaa

(1 sipuli)

voita

siirappia

suolaa

pippuria

muita mausteita maun mukaan

Pilko kaali veitsellä suupalan kokoisiksi. Laita se kattilaan, kaada perään n. litra vettä. Lisää voita ja siirappia, en koskaan mittaa mutta joitain ruokalusikallisia voita ja siirappia liberaalisti purkista kaatamalla. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin puoli tuntia.

Jos käytät sipulia, pilko se ja paista pannulla. Lisää pannulle jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta maun mukaan.

Laita uunivuokaan kaali sekä sipuli-jauhelihaseos. Sekoita. Kaada päälle kaalin keitinnestettä niin että sitä selvästi on vuoan pohjalla mutta seos ei peity. Laita päälle siirappia (semmoseksi ristikoksi kaadan purkista) ja voinokareita.

Paista 150 asteessa noin tunti. Ei haittaa yhtään jos enemmänkin hauduttaa, mutta vahdi välillä ettei päällyskerros kuivu liikaa. Jos yrittää kuivua niin ota kauhalla painamalla nestettä vuoasta ja valele sillä tai laita vuokaan kansi. Tarvittaessa nestettä voi lisätä.

Puolukkahillon lisäksi suosittelen kokeilemaan kaalilaatikon kanssa makeaa chilikastiketta, on nimittäin yksi parhaita cross-kitchen-ideoita ikinä. Jauhelihan mausteeksi sopii yllättävän hyvin myös tuore inkivääri. On myös testattu osan nesteestä korvaaminen kermalla, toimii hyvin mutta ei ehkä ole varsinaisesti tarpeen jos voin ja siirapin kanssa ei ole pihdattu.

(Lopun kaalin keitinveden voi käyttää keiton liemenä, jos haluaa, sopii esim. linssikeittoon hyvin.)

Chilikeitto

200g jauhelihaa

1-2 sipulia

2 paprikaa

2 valkosipulia

1 tlk tomaattimurskaa

1 rkl punaviinietikkaa

5 dl lihalientä

2 rkl tomaattipyretä

1 tlk mustia papuja

chiliä

jeeraa

suolaa

pippuria

päälle tuoretta korianteria ja juustoraastetta

Kannattaa varata syvä paistinpannu ja tehdä koko hoito siinä.

Ruskistetaan jauheliha tarpeellisella määrällä rasvaa. Päälle pilkottu sipuli, valkosipuli ja paprika. Paistetaan kunnes kasvikset alkavat olla pehmeitä. Lisätään tomaattimurska ilman tölkissä olevaa mehua, joka säästetään. Paistetaan lisää kohtuullisella lämmöllä.

Sekoitetaan etikka mukaan ja perään sitten tomaattimehu ja pyree sekä lihaliemi. Kiehautetaan. Lisätään huuhdellut pavut ja kiehautetaan uudelleen.

Lasketaan lämpötilaa ja maustetaan maun mukaan. Annetaan hautua puolisen tuntia terpeen mukaan hämmentäen.

Tarjoiltaessa leviteään pinnalle silputtu tuoreet korianterin lehdet ja varret.

Tarjoillaan juustoraasteen ja maissileivän kera.

Tämä on mukailtu aika suoraviivaisesti täältä.

Pippurinen makaroonilaatikko

sipuli
2 porkkanaa
400 g jauhelihaa
150-200 g (kevyt)pippurituorejuustoa
400 g pastaa
8 dl vettä
2 lihaliemikuutiota

Raasta porkkanat. Ruskista jauheliha ja pilkottu sipuli, lisää porkkanaraaste.
Sitten kiehauta vesi ja lihaliemikuutiot ja sulata kuumaan nesteeseen tuorejuusto. Kaada pasta (keittämättä!) uunivuokaan, kaada kaikki muu sekaan ja sekoita. Paista 175 asteessa 45 min - tunti.

Yhteishyvästä, arkisuosikkejani.

Nopea kaalipata

500 g keräkaalia
400 g jauhelihaa
2 sipulia
valkosipulia
4 rkl makeaa chilikastiketta
4 rkl soijakastiketta
mustapippuria

Suikaloi ja pilko kaikki vihannekset. Ruskista sipuli ja jauheliha. Lisää kaali ja valkosipuli ja kääntele hetki. Lisää soija ja chilikastike, anna hautua 10 minuuttia.

Yhteishyvästä, loistava ruoka.

Lasagne

Jauhelihakastike:
n. 600 g naudan paistijauhelihaa
n. 200 g pekonikuutioita
Tölkki tomaattimurskaa, mielellään yrttimaustettua
Mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Juustokastike:
Oliiviöljyä
2 rkl vehnäjauhoa
1 l maitoa
n. 200 g juustoraastetta, mieluiten täysrasvaista juustoa
Muskottipähkinää, valkopippuria ja suolaa maun mukaan

Lasagnelevyjä

(Halutessasi pilko 1-2 sipulia ja ruskista. Itselläni sipuli tuntuu tekevän lasagnesta vähä vetistä, ja lisään mieluummin halutessani sipulijauhetta.) Kypsennä jauheliha ja pekoni paistinpannulla. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja mausteet. Jätä kastike hautumaan miedolle lämmölle sillävälin kun teet juustokastikkeen. Laita uuni kuumenemaan noin 200 asteeseen.

Jos sinulla ei ole valmista juustoraastetta, raasta juusto ennen kun alat tehdä maitokastiketta.

Maitokastiketta tehdessäsi laita levy ensimmäisessä työvaiheessa kuumalle. Kaada kasarin pohjalle reilu kerros oliiviöljyä. Sekoita jauhot öljyn joukkoon vispilällä. Lisää maito vähitellen ja sekoita aina vispilällä öljy-jauhoseos tasaisesti maidon joukkoon ennen kuin laitat lisää nestettä. Pienennä lämpöä. Kun kastike lämpiää, sekoita joukkoon myös mausteet, ja kun kastike on kiehumispisteessä myös noin 3/4 juustoraasteesta. Kun juusto on sulanut anna kastikkeen kiehahtaa niin että se sakenee, ja ota sitten kattila liedeltä.

Kaada ison lasagnevuoan pohjalle ohut kerros juustokastiketta. Levitä päälle kerros lasagnelevyjä. Lisää kerroksittain jauhelihakastiketta, juustokastiketta ja lasagnelevyjä. Laita viimeiseksi kerros lasagnelevyjä ja päälle juustokastiketta. Ripottele vielä loput juustoraasteesta ruuan päälle. Itse teen paksuja kerroksia, eli vähän pastaa ja paljon lihaa ja kastikkeita.

Laita lasagne uuniin noin 40 minuutiksi. Jos vuoka on kovin täynnä ja ylivuoto uhkaa, uunin jälkisiivousta helpottaa jos laitat samalla uunin pohjalle reunallisen uunipellin jolla on noin 1 l vettä.

Anna kypsän lasagnen vetäytyä vielä hetki ennen tarjoilua.

Kermainen Jauheliha-kasvis-perunavuoka

Tämä tuli useamman vuotta sitten kehitettyä Ropeconin alla kun mietin mitä tekisi jääkaappiin Ropeconin ajaksi ruuaksi ja rupesin miettimään että valkosipuliperunat on hyviä, saisko siihen mukaan lisukkeet kanssa. Edelleen teen tätä säännöllisesti silloin tällöin.

n. 400g jauhelihaa
1 pussi valkosipuli-peruna pakastetta (voi tehdä pelkällä perunaviipaleillakin)
1 pieini tölkki kokonaisia säilykeherkkusieniä
1/3 pussi pakastettuja porkkanasiivuja (voi käyttää tuorettakin porkkanaa)
1 paprika
1/2 tölkkiä hillosipulia
n. 3-4 dl ruokakermaa
1 Maggi liha fondokuutio (tai jotain muuta lihafondia)
mausteita: suolaa, valkopippuria, paprikaa

Ruskista jauheliha ja lisää fondikuutio ja mausta normaalisti pippurilla ja paprikalla. Pilko paprika isoiksi paloiksi. Lado vuokaan perunaviipaleet, porkkanaviipaleet, herkkusienet, ja hillosipuli sekoita joukkoon jauhliha. Sekoita kermaan valkopippuria ja suolaa (itse laitan varsin reippaasti) sen verran kuin lisäisit valkosipuli perunoihin normaalisti ja kaada kerma vuokaan. Paista valkosipuli-perunoiden paisto ohjeen mukaan (vaihtelee vähän merkin mukaan). Tuoreita perunaviipaleita käytettäessä paista n. 1 tunti 200 C uunissa.

Ohjetta voi varioida tekemällä ilamn valkosipulia käyttämällä pelkkiä perunaviipaleita ja lisäämällä esim jotain voimakasta juustoa (musta koskenlaskija tai aurajuusto) .