4. joulukuuta 2012

Puuroleipäset

3 dl pikakaurahiutaleita
1 dl porkkanaraastetta
2 dl omenamehua
1/2 tl ruokasoodaa
1 rkl öljyä

Sekoita kaikki aineet keskenään. Jaa taikina lusikalla 9 osaan ja muotoile niistä litteitä rieskoja uunipellille leivinpaperille. Paista 250 asteessa 10 minuuttia.

Ohje saatu kaverilta, alkuperäisessä oli raastettua omenaa porkkanan sijaan.

24. marraskuuta 2012

Pasta diavola

Helppo tulinen peruspastakastike. Mitat yhdelle.
  • kolme siivua pekonia tai etusormen mittainen pätkä (Lidlin) chorizo-makkaraa.
  • vajaa desi kermaa
  • chiliä ja valkosipulia öljyssä (esim Vii Voanista) tai
    savustettua paprikaa (La Chinata Stockan herkusta) tai
    muuta tulista
Pilko pekoni tai makkara pieneksi. Heitä paistinpannulle tai kattilaan ja paistele kunnes näyttää kypsältä. Lisää kerma ja sopiva määrä chiliä (itse pistän haarukan chiliöljypurkkiin ja otan reippaasti), chorizolle vähemmän tai ei laisinkaan kuin pekonille. Keittele vähän kasaan, vähennä lämpöä ja laita pastavesi tulelle. Jos kastike pääsee kiehumaan liian kuivaksi, lirauta joukkoon vähän vettä ja sekoita.

Pastaksi sopii tagliatelle, toki muutkin pastat ja päälle voi tietenkin raastaa parmesania. Seuraksi sopii tuore leipä. Jos ei halua tulista versiota, voi ostaa Lidlistä pakastettuja lampaanpihvejä yrttimarinadissa ja pilkkoa sellaisen pieniksi. Kasvissyöjäystävällisen version saa kaatamalla kerman kattilaan ja murentamalla sekaan Mustapekka-juuston; mikä olisikaan helpompi tapa tehdä hyvin pippuroitu kermainen juustokastike pastalle.

Tämän reseptin tausta on kesän melontaretkissä, kerma säilyy  yllättävän hyvin, pekoni ja vakuumissa oleva pakastepihvi säilyvät pari päivää ja parmesan ja chorizo vielä pidempään. Luonnossa liikuttaessa  helppo ja nopea ruoka on hyvä idea eikä kaloreita tarvitse pelätä. Retkeilykauppjen kalliisiin pakastekuiviksiin verrattuna tämä ruoka on verrattomasti parempaa ja mieltä nostattavampaa. Pakkaussyistä käytän tagliatellen sijaan spagettia. Raketti-tagliatelle ei liene tuotemerkki, mutta sellaisia ne pääskysenpesät ovat kun ne on pari kertaa ahdettu kajakin kannen alle.

Pasta diavola maistuu parhaimmalta kun vieressä on henkilö, joka lusikoi foliopussista kerran syödyn näköistä, kymmenen euron hintaista, mautonta, pakastekuivattua  "lisää vain vesi"-ateriaansa. Nautinnon kruunaa pala aitoa parmesan-juustoa ja pieni retkiraastin.

19. marraskuuta 2012

Sienimakaronilaatikko

suppilovahveroita, pakasterasiallinen omassa liemessään pakastettuja tai noin kaksinkertainen määrä tuoreita
1 sipuli
2,5 dl porkkanaraastetta
1 rkl voita
2 tl raastettua inkivääriä
mustapippuria
suolaa
300-400 g makaronia
5 dl maitoa
3 kananmunaa
1 rkl raastettua valkosipulia
ruokaöljyä
pussillinen juustoraastetta

Keitä makaroni pakkauksen ohjeen mukaan. Raasta porkkana, inkivääri ja valkosipuli (voit käyttää myös maustetahnapurkista valmiiksi muussattuja mausteita ja ottaa pakastimesta äidin raastamia porkkanoita, jos olet laiska ja äitisi ei ole). Pilko sipuli. Sulata voi pannussa, kuullota sipulia hetki. Lisää suppilovahverot ja porkkanaraaste sekä inkivääriä, mustapippuria ja suolaa. Paista kunnes sienistä irronnut neste on lähes haihtunut mutta mössö on vielä mehevää. Sekoita maitoon kananmunat ja valkosipuli. Voitele uunivuoka öljyllä. Sekoita siinä keitetty makaroni, sieniporkkanamössö, munamaito ja 2/3 juustoraasteesta. Ripottele loppu juustoraaste päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia ennen syömistä.

1. lokakuuta 2012

Paven Radioaktiivinen Juustoperunavuoka

perunaa
juustoa
ruokakermaa (mustapekka)
(pippuria)

Kuori perunoita ja viipaloi ne puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ota laakea vuoka ja lado viipaleita kerrokseksi pohjalle. Päälle kerros juustoviipaleita. Sen päälle toinen kerros perunaa ja sitten taas juustoa. Toista tätä kaavaa niin kauan kuin perunaa tai vuoan reunaa riittää. Lopuksi kaada päälle tuhdisti ruokakermaa (käytän itse valion mustapekka-maustettua ruokakermaa) niin että se valuu perunoiden rakoihin ja peittele koko hoito juustoviipaleilla. Minä ripottelen sen päälle vielä pippuria, mutta se on makuasia.

Koko hoito mikroon ja täydellä teholla 25-30 minuuttia, niin että perunaviipaleet ovat syötävän pehmeitä ja päällä on rapea, osittain ruskittunut juustokuori. Varoitus, ruoka säilyttää lämpönsä hyvin. Toisaalta se on myös hyvin uudelleen lämmitettävää. Toimii myös lantulla.

Suppilovahverosoppa

Kävele pihan poikki metsään ja tuo kotiin kaksi litraa perattuja suppilovahveroita. Tänä syksynä siihen on riittänyt jo pari mätästä. Jos suppiloita ei tahdo löytyä hetken kävelynkään jälkeen, käy kyykkypissille ja katso; ne ovat olleet aina ihan nenäsi edessä. Reseptiin kuuluu sienien lisäksi sipuleita, mitä isompia ja makeampia sitä parempi. Ainakin kaksi. Liraus öljyä, ropaus jauhoja ja kuupallinen vettä ja tiiviiksi keitettyä kasvislientä. Toki saa käyttää kasvisliemikuutioitakin. Mausteeksi tapaan lakaista kaiken yrttimausteen mitä kaapin pohjalta löytyy, ainakin siankärsämö sopii hyvin, mutta sitä ei saa laittaa liika. Mäkimeiramia ja timjamiakin vain hyppysellinen kumpaakin. Jos talosta löytyy kermaa, tuoretta tai hapanta, sen voi laittaa mukaan· 2 l tuoreita suppilovahveroita 2 isoa sipulia 2 rkl öljyä 3-4 rkl vehnäjauhoja 3 kasvisliemikuutiota 1,3 l vettä 2 dl kermaa/ruokakermaa/smetanaa (tai jätä pois, mutta älä lisää vesimäärää) Suolaa, jos oma maku tuntuu vaativan. Mustapippuria rouheena 2 tl ja yrttejä: esim. kuivattuna maustemitta timjamia, oreganoa (mäkimeirami), tilliä, kynteliä, meiramia ja ainakin ruokalusikallinen persiljaa ja rakuunaa. Eli hyvin pieniä määriä sitä sun tätä ja yhtä tai kahta vahvempaa pääyrttimaustetta. Silppua sipuli ja kuullota öljyssä. Laita suppikset mukaan. Itse laiskana heitän ne kokonaisina, mutta toki perattuina,ja saksin kattilassa mehustumisen aikana. Ripottele jauhot sekaan, hämmentele tasaiseksi ja lisää kasviliemikuutiot murennettuina tai kasvisliemitiiviste. Jos käytit tiivistettä, vähennä se vesimäärästä ja lisää vesi kattilaan. Mausta kypsytellessä n. 8-10 min ja lisää sen jälkeen kerma. Sienien vetisyys vaikuttaa tarvitseeko jauhoja 3 vai 4 lusikallista.

28. syyskuuta 2012

Burgerin Olutjuustokaali

Kaalia
soijakastiketta
ruokaöljyä
juustoraastetta
Olutta (lageria, muita testaillaan myös)

Silppua kaali ja laita verrattain pieneen ja syvään vuokaan. Kaada päälle loraus soijakastiketta ja loraus ruokaöljyä. Päällystä juustoraasteella. Valele oluella niin että kaali ovat kunnolla nesteessä, mutta pinta ei nouse juuston tasalle. Tee lopuksi juuston päälle ristikkokuvio juoksevalla hunajalla. Sitten vuoka mikroon ja täydellä teholla 20 minuuttia niin että kaali on pehmeää ja aromikasta. Tarjoiltaessa käytä salaattihaarukoita kaalin nostamiseen liemestä.

Sopii erinomaisesti rasvaisen possunlihan kanssa.

13. syyskuuta 2012

peruna-munakoiso-curry

Kasviscurry Texasin ja Myyrmäen vieraille (6 hengelle, jäi yli):

öljyä
2 porkkanaa
4 perunaa (jauhoisia, Rosamunda)
2 pienehköä munakoisoa
tölkki (400g) kikherneitä
1 pikkupurkki (70g) tomaattipyreetä
500g tölkki tomaattimurskaa
3 erittäin kukkurallista ruokalusikallista turkkilaista jogurttia

mausteet:
2 kukkurallista teelusikallista garam masala jauhetta (ruskeaa)
2 kukkurallista ja 1 vähemmän kukkurallinen teelusikallinen tandoori masala jauhetta (punaista)
1 kukkurallinen teelusikallinen kurkumaa
2 kukkurallista teelusikallista punaista currytahnaa (chiliä 12%)
0.5 dl sweet thai chilikastiketta (pullossa, chiliä 14%)
1 ei-kukkurallinen teelusikallinen jauhettua mustapippuria

Iso kattila tai wokpannu
Pienempi kattila perunoiden keittämiseen

Pilko porkkanat pieneksi, ja ala kuullottamaan runsaassa öljyssä. Muuten käyttäisimme sipulia, mutta Myyrmäki ei syö sipulia, joten porkkanaa. Koska jotain on pakko kuullottaa. Lisää öljyä ja mausteet ja kikherneet (vain herneet, ei säilykepurkin nestettä). Kuori ja kuutioi perunat n. 1 cm kuutioiksi, ja keitä lähes kypsiksi. Kuutioi munakoisot. Texas halusi myös kuoria ne. Lisää pannulle öljyä ja munakoisot. Levyä voi pitää lämmöllä 4 tai 5. Paistele ja sekoittele jonkin aikaa (ainakin 10 min.) kunnes munakoisot alkavat imeä öljyä ja pehmenemään, samalla paistos pienenee tilavuudeltaan. Jos pannun pohja alkaa vaikuttaa kuivalta, lisää öljyä. Lisää tomaattisoseet ja perunat. Sekoittele kunnolla. Lisää jogurtti. Sekoittele huolella. Anna hautua jonkin aikaa, välillä sekoittaen. Tarjoa riisin kanssa.

Spekulaatiota: olisi voinut porkkanoiden kanssa kuullottaa 4 tähtianista (ne pitää sitten poimia pois, ovat liian kovia syötäväksi). Ja tietysti pari sipulia.  Ja lisätä pari teelusikallista raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa mausteisiin. Mutten muistanut. Ja jos ei 100% kasvisruokaa tarvitse tehdä, niin tujaus thai-kalakastiketta (sitä litkua mikä haisee kauheelle).

9. syyskuuta 2012

Inkivääriporsas

porsaan lapa
tuoretta inkivääriä (iso pala)
valkosipulia (4-5 kynnetöntä)
chiliä (1 kunnolla tulinen palko ilman siemeniä)
purkki kookosmaitoa
1,5 dl soijakastiketta
1 dl (hunajalla maustettua) Bulgarian jugurttia
1 tl kurkumaa

Pilko inkivääri, valkosipuli ja chili pieneksi ja sekoita ne kookosmaitoon ja soijakastikkeeseen. Määrät ovat ohjeellisia ja riippuvat mausta ja mausteiden vahvuudesa. Laita kannelliseen uunivuokaan porsaanlapa ja kaada kastike päälle. Sulje kansi. Hauduta 125-asteisessa kunnes liha hajoaa kahdella haarukalla vedettynä helposti kappaleiksi, eli luokkaa 5-6 tuntia. Käännä lapa kerran haudutuksen aikana.

Ota vuoka uunista. Liemi näyttää tällä hetkellä todella epämääräiseltä, mutta älä siitä välitä. Erottele lihasta syötävät osat paistinpannuun ja silppua ne "tikuiksi" käyttäen apuna kahta haarukkaa; heitä luut, rasvanpalat jne pois. Siivilöi paistinpannuun lihojen päälle uunivuokaan jäänyt liemi. Kuumenna kiehuvaksi, lisää jugurtti ja kurkuma.

Tarjoa riisin kanssa.

(Jugurtiksi meni hunajamaustettua varianttia lähinnä siksi, että kaapissa ei ollutkaan sitä luonnonjugurttia mitä ihan varmasti piti olla, mutta hunaja osoittautui ihan hyväksi lisäksi.)

1. heinäkuuta 2012

Kesäinen siskonmakkakeitto

Teen yleensä tätä vain kesällä kun kaikki kasvikset ovat niin ihanan tuoreita.

n. 300g uusia perunoita
n. 300g uusia porkkanoita
n. 300g kukkakaalia
nippu kevätsupuleita
(optional 150g vihreitä papuja)
n 100g koskenlaskija perinteistä
6-10 maustepppuria
1tl suolaa

Pilko perunat ja porkkana kattilaan ja kaada mukaan vettä sen verran että reippaasti peittyvät ja laita keittymään. Kun vesi alkaa kiehua lisää pippurit ja suola mukaan. Perunoiden ja porkkanoiden kiehuessa pilko kukkakaali ja kevätsipulien valkoiset osat. Kun perunat ja porkkanat ovat puolikypsiä (tökkää tikulla perunanpalaa ja jos se on jo vähän pehmentynyt niin se on puolikypsä) lisää kukkakaalit ja sipulien valkoiset osat ja vihreät pavut keittoon. Jos tarvitsee, lisää vettä sen verran että kasvikset edelleen peittyvät vedestä. Silppua sipulien varret kulhoon erilleen.  Lisää siskonmakkarat kun perunat ovat kypsiä, lisää koskenlaskijajuusto. Maista lientä ja lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan. Keitto on valmista kun koskenlaskija on sulanut joukkoon.

Tarjoa sipulinvarsien silpun kanssa.


7. maaliskuuta 2012

Laiskan kokin lohta bearnaiskastikkeessa

Koska Killeri valitti et tää ei ole täällä, niin yleisön pyynnöstä :)

n 400g lohta tai kirjolohta
Purkki valmista chilibearnais kastiketta (tuore sellaista kaupan kylmätiskistä, ei pussi kamaa)
Optionaalisesti: Pussi pakastevihanneksia esim Teksasin vihannekset (voi tehdä ilmankin mut tälleen lisuke valmistuu kätevästi samassa)
Ripaus suolaa ja valkopippuria

Laita pakastevihannekset uunivuokan pohjalle. Laita kala nahkapuoli alaspäin vihannesten päälle. Ripota vähän kalanpäälle suolaa ja valkopippuria. Kaada kastike kalan ympärille ja päälle, mutta jätä kalan palan korkeinkohta näkyviin. Paista uunissa 200C n. 30 min. Jos kalanpala on kovin paksu ja käytät pakastevihanneksia saatat joutua paistamaan hetken pidempäänkin ja jos on ohut kalanpala ja et käytä pakastevihanneksia hetken lyhyempikin aika voi riittää.

Lohen voi vaihtaa myös johonkin valkolihaiseen kalaan. Chilibearnaiskastikkeen sijaan voi käyttää Bearnaiskastiketta tai Hollandais kastiketta