Tosi hyvä seitanmureke

Meidän perheen perusruokiin on päässyt tämä seitanmureke, jota olen varioinut parinkin larppaajan kautta kulkeutuneesta reseptistä.

Kuiva-aineet:
4 dl gluteenijauhoa
1 dl korppujauhoa
1 dl oluthiivahiutaleita murskattuna

Sekoita kuiva-aineet keskenään kulhossa. Lisää

Mausteet:
Ruukullinen lipstikkaa silputtuna
(alkuperäinen resepti sanoo 2 rkl kuivattua, mutta itse käytän tuoretta, paljon)
2-4 valkosipulinkynttä pienenä silppuna, maun mukaan
Kuivattua tai tuoretta ruohosipulia
Kuivattua tai tuoretta rosmariinia
Savupaprikajauhetta
Mustapippurirouhetta
Jeeraa
Chilihiutaleita
Muskottipähkinöitä

Mausteita maun mukaan, ja niitä voi varioida tosi paljon, mitä nyt sattuu kaapissa olemaan. Tärkeää on että mausteita pistetään reilulla kädellä. Keskeistä on minun makuuni lipstikka ja savupaprika. Jos käytät mausteseoksia, niin tarkista että niissä ei ole suolaa! Muuten tulee ihan tosi suolaista. Reseptissä joka minulla on, on muina ehdotuksia mm. grillimaustetta, rose- ja valkopippuria ja cayennea. Jouluksi tein kaksi satsia, joista toisen maustoin noin puolella purkillisella Ras el Hanout -seosta.

Kun kuivat aineet ja mausteet on sekoitettu kulhossa, sekoita vaikka isossa mitassa nesteet:
1 dl soijakastiketta
3 dl vettä
loraus sesamöljyä (tai rypsi- tai mitä nyt sattuu olemaan)

Laita nesteitä mieluummin vähän liikaa kuin vähän liian vähän.

Kaada nesteet kuiva-aineisiin ja sekoita haarukalla lihamureketaikinaa muistuttavaksi massaksi. Älä vaivaa, tulee sitkeää! Mitä vähemmällä sekoittamisella saa mössön, sen parempi.

Nyt kun on se iso mitta valmiiksi likainen, niin siihen voi pistää marinadin ainekset:
1 dl rypsiöljyä
1 rkl ketsuppia
1 rkl soijakastiketta
1 tl sitruunamehua
2 tl fariinisokeria (tai vaikka ruokosokeria tai jopa siirappia, jos sattuisi olemaan niin että fariinisokeri on tiiliskivi)

Öljyä pieni uunivuoka, semmoinen jossa massan saa taputeltua ehkä noin 5 cm paksuksi kerrokseksi. Kaada massa vuokaan ja tasoita. Kaada marinadi päälle. Peitä vuoka kannella tai foliolla.

Paista seitania 175 -asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Tunnin kuluttua ota folio pois ja tökkää seitanin keskikohtaa cocktailtikulla. Jos tikkuun jää limaa (ei siis nestettä marinadista) niin anna paistua vielä hetki.

Kun seitan on kypsää, ota folio tai kansi pois, pistä uuni 200 asteelle ja paista vielä pintaan väriä korkeintaan 10 minuuttia.

Kun otat seitanin uunista, siinä on päällä vielä selkeästi marinadia. Peitä kannella tai foliolla ja anna vetäytyä vartin verran. Sitten seitan on valmista tarjoiltavaksi.

Paras uunimunakas

10 kananmunaa
2 dl kermaa tai maitoa
1 paprika
1 isohko porkkana
300 g halloumia

Raasta (kuorittu) porkkana hienoksi ja halloumi karkeaksi raasteeksi. Pilko paprika pieneksi.
Sekoita kananmunat ja neste tasaiseksi seokseksi, lisää siihen kaikki muu. Kaada uunivuokaan.
Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia.

Lihapata karjalanpaistilihoista

Lähikaupalta löytyy usein Pirkka-karjalanpaistilihaa, eli 800 gramman paketti jossa on isoina paloina naudan- ja possunlihaa. Alla oleva resepti on muutamaan kertaan testattu, hyväksi havaittu ja vaihteeksi sellainen ruoka joka on myös lasten suosiossa.

800 g karjalanpaistilihaa / isoja possun- ja naudansuikaleita
150-200 g pekonia
1-2 tl paprikajauhetta
mustapippurirouhetta maun mukaan
2 tlk / 3-4 rkl tomaattipyreetä
lihaliemikuutio tai lihafondia
vettä
2 dl ruokakermaa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Leikaa pekoni paloiksi. Laita lihat, mausteet, liemikuutio ja tomaattipyree uunivuokaan tai -pataan. Sekoita. Sekoittele joukkoon vettä niin, että kaikki lihat juuri ja juuri peittyvät. Itse käytän tässä kiehuvaa vettä, mutta en tiedä kuinka suuri vaikutus sillä on.

Anna lihojen köllötellä uunissa ilman kantta noin 2 tuntia. Sekoita pataa 20-30 minuutin välein, jotta pinnalle pilkistävät lihapalat eivät pääse tummumaan liikaa. Viimeisen puolen tunnin kohdalla kaada pataan vielä ruokakerma. Tässä vaiheessa voi myös halutessaan maistaa lientä ja tarvittaessa lisätä suolaa. Paistoajan kanssa ei ole ihan tarkkaa, mutta tarkoitus ei ole hauduttaa kunnes lihapalat kokonaan hajoavat.

Tarjoa riisin tai vaikka perunamuussin kanssa.

Uunissa haudutettua naudanrintaa

Naudanrinta eli brisketti on vähän harvinaisempi lehmänpalanen. Allaoleva kokeilu tapahtui Hereford-niittylihalla ja rintakimpaleella, jossa oli rasvaa vähän liiankin kanssa. Lopputulos oli kuitenkin niin maukas, että se kannattaa laittaa muistiin. Verkosta löytyy useita erilaisia ohjeita naudanrinnan valmistukseen, mutta niihin verrattuna tämä variaatio naudan ribseille tarkoitetusta ohjeesta tuotti erittäin helposti ja vaivattomasti kerrassaan herkullista ruokaa.

Ainekset:

• 1-1.5 kiloa naudanrintaa
• suolaa, pippuria tai väkevää grillimaustetta
• jotain nestemäistä marinointikastiketta

Naudanrinta on litteä pala jossa on kerroksittain lihaa ja rasvaa. Toisella puolella on yleensä enemmän rasvaa ja toiselta puolelta kannattaa tarkistaa ettei pohjakalvo ole liian paksu, jolloin se kannattaa poistaa. Tässä tapauksessa ei ollut.

1. Hiero lihan kaikki pinnat runsailla mausteilla, kuten väkevällä ja kuivalla grillimausteella. 
2. Kääri liha huolellisesti folioon. Paketin tulisi olla tiivis.
3. Aseta liha uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin.
4. Kypsennä 3 tuntia 150. asteen lämpötilassa
5. Ota vuoka uunista, avaa foliokäärön yläpinta vaikka veitsellä leikaten ja valele paistin pintaa nestemäisellä marinointikastikkeella (käytin itse Saarioisten Marinointikastiketta ja ripottelin päälle vielä karkeasti rouhittua pippuria).
6. Laita vuoka takaisin uuniin ja anna paistua foliokäärö avattuna 20 minuuttia lisää
7. Ota vuoka uunista ja anna lihan vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista
8. Leikkaa poikkisyin, sen pitäisi olla helppoa. Jos tunnet syöjien mieltymykset, voit leikata myös paloissa olevan rasvakerroksen pois. Jos liha on kypsää, sen pitäisi irrota helposti.
9. Nauti sopivan lisukkeen (Paven radioaktiivinen juustoperunavuoka) ja juoman kanssa!

Silakkalaatikko

300 g (noin 10 kpl) silakkafileitä
8 perunaa
1,5 dl Mustapekka-ruokakermaa (Valio)
juustoraastetta
ruokaöljyä voitelemiseen

Kuori ja viipaloi perunat. Voitele uunivuoka. Laita vuuan pohjalle puolet perunoista, sitten silakkafileet, ja loput perunat. Kaada päälle ruokakermaa. Peittele juustoraasteella. Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Jos juusto yrittää ruskistua liikaa, peitä kannella tai foliolla paistamisen loppuajaksi.

Jauhelihapiirakka

Piirakkavuokaan - tuplaa määrät uunivuokaa varten.

Pohja:

125 g pehmeää voita tai leivinmargariinia
3 dl vehnäjauhoja
pari ruokalusikallista vettä

Täyte:

400 g jauhelihaa
1 paprika
1 sipuli
valkosipulia
2 tl väkevää sinappia
mustapippuria
aromisuolaa

Päälle:

200 g ruohosipulituorejuustoa
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
2 dl juustoraastetta


Nypi rasva ja jauhot taikinaksi, lisää vähäsen vettä niin että taikina on sopivan kiinteää. Levitä piirakkavuokaan.

Suikaloi paprika ja hienonna sipuli. Paista jauheliha ja kasvikset. Lisää mausteet, aromisuolaa saa laittaa runsaalla kädellä. Levitä pohjan päälle.

Sekoita tuorejuusto, maito, muna ja puolet juustoraasteesta. Levitä piirakan päälle. Ripottele lopuksi päälle loput juustoraasteesta.

Paista 200 C n. 30 min.

Sienimakaronilaatikko

suppilovahveroita, pakasterasiallinen omassa liemessään pakastettuja tai noin kaksinkertainen määrä tuoreita
1 sipuli
2,5 dl porkkanaraastetta
1 rkl voita
2 tl raastettua inkivääriä
mustapippuria
suolaa
300-400 g makaronia
5 dl maitoa
3 kananmunaa
1 rkl raastettua valkosipulia
ruokaöljyä
pussillinen juustoraastetta

Keitä makaroni pakkauksen ohjeen mukaan. Raasta porkkana, inkivääri ja valkosipuli (voit käyttää myös maustetahnapurkista valmiiksi muussattuja mausteita ja ottaa pakastimesta äidin raastamia porkkanoita, jos olet laiska ja äitisi ei ole). Pilko sipuli. Sulata voi pannussa, kuullota sipulia hetki. Lisää suppilovahverot ja porkkanaraaste sekä inkivääriä, mustapippuria ja suolaa. Paista kunnes sienistä irronnut neste on lähes haihtunut mutta mössö on vielä mehevää. Sekoita maitoon kananmunat ja valkosipuli. Voitele uunivuoka öljyllä. Sekoita siinä keitetty makaroni, sieniporkkanamössö, munamaito ja 2/3 juustoraasteesta. Ripottele loppu juustoraaste päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia ennen syömistä.

Inkivääriporsas

porsaan lapa
tuoretta inkivääriä (iso pala)
valkosipulia (4-5 kynnetöntä)
chiliä (1 kunnolla tulinen palko ilman siemeniä)
purkki kookosmaitoa
1,5 dl soijakastiketta
1 dl (hunajalla maustettua) Bulgarian jugurttia
1 tl kurkumaa

Pilko inkivääri, valkosipuli ja chili pieneksi ja sekoita ne kookosmaitoon ja soijakastikkeeseen. Määrät ovat ohjeellisia ja riippuvat mausta ja mausteiden vahvuudesa. Laita kannelliseen uunivuokaan porsaanlapa ja kaada kastike päälle. Sulje kansi. Hauduta 125-asteisessa kunnes liha hajoaa kahdella haarukalla vedettynä helposti kappaleiksi, eli luokkaa 5-6 tuntia. Käännä lapa kerran haudutuksen aikana.

Ota vuoka uunista. Liemi näyttää tällä hetkellä todella epämääräiseltä, mutta älä siitä välitä. Erottele lihasta syötävät osat paistinpannuun ja silppua ne "tikuiksi" käyttäen apuna kahta haarukkaa; heitä luut, rasvanpalat jne pois. Siivilöi paistinpannuun lihojen päälle uunivuokaan jäänyt liemi. Kuumenna kiehuvaksi, lisää jugurtti ja kurkuma.

Tarjoa riisin kanssa.

(Jugurtiksi meni hunajamaustettua varianttia lähinnä siksi, että kaapissa ei ollutkaan sitä luonnonjugurttia mitä ihan varmasti piti olla, mutta hunaja osoittautui ihan hyväksi lisäksi.)

Laiskan kokin lohta bearnaiskastikkeessa

Koska Killeri valitti et tää ei ole täällä, niin yleisön pyynnöstä :)

n 400g lohta tai kirjolohta
Purkki valmista chilibearnais kastiketta (tuore sellaista kaupan kylmätiskistä, ei pussi kamaa)
Optionaalisesti: Pussi pakastevihanneksia esim Teksasin vihannekset (voi tehdä ilmankin mut tälleen lisuke valmistuu kätevästi samassa)
Ripaus suolaa ja valkopippuria

Laita pakastevihannekset uunivuokan pohjalle. Laita kala nahkapuoli alaspäin vihannesten päälle. Ripota vähän kalanpäälle suolaa ja valkopippuria. Kaada kastike kalan ympärille ja päälle, mutta jätä kalan palan korkeinkohta näkyviin. Paista uunissa 200C n. 30 min. Jos kalanpala on kovin paksu ja käytät pakastevihanneksia saatat joutua paistamaan hetken pidempäänkin ja jos on ohut kalanpala ja et käytä pakastevihanneksia hetken lyhyempikin aika voi riittää.

Lohen voi vaihtaa myös johonkin valkolihaiseen kalaan. Chilibearnaiskastikkeen sijaan voi käyttää Bearnaiskastiketta tai Hollandais kastiketta

Kaikkein helpoin kanapasta

700 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita (ei tule yhtä hyvää marinoimattomilla, vaikka ne onkin Hienompaa ruokaa)
500 g täysjyväpastaa
5 dl (kuohu)kermaa
loraus maitoa
sitruunapippuria

Paista kana ja keitä pasta, laita laakeaan uunivuokaan, mausta ja sekoita. Kaada päälle kerma ja reilu loraus maitoa. Paista 200-asteisessa uunissa 45 min - tunti, kunnes missään kohtaa ei enää lilli nestettä. Nam!

Lihakasvispata punaviinillä

1,5 kiloa naudan sisäpaistia (muukin liha käynee)

2 dl punaviiniä

0,5 dl Worchester-kastiketta

1 litra vettä

2 lihaliemikuutiota

2 sipulia

0,5 kiloa perunoita

1 pieni kukkakaali

2 paprikaa

1 pieni kesäkurpitsa

Pilko sipuli lohkoiksi. Laita uunipataan (tai muuhun uuninkestävään astiaan) paisti, punaviini, worchester-kastike, vesi, lihaliemikuutiot, ja sipuli. Laita 150 asteiseen uuniin noin 3 tunniksi. Pilko kasvikset. Kun liha alkaa hajota palasiksi kahdella haarukalla raastamalla, lisää pataan pilkotut kasvikset ja hauduta uunissa vielä noin 1,5 tuntia.

Kasvikset ja liha on valittu "mitä sattu olemaan"-menetelmällä, joten joku muukin kombinaatio epäilemättä toimii.

Kanaa ja uunivihanneksia

n kahdelle hengelle

n380g ohuita kanafilepihvejä tms
1 pieni kesäkurpitsa
1 iso punasipuli
1-2 paprikaa koosta riippuen
3 isoa jumbo herkkusientä
hivenen mustapippurirouhetta

Maustekastike (kaikki mitat on aika sinnepäin):

ehkä n vajaa desi sirtuunamehua
reipas loraus makeaa soijaa
peni loraus makeaa chilikastiketta
teelusikallinen keltaista(mietoa) currytahnaa (jos tykkää curryn mausta voi ehkä laittaa vähän enemmänkin)
n ruokalusikallinen valkosipulijauhetta
n. vajaa teelusikallinen paprikajauhetta
vajaa desi kylmäpuristettuaoliiviöljyä
reipas loraus kanafondia

Pilko kaikki kasvikset lohkoiksi (sipuli saa olla aika pienenä jotta kypsyy samassa ajassa kuin kana) ja levitä uunipannulle. Sekoita maustekastikkeen ainekset pienessä kulhossa ja maista tuntuuko tarpeeksi suolaiselle, jos ei lisää soijaa hivenen. Voitele kasvikset ja kana kastikkeella. Laita kanafileetkin uunipannulle. Ripota päälle myllystä tms hivenen mustapippurirouhetta. Paista kaikki 200 asteessa 30 minuuttia.

Tarjoillessa kanan päälle voi laittaa nokareen tuorejuustoa tms.

Maissilaatikko

En jaksanut lähteä kauppaan ja jääkaapissa on maannut jo pari viikkoa maissia, mitä en kuitenkaan jaksanut käydä grillaamaan tai valmistamaan muillakaan tavallisilla tavoilla. Joten etsin visiota googlaamalla ja päädyin tekemään tälläisen uuniruuan. Ehkä tämä on laatikko.

• Parin massintähkän jyvät, leikattuna tähkästä. Omani olivat esikeitettyjä, raakoja varmaan pitäisi paistaa pidempään. Pussistakinhan näitä saa, miten vaan. Tähkästä lähtevät veitsellä leikaten pituussuuntaan. Sanotaan että 250g.
• Munamaitoa: Maitoa 1-1,5 dl, 2-3 kananmunaa. Itselläni oli vain maitojauhetta, mutta hyvin se tuli siitäkin. Mausteeksi suolaa ja pippuria.
• Juustoraastetta, joitakin desejä. Reilusti.
• Pekonia silputtuna maun mukaan.
• Herkkusieniviipaleita tms. maun mukaan.

Rasvataan uunivuoka. Voi olisi varmaan parempaa, mutta itselläni oli vain öljyä. Rakennetaan kerroksittain vuokaan: maissia, juustoa, sieniä, juustoa, pekonia. Kaadetaan päälle munamaito ja pinnalle vielä juustoa.

Paistetaan uunissa 175 °C reilu puolituntia.

Chilipata

700 g naudan jauhelihaa
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 paprikaa
purkki (chilimaustettua) tomaattimurskaa
3-4 rkl tomaattipyrettä
1 dl olutta
1 dl vahvaa kahvia
40 grammaa tummaa suklaata
palko tuoretta chiliä
chilijauhetta

Ruskista jauheliha, sipuli ja valkosipuli.
Laita ne ja kaikki muut aineet pataan ja sekoita.
Paista ainakin 2 tuntia uunissa 175C.
Tarjoa riisin kanssa.

Tämä on suuri annos, koska
valmiiksipakattu jauheliha on hankalankokoisissa pakkauksissa.
Tämä on kuitenkin niitä hyvinlämmittyviä ruokia, joten ei
haittaa vaikka jää tähteitä.

Revittyä porsasta ja omenaa

n. 1,5 kg pala sianlihaa

1 dl sokeria

2 tl suolaa

2 tl rouhittua mustapippuria

2 tl chilimausteseosta

1 pakasterasia omenasosetta (sokeroimatonta)

vettä

"Shredded pork" on ilmeisesti Yhdysvaltain etelävaltioista kotoisin oleva konsepti, joka muistuttaa suomalaista uunipaistia vietynä äärimmäisyyksiin. Nesteinä käytetään monenlaisia asioita oluesta ketsuppiin, tässä versiossa omenasosetta. Lihaksi kelpaa suunnilleen mikä vaan sianliha, mutta fileitä ei kannata tähän tuhlata kun idea on joka tapauksessa hauduttaa sitä tuntikausia. Itse olen tehnyt vastaavaa ainakin selästä, lavasta, ja paistista.

Sekoita muut mausteet sokeriin. Hiero sokerimausteseos sianlihan pintaan ja poimuihin. Laita liha kannelliseen uunivuokaan. Kaada sinne omenasose ja lisää vettä niin että lopputulos on paksuhkoa kastiketta ja liha peittyy noin puoliksi.

Laita vuoka uuniin, kansi kiinni, 150 asteeseen. Kolmen tunnin kohdalla avaa vuoka ja hajota liha muutamaksi isoksi palaksi jotka suunnilleen peittyvät nesteeseen. Laita kansi takaisin ja hauduta vielä 150 asteessa pari tuntia.

Nouki liha kastikkeesta toiseen kulhoon tai vuokaan ja revi esimerkiksi kahden haarukan avulla hammastikuiksi. Lihan pitäisi tässä vaiheessa hajota palasiksi lähes pelkästä kosketuksesta; jos repiminen vaatii työtä, hauduta lisää. Poista mahdolliset kalvot jne tässä vaiheessa. Lisää kulhoon uunivuoasta kastiketta niin, että lopputulos on tarkoitukseesi sopivan mehukasta.

Tätä ruokalajia syödään sen kotimaassa mm. riisin kanssa, tortillan täytteenä, maissileivän kanssa, tai kuten tänään tehtiin majoneesin ja salaatinlehtien kera sandwich-tyyppisinä leipinä. Suomalaiskansallinen perunakin epäilemättä menettelisi.

Jaanan kaalilaatikko

Yleisön pyynnöstä kaalilaatikkoversioni, joka on ehkä yksinkertaisin ikinä.

1 kaali

500 g jauhelihaa

(1 sipuli)

voita

siirappia

suolaa

pippuria

muita mausteita maun mukaan

Pilko kaali veitsellä suupalan kokoisiksi. Laita se kattilaan, kaada perään n. litra vettä. Lisää voita ja siirappia, en koskaan mittaa mutta joitain ruokalusikallisia voita ja siirappia liberaalisti purkista kaatamalla. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin puoli tuntia.

Jos käytät sipulia, pilko se ja paista pannulla. Lisää pannulle jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta maun mukaan.

Laita uunivuokaan kaali sekä sipuli-jauhelihaseos. Sekoita. Kaada päälle kaalin keitinnestettä niin että sitä selvästi on vuoan pohjalla mutta seos ei peity. Laita päälle siirappia (semmoseksi ristikoksi kaadan purkista) ja voinokareita.

Paista 150 asteessa noin tunti. Ei haittaa yhtään jos enemmänkin hauduttaa, mutta vahdi välillä ettei päällyskerros kuivu liikaa. Jos yrittää kuivua niin ota kauhalla painamalla nestettä vuoasta ja valele sillä tai laita vuokaan kansi. Tarvittaessa nestettä voi lisätä.

Puolukkahillon lisäksi suosittelen kokeilemaan kaalilaatikon kanssa makeaa chilikastiketta, on nimittäin yksi parhaita cross-kitchen-ideoita ikinä. Jauhelihan mausteeksi sopii yllättävän hyvin myös tuore inkivääri. On myös testattu osan nesteestä korvaaminen kermalla, toimii hyvin mutta ei ehkä ole varsinaisesti tarpeen jos voin ja siirapin kanssa ei ole pihdattu.

(Lopun kaalin keitinveden voi käyttää keiton liemenä, jos haluaa, sopii esim. linssikeittoon hyvin.)

Uuniliha

Porsaan suolalapaa (myydään myös nimellä "uuniliha")

Lanttua

Porkkanaa

Perunaa

Mausteita

Tämä on massiiviruoka, eli juureksia voi olla varsin paljon ja mausteita voi laittaa reilulla kädellä. Siksi ainesmääriä ei ole ilmoitettu.

Pese, kuori ja pilko juurekset peukalon kokoisiksi paloiksi. Kaada juurespalat paistopussiin, niin että niistä tulee tasainen kerros pussin pohjalle. Asettele uuniliha juuresten päälle. Älä poista uunilihasta rasvaa; sen tehtävä on viedä mausteet juureksiin.

Kaada suolalavan päälle runsaasti mausteita maun mukaan. Esimerkiksi:

- sinappia

- grilli- ja marinointikastikkeita

- hunajaa

- olutta

Sulje pussi ja tee yläosaan pieni reikä höyrylle. Aseta pussi uunivuokaan niin, että juurekset ovat yhä alla ja liha niiden päällä. Kypsennä vähintään kaksi tuntia 150 asteessa. Mitä pitempi kypsennysaika, sitä parempaa. Jos kypsennät yli 5 tuntia, niin laske lämpötilaa.

Lopuksi halkaise pussi niin että ainekset putoavat vuokaan. Jos liha on niin kypsää että sitä voi leikata lusikalla, paistoaika on ollut tarpeeksi pitkä.

Munahyydyke

4 kananmunaa
2 dl kermaa
2 dl maitoa
1 rkl jauhoa
suolaa

Sekoita kaikki ainekset hyvin ja paista uunivuoassa
175 C n. 40 minuuttia.

Silkkisen pehmeää ja tosi hyvää,
myös vaikka ei yleensä välittäisi kananmunasta. Sopii monen asian
lisukkeeksi tai leivän päälle.

Makoisa lihapata uunissa

n 700 g karjalanpaisti lihaa
Pieni pussi pakastettuja babyporkkanoita tai porkkana viipaleita
4-6 Rosamunda perunaa
3-4 pikkusipulia tai ½ purkki hillosipuleita
1-2 tölkkiä kokonaisia säilyke herkkusieniä
Kokonaisua mustapippureitä
Lihafondi
Lihalientä
n 2 dl valko tai punaviintä (mitä nyt sattuu kotoa löytymään) (optionaalinen)
Pieni prk tomaattipyrettä (optionaalinen)
Maun mukaan valkosipulia, paprikamaustetta, pippureita

Kuori ja pilko perunat ja sipuli isoiksi lohkoiksi ja laita isoon kannelliseen uunivuokaan/-pataan. Lisää joukoon porkkanat ja herkkusienet. Ruskista liha kevyesti pannulla. Sekoita lihat kasvisten joukkoon .

Tee reilusti lihalientä ja mausta liemi makusi mukaan valkosipulilla , parikalla ja halutessasi tomaattipyreellä (tuo burgundinpata tyyppistä vivahdetta). Liemi saa olla melko suolaista ja voimakasta sillä padallinen kasviksia syö makua melkoisesti. Halutessasi kaada viini kasvisten ja lihan joukoon ja täytä loput padasta lihaliemellä siten että kasvikset juuri ja juuri peittyvät . Heitä sekaan reilusti mustapipureita.

Paista uunissa n 180 asteessa n 2-3 tuntia kunne sliha on mureaa.

Linssimureke

2,5 desiä (raakana) linssejä
vettä
50 g voita
1 sipuli
2 porkkanaa
(muita kasviksia tai säilykkeitä, mitä nyt kaapista löytyy)
timjamia
suolaa
mustapippuria
1-2 kananmunaa
korppujauhoja
rasvaa vuuan voitelemiseen

Laita linssit kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja porkkanat ja mahdolliset muut raa'at kasvikset. (Kun sanon silppua, tarkoitan että aika pieniksi mutta ei mössöksi.) Sulata voi pannussa, laita sinne silputut kasvikset ja mausteet. Jos et tykkää timjamista, laita jotain muuta tai jätä pois. Kun linssit ja kasvikset on jotakuinkin kypsiä, sekoita ne ja mahdolliset säilykkeet toisiinsa ja anna jäähtyä vähän aikaa. Sekoita mössöön kananmunat.

Lisää korppujauhoja vähän kerrassaan ja sekoita lastalla, kunnes seos muistuttaa löysähköä lihapullataikinaa. Tarvittava korppujauhojen määrä riippuu taikinaan päätyneen nesteen ja rasvan määrästä, esim. jos laittaa tomaattimurskaa korppujauhoja tarvitaan reilusti, ja jos taas ei laita ja linsseihinkään ei jää vettä, ei välttämättä tarvita ollenkaan.

Voitele leipävuoka, kaada mössö sinne ja tasoita pinta lastalla. Paista 200 asteessa 45-50 minuuttia. Anna murekkeen jäähtyä vähän aikaa mikäli aiot yrittää kumoamista ehjänä pois vuuasta (itse otan lusikalla suoraan vuoasta).

Linssimureke maistuu hyvältä myös kylmänä, syön sitä voileivän päällä. Lisäksi siitä tulee erittäin hyvää kun sen seuraavana päivänä paistaa viipaleina pannussa, varsinkin jos asiaan liittyy pekoni.