5. tammikuuta 2015

Punajuuripiirakka

Punajuurten kanssa on sen verran nysvää, ettei tämä ihan ole helppo arkiruoka -kategoriassa. Muuten aivan mainio. Idean heitti Sanna Koulu, toteutus oma.

n. 3/4 kiloa punajuuria
1 pienehkö sipuli
yksi yksikyntinen valkosipuli

2 rkl soijakastiketta
2 rkl balsamiviinietikkaa
kourallinen pekaanipähkinöitä
25 g voita
200 g turkkilaista jugurttia
1 kananmuna
1 pkl Myllyn Paras Ruis-kaura piirakkataikinaa
smetanaa

Kuori ja raasta punajuuret. Älä turhaan raasta kynsiäsi vaan raasta sen verran jokaisesta punajuuresta kuin viitsit, jämäpaloja tarvitaan myöhemmin.

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.

Pilko sipuli ja valkosipuli pieniksi. Laita pannulle voi, sipuli, valkosipuli, punajuuriraaste, soijakastike ja viinietikka ja ryhdy paistelemaan. Muiden aineiden paistuessa murskaa  pekaanipähkinät ja sekoita punajuuriraasteeseen kunhan ehdit.

Sulata taikina mikrossa, koska olet kuitenkin unohtanut ottaa sen ajoissa sulamaan, ja asettele vuokaan.

Kun punajuurimössö on paistunut noin 10 minuuttia, kaada se kulhoon. Sekoita joukkoon jugurtti ja sitten kananmuna. Kaada täyte taikunan päälle vuokaan. Pilko punajuurten jämäpaloja pieniksi ja painele niitä koristeiksi taikinantäytteeseen teemaan sopivalla tavalla (kuvassa tupaantuliaisvieminen).

Paista 35 minuuttia.

Tarjoile smetanan kanssa.