26. tammikuuta 2013

Pollyn Baby Pecan Pies

Tämä resepti on blogisaalista monen, monen vuoden takaa, brittiläiseltä neuleblogitutulta. Tein näitä eilen illalla pitkästä aikaa. En ota vastuuta akuutista diabeteksen tai sepelvaltimotaudin puhkeamisesta, jos näitä syö, koostuvat kuitenkin enimmäkseen voista ja kahdenlaisesta sokerista.

Taikinaan

125 g voita (tai margariinia, mutta voilla tulee parempaa)
2,5 dl jauhoja
1 dl tomusokeria

Täytteeseen

2-3 dl "aivopähkinöitä", vähän paloiteltuna mutta ei murskana (alkuperäinen ohje neuvoo jakamaan jokaisen pähkinän neljään osaan, mutta en ole viitsinyt ruveta niin tarkaksi)
60 g voita, hyvin pehmeänä tai sulatettuna
1 kananmuna
2,5 dl fariinisokeria
1 tl vanilja-aromia (hätätilassa myös vanilja- tai vanilliinisokeri välttää)

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja työstä palloksi. Jos seos tahtoo välttämättä leikkiä epämääräistä jauhomurua eikä taikinaa, lisää pikkuisen voita tai ruokalusikallinen vettä. Pyöritä taikina pötköksi leikkuualustalla ja leikkaa 16 palaksi. Painele taikina pieniin piirakkamuotteihin: kertakäyttöiset alumiiniset muffinivuoat ovat aika sopivan kokoisia, paperiset eivät ole oikein tarpeeksi tukevia. Laita muotit jääkaappiin noin puoleksi tunniksi tai tunniksi.

Sekoita voi, fariinisokeri, kananmuna ja vanilja-aromi. Voin kannattaa olla joko todella pehmeää tai sitten ihan sulatettua. Vatkaa puuhaarukalla tasaiseksi massaksi.

Jaa pähkinät vuokiin. Laita päällimmäiseksi noin ruokalusikallinen täytemassaa. Massa valuu uunissa mukavasti pähkinöiden väliin, joten varo laittamasta sitä niin paljon, että menee vuoan reunojen yli.

Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetken ennen syömistä.

14. tammikuuta 2013

Porsaankyljyksiä sinappikastikkeessa

4 porsaankyljystä
1 rkl rakuunaa
2 rkl Old Bay -mausteseosta
100 g tuorejuustoa
3/4 dl sinappia (väkevää Turun Sinappia)
3 rkl siirappia
1 rkl punaviinietikkaa
0,5 l vettä
suolaa
oliiviöljyä

Sekoita rakuuna ja Old Bay. Tee kyljysten reunoihin viiltoja jotteivät ne mene haudutettaessa kippuraan. Hiero mausteita reippaalla kädellä kyljysten pintaan. Sekoita kulhossa tuorejuusto, sinappi, siirappi, punaviinietikka ja vesi. Ruskista kyljykset korkealaitaisessa paistinpannussa oliiviöljyssä. Laita kaikki kyljykset pannuun ja kaada kastike päälle. Peitä kannella. Hauduta pienellä lämmöllä n. 45 minuuttia. Maista, lisää tarvittaessa rakuuna/Old Bay -seosta ja/tai suolaa.

En tiedä saako Old Bayta nykyään Suomesta. Ennen ei ainakaan helposti saanut, itselläni on diileri jenkeissä. Wikipedian mukaan "The seasoning mix includes mustard, paprika, celery seed, bay leaf, both black and red pepper, cinnamon, cloves, allspice, nutmeg, cardamom, salt, and ginger."

11. tammikuuta 2013

Laiskan punajuuripasta

pastaa
etikkapunajuuria (valmiiksi kuutioina tai lohkoina)
maustamatonta tuorejuustoa
suolaa
mustapippuria
kuivattuja suppilovahveroita jauheena

Keitä pasta. Valuta. Sekoita pastaan tuorejuustoa ja punajuurilohkoja. Mausta suolalla, pippurilla ja sienijauheella. Kuumenna sekoitellen.

Jos sienijauhetta ei ole, se on kovin ikävää, mutta kyllä tätä varmaan ilmankin syö. (Laiska saa sienijauhon tietysti äidiltään, eikä suinkaan mene itse sienimetsään.)