Kun törmäsin internetissä ajatukseen graavilohen paistamisesta, ajattelin että kirjoittaja on seonnut. Osoittautui, että olin väärässä.
150 g graavilohta siivuina
puoli purkkia kirsikkatomaatteja
1/4 sipuli
2 rkl sitruunamehua
1 rkl ruokaöljyä
Silppua tomaatit (noin 4-8 osaan kukin). Pilko sipuli niin pieneksi kuin ikinä viitsit. Sekoita silput, lisää sitruunamehu. Pilko kirjolohiviipaleet n. 2x2 cm paloiksi. Kuumenna öljy pannussa, lisää graavilohi, paista voimakkaasti sekoitellen kunnes lohi alkaa kypsyä ja hajota. Lisää lohisilppu tomaatti-sipuli-salaattiin.
Sopii esimerkiksi lettujen täytteeksi, aamiasipannareiden kanssa, tortillaan, voileipiin.
9. marraskuuta 2014
20. syyskuuta 2014
Lihapata karjalanpaistilihoista
Lähikaupalta löytyy usein Pirkka-karjalanpaistilihaa, eli 800 gramman paketti jossa on isoina paloina naudan- ja possunlihaa. Alla oleva resepti on muutamaan kertaan testattu, hyväksi havaittu ja vaihteeksi sellainen ruoka joka on myös lasten suosiossa.
800 g karjalanpaistilihaa / isoja possun- ja naudansuikaleita
150-200 g pekonia
1-2 tl paprikajauhetta
mustapippurirouhetta maun mukaan
2 tlk / 3-4 rkl tomaattipyreetä
lihaliemikuutio tai lihafondia
vettä
2 dl ruokakermaa
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Leikaa pekoni paloiksi. Laita lihat, mausteet, liemikuutio ja tomaattipyree uunivuokaan tai -pataan. Sekoita. Sekoittele joukkoon vettä niin, että kaikki lihat juuri ja juuri peittyvät. Itse käytän tässä kiehuvaa vettä, mutta en tiedä kuinka suuri vaikutus sillä on.
Anna lihojen köllötellä uunissa ilman kantta noin 2 tuntia. Sekoita pataa 20-30 minuutin välein, jotta pinnalle pilkistävät lihapalat eivät pääse tummumaan liikaa. Viimeisen puolen tunnin kohdalla kaada pataan vielä ruokakerma. Tässä vaiheessa voi myös halutessaan maistaa lientä ja tarvittaessa lisätä suolaa. Paistoajan kanssa ei ole ihan tarkkaa, mutta tarkoitus ei ole hauduttaa kunnes lihapalat kokonaan hajoavat.
Tarjoa riisin tai vaikka perunamuussin kanssa.
800 g karjalanpaistilihaa / isoja possun- ja naudansuikaleita
150-200 g pekonia
1-2 tl paprikajauhetta
mustapippurirouhetta maun mukaan
2 tlk / 3-4 rkl tomaattipyreetä
lihaliemikuutio tai lihafondia
vettä
2 dl ruokakermaa
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Leikaa pekoni paloiksi. Laita lihat, mausteet, liemikuutio ja tomaattipyree uunivuokaan tai -pataan. Sekoita. Sekoittele joukkoon vettä niin, että kaikki lihat juuri ja juuri peittyvät. Itse käytän tässä kiehuvaa vettä, mutta en tiedä kuinka suuri vaikutus sillä on.
Anna lihojen köllötellä uunissa ilman kantta noin 2 tuntia. Sekoita pataa 20-30 minuutin välein, jotta pinnalle pilkistävät lihapalat eivät pääse tummumaan liikaa. Viimeisen puolen tunnin kohdalla kaada pataan vielä ruokakerma. Tässä vaiheessa voi myös halutessaan maistaa lientä ja tarvittaessa lisätä suolaa. Paistoajan kanssa ei ole ihan tarkkaa, mutta tarkoitus ei ole hauduttaa kunnes lihapalat kokonaan hajoavat.
Tarjoa riisin tai vaikka perunamuussin kanssa.
31. elokuuta 2014
Kermainen kesäkurpitsasosekeitto
Äiti toi oman kasvimaan kesäkurpitsoja, joille toki piti keksiä käyttöä.
2 keskikokoista kesäkurpitsaa (yhteensä n. 1 kg)
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
vähän voita ja oliiviöljyä paistamiseen
noin 1 l vettä
2 kanaliemikuutiota (tai kasvisliemikuutiota jos haluaa kasvissyöjäversion)
1 paketti (250 g) voimakasta Koskenlaskija-juustoa
2 dl kuohukermaa
Kuori kesäkurpitsat ja kuutioi ne. Silppua sipuli ja paloittele valkosipuli. Laita vesi kiehumaan suureen kattilaan.
Kuumenna paistinpannulla noin ruokalusikallinen voita ja noin ruokalusikallinen öljyä. Kuullota paloitellut kasvikset kevyesti ja mausta samalla mustapippurilla.
Kaada kuullotetut kasvikset kuumaan veteen. Lisää joukkoon liemikuutiot. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä (noin 10-15 minuuttia).
Kuutioi Koskenlaskija-juusto ja sekoita kasvisten ja liemen joukkoon. Soseuta seos sauvasekoittimella. Lisää joukkoon samalla kuohukerma.
Tarjoa tuoreen leivän kanssa. Hienoksi silputtu tuore korianteri maistuu hyvältä keiton päälle ripoteltuna.
2 keskikokoista kesäkurpitsaa (yhteensä n. 1 kg)
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
vähän voita ja oliiviöljyä paistamiseen
noin 1 l vettä
2 kanaliemikuutiota (tai kasvisliemikuutiota jos haluaa kasvissyöjäversion)
1 paketti (250 g) voimakasta Koskenlaskija-juustoa
2 dl kuohukermaa
Kuori kesäkurpitsat ja kuutioi ne. Silppua sipuli ja paloittele valkosipuli. Laita vesi kiehumaan suureen kattilaan.
Kuumenna paistinpannulla noin ruokalusikallinen voita ja noin ruokalusikallinen öljyä. Kuullota paloitellut kasvikset kevyesti ja mausta samalla mustapippurilla.
Kaada kuullotetut kasvikset kuumaan veteen. Lisää joukkoon liemikuutiot. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä (noin 10-15 minuuttia).
Kuutioi Koskenlaskija-juusto ja sekoita kasvisten ja liemen joukkoon. Soseuta seos sauvasekoittimella. Lisää joukkoon samalla kuohukerma.
Tarjoa tuoreen leivän kanssa. Hienoksi silputtu tuore korianteri maistuu hyvältä keiton päälle ripoteltuna.
31. toukokuuta 2014
Nopea sitruunaspagetti
Tein vahingossa ihan hyvää sitruunaspagettia. Tämä maistui lapsille ihan arkilounasruokana, mutta voisi sopia myös pienempänä alkuruoka-annoksena italialaisella aterialla. Annoksesta syö noin 6 pieniruokaista tai 4 nälkäisempää, pienenä alkuruokana riittäisi hyvin useammallekin.
noin 450 g spagettia, keittämiseen vettä, oliiviöljyä, suolaa
2 dl (ruoka)kermaa
noin 50-60 g voita tai esim. oivariinia
1 iso sitruuna
pussi (75-100 g) parmesanraastetta
mustapippuria
Laita pastavesi kiehumaan.
Pese sitruuna ja raasta kuori. Purista sitruunasta mehu (isosta sitruunasta suurin piirtein desi tai ehkä vähän alle).
Laita kiehuvaan pastaveteen teelusikallinen suolaa, spagetit ja reilu loraus oliiviöljyä.
Kaada kerma kasariin hellalle. Pudota voi joukkoon ja sekoittele, kunnes voi on sulanut. Sekoita joukkoon sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Kun pasta on melkein valmista, sekoita joukkoon suurin osa parmesanraasteesta sekä mustapippuria maun mukaan. Ota kastike levyltä.
Valuta pasta hyvin. Sekoita kastike pastaan ja ripottele päälle loppu parmesanraaste.
noin 450 g spagettia, keittämiseen vettä, oliiviöljyä, suolaa
2 dl (ruoka)kermaa
noin 50-60 g voita tai esim. oivariinia
1 iso sitruuna
pussi (75-100 g) parmesanraastetta
mustapippuria
Laita pastavesi kiehumaan.
Pese sitruuna ja raasta kuori. Purista sitruunasta mehu (isosta sitruunasta suurin piirtein desi tai ehkä vähän alle).
Laita kiehuvaan pastaveteen teelusikallinen suolaa, spagetit ja reilu loraus oliiviöljyä.
Kaada kerma kasariin hellalle. Pudota voi joukkoon ja sekoittele, kunnes voi on sulanut. Sekoita joukkoon sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Kun pasta on melkein valmista, sekoita joukkoon suurin osa parmesanraasteesta sekä mustapippuria maun mukaan. Ota kastike levyltä.
Valuta pasta hyvin. Sekoita kastike pastaan ja ripottele päälle loppu parmesanraaste.
4. huhtikuuta 2014
Leskenlehtikääryleet
Myöhempää keräilyruokaa tämä. Resepti vielä kokeilematta, mutta laitetaan ajoissa, josko joku muukin haluaa tutustua. Toivo Rautavaaran kirjasta Mihin kasvimme kelpaavat:
Leskenlehtikääryleet: Puhtaat lehdet kiehautetaan pehmeiksi. Täyte valimistetaan ryyneistä (riisi, ohra tai kaura), sipulista, nokkosesta ja tillistä. Ne silputaan ja käristetään kevyesti pannulla. Käriste keitetään puuromaiseksi maidossa, joka suurustetaan korppu- tai perunajauholla ja munalla. Mukaan voidaan pistää soijarouhetta tai jauhelihaa, mieltymysten mukaan. Täyte kääritään leskenlehtiin kaalikääryleen tapaan ja paistetaan uunipannulla kypsiksi. Mausteita lisätään maun mukaan.
Leskenlehtikääryleet: Puhtaat lehdet kiehautetaan pehmeiksi. Täyte valimistetaan ryyneistä (riisi, ohra tai kaura), sipulista, nokkosesta ja tillistä. Ne silputaan ja käristetään kevyesti pannulla. Käriste keitetään puuromaiseksi maidossa, joka suurustetaan korppu- tai perunajauholla ja munalla. Mukaan voidaan pistää soijarouhetta tai jauhelihaa, mieltymysten mukaan. Täyte kääritään leskenlehtiin kaalikääryleen tapaan ja paistetaan uunipannulla kypsiksi. Mausteita lisätään maun mukaan.
27. lokakuuta 2013
Makea bratwurstiwokki
1 chili, tai vähemmän jos chili on kovin vahva
1 yksikyntinen valkosipuli
valkosipulia vastaava pätkä inkivääriä
8 tähtianista
2 rkl hunajaa
1 rkl thai-kalakastiketta
1 tl mustapippuria (rouhetta)
5 rkl soijakastiketta
6 rkl valkoviinietikkaa (tai riisiviinietikkaa)
1/4 sitruunan mehu
öljyä paistamiseen
iso porkkana
2 sipulia
pieni fenkoli tai puolet isosta
1 paprika
300g – 500g bratwurstia (tai kana- tai possusuikaleita)
1/4 kiinankaali (tai 1/4 jäävuorisalaatti)
2.5 dl riisiä
Silppua chili, inkivääri ja valkosipuli melko hienoksi. Älä käytä tuntemattomanvahvuista chiliä, ettei tule liian tulista. Joissain kaupan chileissäkin on niin paljon potkua että yksi kokonainen olisi jo liikaa tähän. Voit toki korvata jauheella tai chilikastikkeella. Leikkele porkkana ja sipuli ohuiksi suikaleiksi.
Kuumenna wokpannu ja lorauta pohjalle öljyä. Kuullota chili-inkivääri-valkosipulia + tähtianiksia ihan vain hetki, sitten lisää porkkana. Minuutin päästä sipuli. Suikaloi fenkoli ja lisää se. Lisää hunaja ja hämmennä kunnolla. Sitten suikaloi paprika ja pannulle sekin. Jos jaksat sekoitella kasviksia, niin 5/6 lämmöllä paistuvat nopeammin, mutta huonolla tuurilla ehtivät vähän palaa. 4/6 tulee hitaammin, mutta ei tarvitse olla niin tarkkana. Paistele kasviksia että alkavat pehmetä.
Tässä näitä kasviksia pikemminkin paistetaan/kuullotellaan kuin oikeasti wokataan (stir fry). Jos osaat wokata kovalla lämmöllä, niin mikä ettei. Silloin toki paistoajat ovat lyhyemmät.
Jossain edellisten puuhien seassa yritä ehtiä keittää riisi: pienehköön kattilaan 5 dl vettä, levy täysille kunnes kiehuu kunnolla. Sekoita riisi veteen, levy pois päältä ja peitä kannella tai patalapulla. (Jos peitit kannella, kurkkaa ajoittain ettei vaahto nouse yli reunojen.)
Leikkaa bratwursti ohuiksi kiekoiksi (tai paksuhkoiksi suikaleiksi). Yritä tunkea kasvikset wokpannulla yhteen reunaan, jotta bratwurstit mahtuvat toiseen reunaan paistumaan ja ottamaan väriä. Jos ei mahdu, paista siivuihin vähän väriä erillisellä pannulla toisella levyllä. Lisää thai-kalakastike kasvisten päälle, ja mustapippuri bratwurstien päälle. Muutama minuutti myöhemmin lisää soija puoliksi kummankin päälle. Kun bratwurstiin on paistunut hiukan väriä, voit sekoittaa kaikki ja jatkaa paistamista.
Leikkaa salaatti reilun puolen sentin nauhoiksi/suikaleiksi, ja lisää pannulle. Paistele kokonaisuutta pari minuuttia, että salaatti ehtii puoliksi pehmetä. Tämän wokin voisi nyt syödä tällaisenaan riisin kanssa, mutta minä tykkään tässä vaiheessa kipata riisinkin sekaan pannulle (olettaen että se on ehtinyt imeä kattilassaan kaiken veden ja on valmista, muuten odottele lisää), sekoittaa kaiken ja lisätä valkoviinietikan ja sitruunamehun, ja paistella vielä joitain minuutteja. (Jos et sekoita riisiä wokkiin, niin lisää silti etikka ja sitruuna.)
Tämän pitäisi jotensakin mahtua tavalliseen marketti-wokpannuun (leveys tyyliin 26 tai 28 cm). Jos ei ole wokpannua, voit paistella asiat paistinpannulla pienemmissä erissä ja kasata ruoan miedolla lämmöllä vieressä odottavaan kattilaan.
8 tähtianista voi tuntua paljolta, mutta tässä oli tarkoituskin saada tähtianiksen ja fenkolin ja hunajan makeus esiin. Jos epäilyttää, laita vain 4.
Bratwurstin voi korvata myös vaalealla lihalla – kana- tai possusuikaleilla. Tai ehkä tofulla, tai jättää pois jos kasvisruokaa haluaa. Jos ei ole hunajaa, niin sokeri tai siirappi käy. Hunajaa ja valkoviinietikkaa ja sitruunamehua voisi ehkä olla enemmänkin. Jos ei tullut ällön makeaa, niin laita niitä ensi kerralla enemmän.
P.S: Eihän tämä varsinaisesti ole wokki, vaan jonkinlainen sekapaistos wokpannulla.
1 yksikyntinen valkosipuli
valkosipulia vastaava pätkä inkivääriä
8 tähtianista
2 rkl hunajaa
1 rkl thai-kalakastiketta
1 tl mustapippuria (rouhetta)
5 rkl soijakastiketta
6 rkl valkoviinietikkaa (tai riisiviinietikkaa)
1/4 sitruunan mehu
öljyä paistamiseen
iso porkkana
2 sipulia
pieni fenkoli tai puolet isosta
1 paprika
300g – 500g bratwurstia (tai kana- tai possusuikaleita)
1/4 kiinankaali (tai 1/4 jäävuorisalaatti)
2.5 dl riisiä
Silppua chili, inkivääri ja valkosipuli melko hienoksi. Älä käytä tuntemattomanvahvuista chiliä, ettei tule liian tulista. Joissain kaupan chileissäkin on niin paljon potkua että yksi kokonainen olisi jo liikaa tähän. Voit toki korvata jauheella tai chilikastikkeella. Leikkele porkkana ja sipuli ohuiksi suikaleiksi.
Kuumenna wokpannu ja lorauta pohjalle öljyä. Kuullota chili-inkivääri-valkosipulia + tähtianiksia ihan vain hetki, sitten lisää porkkana. Minuutin päästä sipuli. Suikaloi fenkoli ja lisää se. Lisää hunaja ja hämmennä kunnolla. Sitten suikaloi paprika ja pannulle sekin. Jos jaksat sekoitella kasviksia, niin 5/6 lämmöllä paistuvat nopeammin, mutta huonolla tuurilla ehtivät vähän palaa. 4/6 tulee hitaammin, mutta ei tarvitse olla niin tarkkana. Paistele kasviksia että alkavat pehmetä.
Tässä näitä kasviksia pikemminkin paistetaan/kuullotellaan kuin oikeasti wokataan (stir fry). Jos osaat wokata kovalla lämmöllä, niin mikä ettei. Silloin toki paistoajat ovat lyhyemmät.
Jossain edellisten puuhien seassa yritä ehtiä keittää riisi: pienehköön kattilaan 5 dl vettä, levy täysille kunnes kiehuu kunnolla. Sekoita riisi veteen, levy pois päältä ja peitä kannella tai patalapulla. (Jos peitit kannella, kurkkaa ajoittain ettei vaahto nouse yli reunojen.)
Leikkaa bratwursti ohuiksi kiekoiksi (tai paksuhkoiksi suikaleiksi). Yritä tunkea kasvikset wokpannulla yhteen reunaan, jotta bratwurstit mahtuvat toiseen reunaan paistumaan ja ottamaan väriä. Jos ei mahdu, paista siivuihin vähän väriä erillisellä pannulla toisella levyllä. Lisää thai-kalakastike kasvisten päälle, ja mustapippuri bratwurstien päälle. Muutama minuutti myöhemmin lisää soija puoliksi kummankin päälle. Kun bratwurstiin on paistunut hiukan väriä, voit sekoittaa kaikki ja jatkaa paistamista.
Leikkaa salaatti reilun puolen sentin nauhoiksi/suikaleiksi, ja lisää pannulle. Paistele kokonaisuutta pari minuuttia, että salaatti ehtii puoliksi pehmetä. Tämän wokin voisi nyt syödä tällaisenaan riisin kanssa, mutta minä tykkään tässä vaiheessa kipata riisinkin sekaan pannulle (olettaen että se on ehtinyt imeä kattilassaan kaiken veden ja on valmista, muuten odottele lisää), sekoittaa kaiken ja lisätä valkoviinietikan ja sitruunamehun, ja paistella vielä joitain minuutteja. (Jos et sekoita riisiä wokkiin, niin lisää silti etikka ja sitruuna.)
Tämän pitäisi jotensakin mahtua tavalliseen marketti-wokpannuun (leveys tyyliin 26 tai 28 cm). Jos ei ole wokpannua, voit paistella asiat paistinpannulla pienemmissä erissä ja kasata ruoan miedolla lämmöllä vieressä odottavaan kattilaan.
8 tähtianista voi tuntua paljolta, mutta tässä oli tarkoituskin saada tähtianiksen ja fenkolin ja hunajan makeus esiin. Jos epäilyttää, laita vain 4.
Bratwurstin voi korvata myös vaalealla lihalla – kana- tai possusuikaleilla. Tai ehkä tofulla, tai jättää pois jos kasvisruokaa haluaa. Jos ei ole hunajaa, niin sokeri tai siirappi käy. Hunajaa ja valkoviinietikkaa ja sitruunamehua voisi ehkä olla enemmänkin. Jos ei tullut ällön makeaa, niin laita niitä ensi kerralla enemmän.
P.S: Eihän tämä varsinaisesti ole wokki, vaan jonkinlainen sekapaistos wokpannulla.
18. syyskuuta 2013
Halloumipaprikat
Tällainen osui silmiin jostakin ja osoittautui todella kivaksi. Annos
on tässä iso ja riittää kahden isonälkäisen ihmisen koko päivälliseksi
sekä vielä hiukopalaksi seuraavalle päivälle. Sopii puolittaa oman tarpeen mukaan :).
4-5 isoa paprikaa
500 g halloumi-juustoa
Kastikkeeseen:
6 rkl sitruunamehua
6 rkl oliiviöljyä
2-3 valkosipulinkynttä
2 punaista chilipalkoa
4 rkl pinjansiemeniä
Puolita paprikat ja laita 200-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi pehmenemään. Leikkaa halloumi paksuiksi siivuiksi/kimpaleiksi ja laita yksi kuhunkin paprikanpuolikkaaseen, kun tulevat uunista. Laita sitten koko höskä takaisin uuniin vielä n. 15 minuutiksi, eli kunnes halloumi alkaa sopivasti ruskistua.
Paahda pinjansiemeniä pannulla hetki. Hienonna chili ja valkosipuli (itse hienonnan ihan koneella, koska tässä ei ole palaset kivoja). Sekoita kaikki kastikeainekset keskenään ja lusikoi uunista tulleiden halloumipaprikoiden päälle. Nauti!
4-5 isoa paprikaa
500 g halloumi-juustoa
Kastikkeeseen:
6 rkl sitruunamehua
6 rkl oliiviöljyä
2-3 valkosipulinkynttä
2 punaista chilipalkoa
4 rkl pinjansiemeniä
Puolita paprikat ja laita 200-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi pehmenemään. Leikkaa halloumi paksuiksi siivuiksi/kimpaleiksi ja laita yksi kuhunkin paprikanpuolikkaaseen, kun tulevat uunista. Laita sitten koko höskä takaisin uuniin vielä n. 15 minuutiksi, eli kunnes halloumi alkaa sopivasti ruskistua.
Paahda pinjansiemeniä pannulla hetki. Hienonna chili ja valkosipuli (itse hienonnan ihan koneella, koska tässä ei ole palaset kivoja). Sekoita kaikki kastikeainekset keskenään ja lusikoi uunista tulleiden halloumipaprikoiden päälle. Nauti!
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)