Muistiin itselle heti tuoreeltaan, kun ruoka onnistui hyvin.
Vettä
1 kg porkkanoita
Kasvisliemikuutio
Kalaliemikuutio
1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa
1 prk Kippari-maustettua ruokakermaa
n. 0,5 l täysmaitoa
450 g katkarapuja
Ota (pakastetut) katkaravut huoneenlämpöön, että ehtivät hieman sulaa. Katkarapuja ei tarvitse sulattaa kokonaan.
Kuori porkkanat ja paloittele parin sentin pätkiksi. Mittaa kattilaan niin paljon vettä että porkkanat peittyvät ja laita kiehumaan. Lisää liemikuutiot kun vesi kiehuu. Kun porkkanat ovat kypsiä (palojen koosta riippuen n. 20 min), lisää joukkoon tomaattimurska. Soseuta sauvasekoittimella.
Lisää ruokakerma ja täysmaito. Kuumenna keitto kiehuvaksi. Sekoita joukkoon kohmeiset katkaravut ja kuumenna, mutta älä keitä etteivät katkaravut sitkisty. Tarjoa tuoreen leivän kanssa.
5. marraskuuta 2009
24. lokakuuta 2009
Peruspiirakka
Taikina:
N * 50 grammaa voita tai margariinia
N * 1 dl vehnäjauhoja
(suolaa)
(N * 0,5 dl juustoraastetta)
kylmää vettä
N on tyypillisesti 2-4 piirakkavuoan koosta riippuen.
Käytä voita mikrossa 30-60 sekuntia niin että se osin sulaa ja pehmenee, mutta ei muutu kokonaan nesteeksi. Sekoita jauhot ja halutessa juustoraaste voihin. Kaavi mössö voidellulle piirakkavuoalle, kastele käsiä reilusti kylmässä vedessä ja levitä tasaiseksi. (Taikinaan saa päätyä selvästi sekaan vettä tässä vaiheessa.) Pistä pohja uuniin ja uuni 225 asteeseen lämpiämään siksi aikaa kun teet täytteen.
Perustäyte:
N dl (ruoka)kermaa
N * 2 kananmunaa
Kasviksia, kinkkua, pekonia, juustoa, tai mitä nyt mieleen tuleekaan / kaapista löytyy.
Suolaa, pippuria, muita mausteita maun mukaan.
Sekoita kerma ja kananmuna. Silppua muut täytteen aineet. Paista tai kiehauta hitaammin kypsyvät kasvikset. Ruskista liha (ja ehkä sipuli), jos käytät. Sekoita kaikki aineet kermakananmunaseokseen. Ota piirakkapohja uunista, kaada täyte sen päälle, ja paista vielä n. 15 minuuttia.
Hyviä täytekomboja ovat ainakin, kinkkusuikaleet + juustoraaste, pekoni + kirsikkatomaatti + feta, ja paprika + feta + sipuli.
N * 50 grammaa voita tai margariinia
N * 1 dl vehnäjauhoja
(suolaa)
(N * 0,5 dl juustoraastetta)
kylmää vettä
N on tyypillisesti 2-4 piirakkavuoan koosta riippuen.
Käytä voita mikrossa 30-60 sekuntia niin että se osin sulaa ja pehmenee, mutta ei muutu kokonaan nesteeksi. Sekoita jauhot ja halutessa juustoraaste voihin. Kaavi mössö voidellulle piirakkavuoalle, kastele käsiä reilusti kylmässä vedessä ja levitä tasaiseksi. (Taikinaan saa päätyä selvästi sekaan vettä tässä vaiheessa.) Pistä pohja uuniin ja uuni 225 asteeseen lämpiämään siksi aikaa kun teet täytteen.
Perustäyte:
N dl (ruoka)kermaa
N * 2 kananmunaa
Kasviksia, kinkkua, pekonia, juustoa, tai mitä nyt mieleen tuleekaan / kaapista löytyy.
Suolaa, pippuria, muita mausteita maun mukaan.
Sekoita kerma ja kananmuna. Silppua muut täytteen aineet. Paista tai kiehauta hitaammin kypsyvät kasvikset. Ruskista liha (ja ehkä sipuli), jos käytät. Sekoita kaikki aineet kermakananmunaseokseen. Ota piirakkapohja uunista, kaada täyte sen päälle, ja paista vielä n. 15 minuuttia.
Hyviä täytekomboja ovat ainakin, kinkkusuikaleet + juustoraaste, pekoni + kirsikkatomaatti + feta, ja paprika + feta + sipuli.
10. lokakuuta 2009
Pippurinen makaroonilaatikko
sipuli
2 porkkanaa
400 g jauhelihaa
150-200 g (kevyt)pippurituorejuustoa
400 g pastaa
8 dl vettä
2 lihaliemikuutiota
Raasta porkkanat. Ruskista jauheliha ja pilkottu sipuli, lisää porkkanaraaste.
Sitten kiehauta vesi ja lihaliemikuutiot ja sulata kuumaan nesteeseen tuorejuusto. Kaada pasta (keittämättä!) uunivuokaan, kaada kaikki muu sekaan ja sekoita. Paista 175 asteessa 45 min - tunti.
Yhteishyvästä, arkisuosikkejani.
2 porkkanaa
400 g jauhelihaa
150-200 g (kevyt)pippurituorejuustoa
400 g pastaa
8 dl vettä
2 lihaliemikuutiota
Raasta porkkanat. Ruskista jauheliha ja pilkottu sipuli, lisää porkkanaraaste.
Sitten kiehauta vesi ja lihaliemikuutiot ja sulata kuumaan nesteeseen tuorejuusto. Kaada pasta (keittämättä!) uunivuokaan, kaada kaikki muu sekaan ja sekoita. Paista 175 asteessa 45 min - tunti.
Yhteishyvästä, arkisuosikkejani.
Nopea kaalipata
500 g keräkaalia
400 g jauhelihaa
2 sipulia
valkosipulia
4 rkl makeaa chilikastiketta
4 rkl soijakastiketta
mustapippuria
Suikaloi ja pilko kaikki vihannekset. Ruskista sipuli ja jauheliha. Lisää kaali ja valkosipuli ja kääntele hetki. Lisää soija ja chilikastike, anna hautua 10 minuuttia.
Yhteishyvästä, loistava ruoka.
400 g jauhelihaa
2 sipulia
valkosipulia
4 rkl makeaa chilikastiketta
4 rkl soijakastiketta
mustapippuria
Suikaloi ja pilko kaikki vihannekset. Ruskista sipuli ja jauheliha. Lisää kaali ja valkosipuli ja kääntele hetki. Lisää soija ja chilikastike, anna hautua 10 minuuttia.
Yhteishyvästä, loistava ruoka.
Lasagne
Jauhelihakastike:
n. 600 g naudan paistijauhelihaa
n. 200 g pekonikuutioita
Tölkki tomaattimurskaa, mielellään yrttimaustettua
Mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Juustokastike:
Oliiviöljyä
2 rkl vehnäjauhoa
1 l maitoa
n. 200 g juustoraastetta, mieluiten täysrasvaista juustoa
Muskottipähkinää, valkopippuria ja suolaa maun mukaan
Lasagnelevyjä
(Halutessasi pilko 1-2 sipulia ja ruskista. Itselläni sipuli tuntuu tekevän lasagnesta vähä vetistä, ja lisään mieluummin halutessani sipulijauhetta.) Kypsennä jauheliha ja pekoni paistinpannulla. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja mausteet. Jätä kastike hautumaan miedolle lämmölle sillävälin kun teet juustokastikkeen. Laita uuni kuumenemaan noin 200 asteeseen.
Jos sinulla ei ole valmista juustoraastetta, raasta juusto ennen kun alat tehdä maitokastiketta.
Maitokastiketta tehdessäsi laita levy ensimmäisessä työvaiheessa kuumalle. Kaada kasarin pohjalle reilu kerros oliiviöljyä. Sekoita jauhot öljyn joukkoon vispilällä. Lisää maito vähitellen ja sekoita aina vispilällä öljy-jauhoseos tasaisesti maidon joukkoon ennen kuin laitat lisää nestettä. Pienennä lämpöä. Kun kastike lämpiää, sekoita joukkoon myös mausteet, ja kun kastike on kiehumispisteessä myös noin 3/4 juustoraasteesta. Kun juusto on sulanut anna kastikkeen kiehahtaa niin että se sakenee, ja ota sitten kattila liedeltä.
Kaada ison lasagnevuoan pohjalle ohut kerros juustokastiketta. Levitä päälle kerros lasagnelevyjä. Lisää kerroksittain jauhelihakastiketta, juustokastiketta ja lasagnelevyjä. Laita viimeiseksi kerros lasagnelevyjä ja päälle juustokastiketta. Ripottele vielä loput juustoraasteesta ruuan päälle. Itse teen paksuja kerroksia, eli vähän pastaa ja paljon lihaa ja kastikkeita.
Laita lasagne uuniin noin 40 minuutiksi. Jos vuoka on kovin täynnä ja ylivuoto uhkaa, uunin jälkisiivousta helpottaa jos laitat samalla uunin pohjalle reunallisen uunipellin jolla on noin 1 l vettä.
Anna kypsän lasagnen vetäytyä vielä hetki ennen tarjoilua.
n. 600 g naudan paistijauhelihaa
n. 200 g pekonikuutioita
Tölkki tomaattimurskaa, mielellään yrttimaustettua
Mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Juustokastike:
Oliiviöljyä
2 rkl vehnäjauhoa
1 l maitoa
n. 200 g juustoraastetta, mieluiten täysrasvaista juustoa
Muskottipähkinää, valkopippuria ja suolaa maun mukaan
Lasagnelevyjä
(Halutessasi pilko 1-2 sipulia ja ruskista. Itselläni sipuli tuntuu tekevän lasagnesta vähä vetistä, ja lisään mieluummin halutessani sipulijauhetta.) Kypsennä jauheliha ja pekoni paistinpannulla. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja mausteet. Jätä kastike hautumaan miedolle lämmölle sillävälin kun teet juustokastikkeen. Laita uuni kuumenemaan noin 200 asteeseen.
Jos sinulla ei ole valmista juustoraastetta, raasta juusto ennen kun alat tehdä maitokastiketta.
Maitokastiketta tehdessäsi laita levy ensimmäisessä työvaiheessa kuumalle. Kaada kasarin pohjalle reilu kerros oliiviöljyä. Sekoita jauhot öljyn joukkoon vispilällä. Lisää maito vähitellen ja sekoita aina vispilällä öljy-jauhoseos tasaisesti maidon joukkoon ennen kuin laitat lisää nestettä. Pienennä lämpöä. Kun kastike lämpiää, sekoita joukkoon myös mausteet, ja kun kastike on kiehumispisteessä myös noin 3/4 juustoraasteesta. Kun juusto on sulanut anna kastikkeen kiehahtaa niin että se sakenee, ja ota sitten kattila liedeltä.
Kaada ison lasagnevuoan pohjalle ohut kerros juustokastiketta. Levitä päälle kerros lasagnelevyjä. Lisää kerroksittain jauhelihakastiketta, juustokastiketta ja lasagnelevyjä. Laita viimeiseksi kerros lasagnelevyjä ja päälle juustokastiketta. Ripottele vielä loput juustoraasteesta ruuan päälle. Itse teen paksuja kerroksia, eli vähän pastaa ja paljon lihaa ja kastikkeita.
Laita lasagne uuniin noin 40 minuutiksi. Jos vuoka on kovin täynnä ja ylivuoto uhkaa, uunin jälkisiivousta helpottaa jos laitat samalla uunin pohjalle reunallisen uunipellin jolla on noin 1 l vettä.
Anna kypsän lasagnen vetäytyä vielä hetki ennen tarjoilua.
Porkkanakakku
Tästä porkkanakakusta tuli oikein maukasta. Kuorrutus on vähän löysempää kuin kahvilantädin kakussa, mutta hyvää silti.
Kakkupohjaan:
4 suurehkoa porkkanaa
4 kananmunaa
3 dl sokeria
1,5 tl ruokasoodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl (tai maun mukaan) kanelia
ripaus suolaa
1,5 dl oliiviöljyä (toki muukin ruokaöljy käy)
3 dl vehnäjauhoja
Kuorrutukseen
1 rasia (200 g) maustamatonta Philadelphiaa (tai vastaavaa tuorejuustoa)
1 purkki (200 g) Valion sitruunamaustettua ruuanlaittorahkaa
noin 2 rkl sitruunamehua
noin 1,5 dl tomusokeria
Raasta porkkanat raastimen pienimmillä rei'illä. Laita uuni kuumenemaan noin 175 asteeseen (meillä on kiertoilmauuni, kiertoilmattomammalla voi lämpöä vähän lisätä). Voitele ja mielellään myös korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka tai esimerkiksi iso piirakkavuoka.
Vatkaa kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon mausteet, ruokasooda ja leivinjauhe sekä öljy yhä vatkaten. Lopuksi vaihda vatkain puuhaarukkaan ja sekoita vehjänjauho ja porkkanaraaste varovasti joukkoon. Kaada taikina uunivuokaan ja tyrkkää uuniin n. 45 minuutiksi.
Nosta valmis kakku ikkunalaudalle jäähtymään ja kippaa pois vuoasta vasta kunnolla jäähtyneenä.
Sekoita puuhaarukalla tuorejuusto, rahka, sitruunamehu ja tomusokeri. Kuorrutuksesta tulee paksumpaa jos lisäät tomusokerin määrää, mutta kannattaa maistaa ettei tule äkkimakeaa. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakkupohjan päälle.
Kakkupohjaan:
4 suurehkoa porkkanaa
4 kananmunaa
3 dl sokeria
1,5 tl ruokasoodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl (tai maun mukaan) kanelia
ripaus suolaa
1,5 dl oliiviöljyä (toki muukin ruokaöljy käy)
3 dl vehnäjauhoja
Kuorrutukseen
1 rasia (200 g) maustamatonta Philadelphiaa (tai vastaavaa tuorejuustoa)
1 purkki (200 g) Valion sitruunamaustettua ruuanlaittorahkaa
noin 2 rkl sitruunamehua
noin 1,5 dl tomusokeria
Raasta porkkanat raastimen pienimmillä rei'illä. Laita uuni kuumenemaan noin 175 asteeseen (meillä on kiertoilmauuni, kiertoilmattomammalla voi lämpöä vähän lisätä). Voitele ja mielellään myös korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka tai esimerkiksi iso piirakkavuoka.
Vatkaa kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon mausteet, ruokasooda ja leivinjauhe sekä öljy yhä vatkaten. Lopuksi vaihda vatkain puuhaarukkaan ja sekoita vehjänjauho ja porkkanaraaste varovasti joukkoon. Kaada taikina uunivuokaan ja tyrkkää uuniin n. 45 minuutiksi.
Nosta valmis kakku ikkunalaudalle jäähtymään ja kippaa pois vuoasta vasta kunnolla jäähtyneenä.
Sekoita puuhaarukalla tuorejuusto, rahka, sitruunamehu ja tomusokeri. Kuorrutuksesta tulee paksumpaa jos lisäät tomusokerin määrää, mutta kannattaa maistaa ettei tule äkkimakeaa. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakkupohjan päälle.
28. syyskuuta 2009
Tomaattinen kirjolohi-katkarapupasta
Perheenemännän resepteistä suurin osa tuntuu olevan erilaisia pastamössöjä. Tämä versio on vaihteeksi merenelävistä. Oma annokseni on iso pata josta perhe syö useamman päivän, määrät kannattaa puolittaa pienemmälle porukalle.
Loraus öljyä paistamiseen
5-600 g kirjolohisuikaleita, mieluiten yrttimarinadissa
Pussi (n. 300 g) katkarapuja
2 pussia (n. 300 g) pakastepinaattia
Tölkki (n. 400 g) yrttimaustettua tomaattimurskaa
Purkki (n. 2 dl) kevyttä ruokakermaa, tai noin 1 dl oikeaa kermaa
Suolaa ja valkopippuria maun mukaan
(Ripaus cayennepippuria tai chiliä)
n. 500 g tummaa pastaa, esim. ruispastaa
Kalaliemikuutio
Paista kirjolohisuikaleet. Laita samalla makaronin keitinvesi kiehumaan (ja muista pudottaa makaronit ja kalaliemikuutio joukkoon jossain vaiheessa kastikkeen teon lomassa).
Lisää paistinpannulle jäinen pinaatti. Kun pinaatti on sulanut, lisää joukkoon tomaattimurska ja tomaattimurskan kiehuessa myös (ruoka)kerma. Lisää kohmeiset katkaravut kastikkeen joukkoon vasta pari minuuttia ennen kuin pasta valmistuu, niin että ne ehtivät sulaa ja lämmetä mutta eivät kiehu sitkeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta makaronit ja sekoita kastikkeen joukkoon.
Ruokaan voi sekoittaa tarjoiluvaiheessa myös tipan sitruunamehua.
Loraus öljyä paistamiseen
5-600 g kirjolohisuikaleita, mieluiten yrttimarinadissa
Pussi (n. 300 g) katkarapuja
2 pussia (n. 300 g) pakastepinaattia
Tölkki (n. 400 g) yrttimaustettua tomaattimurskaa
Purkki (n. 2 dl) kevyttä ruokakermaa, tai noin 1 dl oikeaa kermaa
Suolaa ja valkopippuria maun mukaan
(Ripaus cayennepippuria tai chiliä)
n. 500 g tummaa pastaa, esim. ruispastaa
Kalaliemikuutio
Paista kirjolohisuikaleet. Laita samalla makaronin keitinvesi kiehumaan (ja muista pudottaa makaronit ja kalaliemikuutio joukkoon jossain vaiheessa kastikkeen teon lomassa).
Lisää paistinpannulle jäinen pinaatti. Kun pinaatti on sulanut, lisää joukkoon tomaattimurska ja tomaattimurskan kiehuessa myös (ruoka)kerma. Lisää kohmeiset katkaravut kastikkeen joukkoon vasta pari minuuttia ennen kuin pasta valmistuu, niin että ne ehtivät sulaa ja lämmetä mutta eivät kiehu sitkeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta makaronit ja sekoita kastikkeen joukkoon.
Ruokaan voi sekoittaa tarjoiluvaiheessa myös tipan sitruunamehua.
27. syyskuuta 2009
Artisokkapasta
4 annosta
8 dl pennepastaa
Kastike:
4 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tölkki (190g) latva-artisokkaa öljyssä tai persiljamarinadissa (ei suolavedessä, se on halvempaa muttei ollenkaan niin hyvää)
1 rkl sitruunamehua
suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
Lisäksi:
8 viipaletta pekonia tai kesäkurpitsaa (höylää juustohöylällä kurpitsasta pitkittäin siivuja)
parmesania
persiljaa
mustapippuria
Kuori sipulit, leikkaa pienemmiksi. Kuori valkosipuli. Valuta artisokat.
Soseuta kastikkeen ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
Keitä pasta, sekoita kastike kuumaan pastaan.
Paahda pekoni tai kesäkurpitsa pannulla.
Kokoa aineksista annokset.
Artisokka on vähän kallista, mutta pidän sitä aina kaapissa. Muistakin aineista suurinta osaa löytyy aina, joten tämä on loistava ruoka yllätysvieraille tehtäväksi - helppo, juhlava ja herkullinen.
8 dl pennepastaa
Kastike:
4 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tölkki (190g) latva-artisokkaa öljyssä tai persiljamarinadissa (ei suolavedessä, se on halvempaa muttei ollenkaan niin hyvää)
1 rkl sitruunamehua
suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
Lisäksi:
8 viipaletta pekonia tai kesäkurpitsaa (höylää juustohöylällä kurpitsasta pitkittäin siivuja)
parmesania
persiljaa
mustapippuria
Kuori sipulit, leikkaa pienemmiksi. Kuori valkosipuli. Valuta artisokat.
Soseuta kastikkeen ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
Keitä pasta, sekoita kastike kuumaan pastaan.
Paahda pekoni tai kesäkurpitsa pannulla.
Kokoa aineksista annokset.
Artisokka on vähän kallista, mutta pidän sitä aina kaapissa. Muistakin aineista suurinta osaa löytyy aina, joten tämä on loistava ruoka yllätysvieraille tehtäväksi - helppo, juhlava ja herkullinen.
12. elokuuta 2009
Kukkakaaligratiini
1-3 kukkakaalia, koosta riippuen
3 rkl voita (tai vast.)
3 rkl vehnäjauhoja
n. 4 dl maitoa
suolaa ja pippuria
juustoraastetta 1 pussi tai vastaava määrä, esim. emmentalia
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Pilko kukkakaali lohkoiksi ja laita se kiehumaan n. 10 minuutiksi.
Kukkakaalin kiehuessa sulata pienessä kattilassa voi. Lisää vehnäjauhot ja sekoittele hetki niin että seos on tasaista eikä jää paakkuja.
Lisää maito. Kiehauta. Kannattaa vahtia ja hämmennellä, maito palaa helposti pohjaan tai kiehuu yli.
Lisää kuumaan kastikkeeseen puolet juustoraasteesta. Sekoita niin että juusto sulaa ja pidä kastike lämpimänä ettei se jähmety, mutta älä enää keitä. Kastikkeen pitäisi tässä vaiheessa olla hyvinkin sakeaa, joskin tämä on mielipidekysymys. Maidon määrää voi lisätä tai vähentää maun mukaan. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Heitä kukkakaaleista keitinvesi pois ja laita ne uunivuokaan. Ne saavat olla vähän al dente vielä, mutta kuitenkin jo syötäviä. Kaada päälle kastike ja loppu juustoraaste.
Paista gratiinia uunissa 15-20 minuuttia, kunnes se on päältä kevyesti ruskettunut, mutta ei palanut.
Ennen syömistä ruuan kannattaa antaa seistä 5-10 minuuttia, muuten se on todella kuumaa.
Itse syön tätä sellaisenaan, mutta se sopii myös myös lisukkeeksi lihalle tai kalalle tai perunan tai riisin kanssa syötäväksi.
Jos ruuasta haluaa kevyemmän, juustoraasteen määrää voinee radikaalistikin vähentää.
3 rkl voita (tai vast.)
3 rkl vehnäjauhoja
n. 4 dl maitoa
suolaa ja pippuria
juustoraastetta 1 pussi tai vastaava määrä, esim. emmentalia
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Pilko kukkakaali lohkoiksi ja laita se kiehumaan n. 10 minuutiksi.
Kukkakaalin kiehuessa sulata pienessä kattilassa voi. Lisää vehnäjauhot ja sekoittele hetki niin että seos on tasaista eikä jää paakkuja.
Lisää maito. Kiehauta. Kannattaa vahtia ja hämmennellä, maito palaa helposti pohjaan tai kiehuu yli.
Lisää kuumaan kastikkeeseen puolet juustoraasteesta. Sekoita niin että juusto sulaa ja pidä kastike lämpimänä ettei se jähmety, mutta älä enää keitä. Kastikkeen pitäisi tässä vaiheessa olla hyvinkin sakeaa, joskin tämä on mielipidekysymys. Maidon määrää voi lisätä tai vähentää maun mukaan. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Heitä kukkakaaleista keitinvesi pois ja laita ne uunivuokaan. Ne saavat olla vähän al dente vielä, mutta kuitenkin jo syötäviä. Kaada päälle kastike ja loppu juustoraaste.
Paista gratiinia uunissa 15-20 minuuttia, kunnes se on päältä kevyesti ruskettunut, mutta ei palanut.
Ennen syömistä ruuan kannattaa antaa seistä 5-10 minuuttia, muuten se on todella kuumaa.
Itse syön tätä sellaisenaan, mutta se sopii myös myös lisukkeeksi lihalle tai kalalle tai perunan tai riisin kanssa syötäväksi.
Jos ruuasta haluaa kevyemmän, juustoraasteen määrää voinee radikaalistikin vähentää.
11. elokuuta 2009
Riisi
Tämä on vähän alkeellista, mutta yllättävän moni tekee riisille jotain epäpyhää, joten tässä näkemykseni aiheesta.
Perusriisi
1 dl riisiä per syöjä (basmatia tms., ei pikariisiä)
2 x riisin määrä vettä
ripaus suolaa
Hyvää riisiä aasialaiseen tyyliin saa, kun kuivaan kattilaan kaadetaan riisiä, kaksi kertaa riisin määrä kylmää vettä ja ripaus suolaa. Lämpö päälle ja kun vesi alkaa kiehua, lämpö pienimmälle viideksi minuutiksi ja sitten lämpö pois, pannulappu kattilan päälle ja annetaan olla kuumalla hellalla varttitunti. Olennaista on, että kattilaan ei kurkita eikä riisiä sotketa. Riisilajikkeissa on eroja, mutta tämä toimii riittävällä tarkkuudella.
Jotkut pesevät riisin poistaakseen tärkkelyspölyn pinnasta, eli kattilaan vettä, pyöritetään riisiä kädellä vähän aikaa, kaadetaan samea vesi pois ja toistetaan kunnes vesi on kirkasta. Märälle riisille riittää puolitoistakertainen määrä vettä, olen nähnyt jossain suositeltavan jopa 1,1 kertaa riisin määrä. Riisin peseminen on aasialainen tapa ja pesty riisi on vähemmän tahmeaa kuin pesemätön.
Maustettu riisi
4 dl riisiä
8 dl vettä
1/4 tl suolaa
1-2 rkl öljyä tai voita
puoli kanelitankoa
6 neilikkaa
6 kardemumman siemenkotaa
kurkumaa
Lähi-Idän maissa riisi maustetaan, tässä on eräs perusversio. Kattilan pohjalle öljyä tai gheetä ja lämpö päälle. Kun lämmintä, heitetään kaneli, neilikat ja kardemummat joukkoon ja pyöräytetään kunnes tuoksu nousee. Kardemumman siemenkodat kannattaa murtaa kevyesti pöytää vasten, jotta ne aukenevat. Sitten riisi, suola vesi ja reipas ripsaus kurkumaa antamaan väriä ja keitetään kuten edellä (kiehumaan; 5 min pienellä; 15 min ilman lämpöä hellalla).
Mausteet kerääntyvät riisin pinnalle ja reunoille, ne voi noukkia pois tai kehoittaa syöjiä varomaan sattumia. Tämä on helppo tehdä; jos mausteet ovat käsillä ero valmistusajassa tavalliseen riisiin on minuutin luokkaa ja tulos maistuu niin hyvältä, että pääruoan voi melkein jättää väliin. Maku ei ole voimakas, joten tämä riisi sopii melko hentojenkin ruokien lisukkeeksi, kuten kalan. Perusversiota voi varioida esim. lisäämällä rusinoita tai pinjansiemeniä.
kiravuo
Perusriisi
1 dl riisiä per syöjä (basmatia tms., ei pikariisiä)
2 x riisin määrä vettä
ripaus suolaa
Hyvää riisiä aasialaiseen tyyliin saa, kun kuivaan kattilaan kaadetaan riisiä, kaksi kertaa riisin määrä kylmää vettä ja ripaus suolaa. Lämpö päälle ja kun vesi alkaa kiehua, lämpö pienimmälle viideksi minuutiksi ja sitten lämpö pois, pannulappu kattilan päälle ja annetaan olla kuumalla hellalla varttitunti. Olennaista on, että kattilaan ei kurkita eikä riisiä sotketa. Riisilajikkeissa on eroja, mutta tämä toimii riittävällä tarkkuudella.
Jotkut pesevät riisin poistaakseen tärkkelyspölyn pinnasta, eli kattilaan vettä, pyöritetään riisiä kädellä vähän aikaa, kaadetaan samea vesi pois ja toistetaan kunnes vesi on kirkasta. Märälle riisille riittää puolitoistakertainen määrä vettä, olen nähnyt jossain suositeltavan jopa 1,1 kertaa riisin määrä. Riisin peseminen on aasialainen tapa ja pesty riisi on vähemmän tahmeaa kuin pesemätön.
Maustettu riisi
4 dl riisiä
8 dl vettä
1/4 tl suolaa
1-2 rkl öljyä tai voita
puoli kanelitankoa
6 neilikkaa
6 kardemumman siemenkotaa
kurkumaa
Lähi-Idän maissa riisi maustetaan, tässä on eräs perusversio. Kattilan pohjalle öljyä tai gheetä ja lämpö päälle. Kun lämmintä, heitetään kaneli, neilikat ja kardemummat joukkoon ja pyöräytetään kunnes tuoksu nousee. Kardemumman siemenkodat kannattaa murtaa kevyesti pöytää vasten, jotta ne aukenevat. Sitten riisi, suola vesi ja reipas ripsaus kurkumaa antamaan väriä ja keitetään kuten edellä (kiehumaan; 5 min pienellä; 15 min ilman lämpöä hellalla).
Mausteet kerääntyvät riisin pinnalle ja reunoille, ne voi noukkia pois tai kehoittaa syöjiä varomaan sattumia. Tämä on helppo tehdä; jos mausteet ovat käsillä ero valmistusajassa tavalliseen riisiin on minuutin luokkaa ja tulos maistuu niin hyvältä, että pääruoan voi melkein jättää väliin. Maku ei ole voimakas, joten tämä riisi sopii melko hentojenkin ruokien lisukkeeksi, kuten kalan. Perusversiota voi varioida esim. lisäämällä rusinoita tai pinjansiemeniä.
kiravuo
9. heinäkuuta 2009
Suolapähkinäpikkuleivät
Nybergin koekeittiö muunteli ja yhdisteli pikkuleipäreseptejä kaapeista löytyvien ainesten mukaisesti. Tulos oli vähän hassun ja möykkyisen näköinen mutta maukas.
n. 1 dl suolapähkinöitä (testiversiossa maapähkinää jatkettuna vähän hasselpähkinäouheella)
100 g margariinia
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoa
2 dl pikakaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Ota margariini huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen leipomista, niin että se pehmenee. Laiskan kokin vaihtoehto on toki pehmentää margariini mikrossa, mutta älä kuitenkaan sulata rasvaa.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. (Tai vähän alle.)
Pilko suolapähkinät rouheeksi esimerkiksi perunanuijalla tai kaulimella, tai vaikka keittiöveitsellä.
Sekoita pehmeä margariini ja fariinisokeri tasaiseksi massaksi. Riko kananmuna joukkoon. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe, ja yhdistä kuivat aineet margariiniseokseen. Lisää lopuksi mukaan pähkinärouhe ja sekoita taikina tasaiseksi.
Nostele taikina teelusikalla pieniksi kasoiksi pellille ja litistä kevyesti kekseiksi. Paista uunin keskitasossa noin 10 min, kunnes keksit ovat kypsiä eli sievän ruskeita. Keksit ovat lämpiminä pehmeitä, mutta kovettuvat viilentyessään hieman.
n. 1 dl suolapähkinöitä (testiversiossa maapähkinää jatkettuna vähän hasselpähkinäouheella)
100 g margariinia
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoa
2 dl pikakaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Ota margariini huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen leipomista, niin että se pehmenee. Laiskan kokin vaihtoehto on toki pehmentää margariini mikrossa, mutta älä kuitenkaan sulata rasvaa.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. (Tai vähän alle.)
Pilko suolapähkinät rouheeksi esimerkiksi perunanuijalla tai kaulimella, tai vaikka keittiöveitsellä.
Sekoita pehmeä margariini ja fariinisokeri tasaiseksi massaksi. Riko kananmuna joukkoon. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe, ja yhdistä kuivat aineet margariiniseokseen. Lisää lopuksi mukaan pähkinärouhe ja sekoita taikina tasaiseksi.
Nostele taikina teelusikalla pieniksi kasoiksi pellille ja litistä kevyesti kekseiksi. Paista uunin keskitasossa noin 10 min, kunnes keksit ovat kypsiä eli sievän ruskeita. Keksit ovat lämpiminä pehmeitä, mutta kovettuvat viilentyessään hieman.
3. heinäkuuta 2009
Broilericannellonit
Cannellonien täyttäminen on vähän nysvä, mutta lopputulos on maukas (ja erittäin täyttävä).
Noin 20 valmista cannelloniputkea
650 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
150 g pekonikuutioita tai -silppua
1-2 sipulia
Tölkki yrttimaustettua tomaattimurskaa
3 dl ruokakermaa
2 tl maissijauhoa
n. 200 g mozzarellaraastetta
Suolaa, mustapippurirouhetta ja muskottipähkinää maun mukaan
Ruokaöljyä tai margariinia vuokaan
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Voitele tai öljyä suuri laakea uunivuoka kevyesti.
Silppua sipuli. Paista pekoni ja sipuli pannulla, ja lisää joukkoon broilerinsuikaleet kun pekonista alkaa irrota rasvaa pannulle.
Kun liha on kypsää, lisää joukkoon tomaattimurska ja noin 2/3 ruokakermasta. Sekoita maissijauho ja loput ruokakermasta kupissa hyvin niin, ettei maissijauho möykkyynny. Kun kastike kiehuu, valuta ruokakerma-maissijauhoseos joukkoon kevyesti sekoittaen. Lisää kiehuvaan kastikkeeseen vielä noin puolet mozzarellaraasteesta. Ota kastike pois hellalta kun juusto on sulanut ja kastike sakeutunut.
Täytä cannelloniputket. Itse laitan putken pystyyn vuokaan, ujutan täytteen sisään pitkävartisella pikkulusikalla lusikoiden ja yritän olla valuttamatta tulikuumaa kastikenestettä sormille. Pyri keräämään putkien sisälle mahdollisimman paljon sattumia. Kun putket on täytetty, levitä jäljelle jäänyt kastike sekä loput mozzarellat vuokaan cannellonien päälle. Paista uunissa noin puoli tuntia.
Nauti. Varo polttamasta kieltäsi, äläkä syö liikaa.
Noin 20 valmista cannelloniputkea
650 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
150 g pekonikuutioita tai -silppua
1-2 sipulia
Tölkki yrttimaustettua tomaattimurskaa
3 dl ruokakermaa
2 tl maissijauhoa
n. 200 g mozzarellaraastetta
Suolaa, mustapippurirouhetta ja muskottipähkinää maun mukaan
Ruokaöljyä tai margariinia vuokaan
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Voitele tai öljyä suuri laakea uunivuoka kevyesti.
Silppua sipuli. Paista pekoni ja sipuli pannulla, ja lisää joukkoon broilerinsuikaleet kun pekonista alkaa irrota rasvaa pannulle.
Kun liha on kypsää, lisää joukkoon tomaattimurska ja noin 2/3 ruokakermasta. Sekoita maissijauho ja loput ruokakermasta kupissa hyvin niin, ettei maissijauho möykkyynny. Kun kastike kiehuu, valuta ruokakerma-maissijauhoseos joukkoon kevyesti sekoittaen. Lisää kiehuvaan kastikkeeseen vielä noin puolet mozzarellaraasteesta. Ota kastike pois hellalta kun juusto on sulanut ja kastike sakeutunut.
Täytä cannelloniputket. Itse laitan putken pystyyn vuokaan, ujutan täytteen sisään pitkävartisella pikkulusikalla lusikoiden ja yritän olla valuttamatta tulikuumaa kastikenestettä sormille. Pyri keräämään putkien sisälle mahdollisimman paljon sattumia. Kun putket on täytetty, levitä jäljelle jäänyt kastike sekä loput mozzarellat vuokaan cannellonien päälle. Paista uunissa noin puoli tuntia.
Nauti. Varo polttamasta kieltäsi, äläkä syö liikaa.
26. huhtikuuta 2009
Palviluukeitto
~1 kg palviluita/savuluita
8-10 isohkoa perunaa
muutama porkkana
2 sipulia
naurista/lanttua
palsternakkaa
mustapippuria
~2,5 l vettä
Keitä luita puolisen tuntia. Kuori ja pilko sillä aikaa juurekset. Nosta luut liemestä ja raaputa liha irti niistä. Laita liha ja juurekset ynnä mausteet takaisin liemeen ja keitä hitaasti kypsäksi.
Luita saa ainakin Hakaniemen hallista, tuurilla myös isommista marketeista. Pyydä kauppiasta sahaamaan luut valmiiksi palasiksi.
Juureksia tähän voi laittaa ihan oma maun mukaan vaikka mitä, samoin mausteita
(esim. persiljaa ja laakerinlehtiä, joita mä en harrasta). Mustapippurit laitetaan
perinteisesti keittoon kokonaisina, mä laitan rouhittuna ettei tarvitse purra
pahanmakuisia pippureita syödessään.
Lihan raapiminen luista on jonkin verran työlästä. Mä käytän siihen haarukkaa ja
kuorimisveistä.
Tämä on todella herkullinen perinneruoka!
8-10 isohkoa perunaa
muutama porkkana
2 sipulia
naurista/lanttua
palsternakkaa
mustapippuria
~2,5 l vettä
Keitä luita puolisen tuntia. Kuori ja pilko sillä aikaa juurekset. Nosta luut liemestä ja raaputa liha irti niistä. Laita liha ja juurekset ynnä mausteet takaisin liemeen ja keitä hitaasti kypsäksi.
Luita saa ainakin Hakaniemen hallista, tuurilla myös isommista marketeista. Pyydä kauppiasta sahaamaan luut valmiiksi palasiksi.
Juureksia tähän voi laittaa ihan oma maun mukaan vaikka mitä, samoin mausteita
(esim. persiljaa ja laakerinlehtiä, joita mä en harrasta). Mustapippurit laitetaan
perinteisesti keittoon kokonaisina, mä laitan rouhittuna ettei tarvitse purra
pahanmakuisia pippureita syödessään.
Lihan raapiminen luista on jonkin verran työlästä. Mä käytän siihen haarukkaa ja
kuorimisveistä.
Tämä on todella herkullinen perinneruoka!
21. huhtikuuta 2009
Nakkikeitto
2 pakettia A-luokan nakkeja
3 pussia pakastekeittojuureksia
5 isoa/10 pientä perunaa
sipuli
3 lihaliemikuutiota
mustapippuria
timjamia
pari litraa vettä
Kaikki ainekset pilkotaan ja laitetaan isohkoon kattilaan, perään vettä kunnes
ainekset peittyvät kunnolla. Keitetään reilu puoli tuntia. Alkeellista, mutta loputtoman hyvää.
3 pussia pakastekeittojuureksia
5 isoa/10 pientä perunaa
sipuli
3 lihaliemikuutiota
mustapippuria
timjamia
pari litraa vettä
Kaikki ainekset pilkotaan ja laitetaan isohkoon kattilaan, perään vettä kunnes
ainekset peittyvät kunnolla. Keitetään reilu puoli tuntia. Alkeellista, mutta loputtoman hyvää.
18. huhtikuuta 2009
Uunilahna
Tämä on netistä löydetty ohje, jota olemme muokanneet niin reippaasti, että alkuperäistä ei enää tunnista. Aivan järjettömän hyvää.
Ainekset:
Lahna
Suolaa
Pippuria
Rosmariinia
Timjamia
Täyte:
Valkosipulia
1 sipuli
5 herkkusientä
Suolaa
Pippuria
Jotain yrttejä
Liemi:
1 sitruunan mehu
2 tl kalafondia
4 rkl oliiviöljyä
1,5 dl valkoviiniä
Uunin lämpötila 200
Pese ja kuivaa suomustettu ja avattu kala, ja hiero sisään suola, pippuri ja yrtit. Jos kala on iso, hiero suolaa myös vähän päälle. Yrtit voivat olla mitä tahansa, ja sekä kuivatut että tuoreet käyvät. Laita kala öljytylle uunivuoalle.
Paista sipuli, herkkusienet ja valkosipuli ja lisää mausteet. Tunge kalan sisään.
Sekoita liemen ainekset, ja kaada kalan päälle. Paista uunissa 30 minuuttia, valele välillä liemellä.
Lahnan sijasta olemme kokeilleet myös siikaa, mutta ei tullut läheskään yhtä hyvää. Tuli hyvää tietysti, mutta ei lahnan veroista.
Ainekset:
Lahna
Suolaa
Pippuria
Rosmariinia
Timjamia
Täyte:
Valkosipulia
1 sipuli
5 herkkusientä
Suolaa
Pippuria
Jotain yrttejä
Liemi:
1 sitruunan mehu
2 tl kalafondia
4 rkl oliiviöljyä
1,5 dl valkoviiniä
Uunin lämpötila 200
Pese ja kuivaa suomustettu ja avattu kala, ja hiero sisään suola, pippuri ja yrtit. Jos kala on iso, hiero suolaa myös vähän päälle. Yrtit voivat olla mitä tahansa, ja sekä kuivatut että tuoreet käyvät. Laita kala öljytylle uunivuoalle.
Paista sipuli, herkkusienet ja valkosipuli ja lisää mausteet. Tunge kalan sisään.
Sekoita liemen ainekset, ja kaada kalan päälle. Paista uunissa 30 minuuttia, valele välillä liemellä.
Lahnan sijasta olemme kokeilleet myös siikaa, mutta ei tullut läheskään yhtä hyvää. Tuli hyvää tietysti, mutta ei lahnan veroista.
11. huhtikuuta 2009
Keltainen kalakeitto
Tämmöinen ehkä thai-henkinen kalakeitto. Vaikka en minä tiedä millaisia kalakeittoja Thaimaassa tehdään. Mietin tälle nimeä, ensin oli kurkuma-kookosmaito-kalakeitto, josta sitten kahdella eri irkkikanavalla ehdotettiin että KKK-keitto... Myös thaineväkeitto mainittiin.
Iso kattila
Mausteet:
1/2 tl chilijauhetta
2 yksikyntistä valkosipulia
pätkä inkivääriä
1 tl valkopippuria
1 rkl thai-osterikastiketta
2 rkl kurkumaa (ei sentään kukkurallisia)
1/2 rkl paprikajauhetta
1/4 tl suolaa
2 laakerinlehteä
iso loraus soijakastiketta
Ruoka-aineet:
öljyä
2 sipulia
2 porkkanaa
4 isoa perunaa
tölkki (4 tai 5 dl) kookosmaitoa
300 g valkoista kalaa, vaikka seitä
300 g lohta
Pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri, kuullota niitä ja chiliä öljyssä ison kattilan pohjalla. Pilko porkkana, ja lisää joukkoon, kuullota kunnes sipuli on pehmennyt. Pilko perunat ja lisää kattilaan. Lisää myös kookosmaito, ja vettä sen verran että peittyvät väljästi (kun tänne tulee vielä kalaakin). Lisää mausteet. Keitä kunnes perunat ovat pehmeitä. Leikkaa kala kuutioiksi, ja lisää kattilaan. Keitä, jaa-a ehkä 10 minuuttia. Kai se kala siinä ajassa on kypsää.
Ei välttämättä tarvitse olla kahta erilaista kalaa. Jos mausteinen ruoka epäilyttää, puolita mausteiden määrä, Jos et halua koko kattilallista keittoa, puolita kaikki. Jos ei ole tarpeeksi tulista, lisää chiliä ja valkopippuria.
Itse tykkään käyttää jauhoista perunaa (Rosamunda), leikata perunat ohuiksi (n. 3 mm) siivuiksi, ja keittää hyvin pehmeiksi, niistä tulee kokoosliemessä melkein suussasulavia.
Kurkuma värjää kaiken mihin se koskee.
Iso kattila
Mausteet:
1/2 tl chilijauhetta
2 yksikyntistä valkosipulia
pätkä inkivääriä
1 tl valkopippuria
1 rkl thai-osterikastiketta
2 rkl kurkumaa (ei sentään kukkurallisia)
1/2 rkl paprikajauhetta
1/4 tl suolaa
2 laakerinlehteä
iso loraus soijakastiketta
Ruoka-aineet:
öljyä
2 sipulia
2 porkkanaa
4 isoa perunaa
tölkki (4 tai 5 dl) kookosmaitoa
300 g valkoista kalaa, vaikka seitä
300 g lohta
Pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri, kuullota niitä ja chiliä öljyssä ison kattilan pohjalla. Pilko porkkana, ja lisää joukkoon, kuullota kunnes sipuli on pehmennyt. Pilko perunat ja lisää kattilaan. Lisää myös kookosmaito, ja vettä sen verran että peittyvät väljästi (kun tänne tulee vielä kalaakin). Lisää mausteet. Keitä kunnes perunat ovat pehmeitä. Leikkaa kala kuutioiksi, ja lisää kattilaan. Keitä, jaa-a ehkä 10 minuuttia. Kai se kala siinä ajassa on kypsää.
Ei välttämättä tarvitse olla kahta erilaista kalaa. Jos mausteinen ruoka epäilyttää, puolita mausteiden määrä, Jos et halua koko kattilallista keittoa, puolita kaikki. Jos ei ole tarpeeksi tulista, lisää chiliä ja valkopippuria.
Itse tykkään käyttää jauhoista perunaa (Rosamunda), leikata perunat ohuiksi (n. 3 mm) siivuiksi, ja keittää hyvin pehmeiksi, niistä tulee kokoosliemessä melkein suussasulavia.
Kurkuma värjää kaiken mihin se koskee.
9. maaliskuuta 2009
Kalanuudelit
Helposti muunneltavissa oleva ruoka, toimii paitsi kalalla myös esim. kanasuikaleilla tai ihan kasvisversiona. Samaten kasviksia voi käyttää aikalailla mitä kaapista löytyy, lisätä esim. sieniä, pähkinöitä jne... Nuudelit ja suikaleet kypsyvät nopeasti, helppo ja nopea ruoka. (Pistin noita tageja muunneltavuuden mukaan, vaikka tämä versio onkin kalaruoka.)
Pikanuudeleita, noin 1 levy/syöjä
Kalasuikaleita, noin 100 g/syöjä
(Katkarapuja ja simpukoita maun mukaan)
Sipulia
Paprikaa
Porkkanaa
Bambunversoja
Ruokaöljyä
(Ananaspaloja)
Mehua (ananastölkin mehu, tai vastaava määrä omenamehua)
2-3 rkl soijakastiketta
Ripaus sokeria (paitsi jos käytät sokeroitua mehua)
2 rkl viinietikkaa
2 rkl vettä
2 rkl maissijauhoja
Paloittele kaikki kasvikset pieniksi paloiksi, porkkanat pieniksi tikuiksi.
Laita vesi kiehumaan.
Kuumenna öljy paistokasarissa. Kuullota vihannekset nopeasti kuumalla pannulla, siirrä toiseen astiaan odottamaan ja laita merenelävät pannulle. Sillä aikaa kun kala kypsyy, sekoita kuppiin mehu, soijakastike, viinietikka, vesi, sokeri ja maissijauhot.
Laita pikanuudelit veteen. Kippaa paistinpannuun kasvikset ja hapanimeläkastike ja sekoita. Sekoita melkein kypsät nuudelit pannulle muiden ainesten joukkoon ja nosta pannu pois kuumalta levyltä.
Pikanuudeleita, noin 1 levy/syöjä
Kalasuikaleita, noin 100 g/syöjä
(Katkarapuja ja simpukoita maun mukaan)
Sipulia
Paprikaa
Porkkanaa
Bambunversoja
Ruokaöljyä
(Ananaspaloja)
Mehua (ananastölkin mehu, tai vastaava määrä omenamehua)
2-3 rkl soijakastiketta
Ripaus sokeria (paitsi jos käytät sokeroitua mehua)
2 rkl viinietikkaa
2 rkl vettä
2 rkl maissijauhoja
Paloittele kaikki kasvikset pieniksi paloiksi, porkkanat pieniksi tikuiksi.
Laita vesi kiehumaan.
Kuumenna öljy paistokasarissa. Kuullota vihannekset nopeasti kuumalla pannulla, siirrä toiseen astiaan odottamaan ja laita merenelävät pannulle. Sillä aikaa kun kala kypsyy, sekoita kuppiin mehu, soijakastike, viinietikka, vesi, sokeri ja maissijauhot.
Laita pikanuudelit veteen. Kippaa paistinpannuun kasvikset ja hapanimeläkastike ja sekoita. Sekoita melkein kypsät nuudelit pannulle muiden ainesten joukkoon ja nosta pannu pois kuumalta levyltä.
23. helmikuuta 2009
Marinadi (poron) kielelle
Tässä kokeellinen marinadi parin kuukauden takaa. Eka kerta ikinä, kun teen kieltä, ja eka kerta, kun marinoin niitä. Tämä oli kahdesta kokeillusta parempi. Kielenkeitto-ohjeeni eivät ehkä ole ihan tarkimmasta päästä, google auttaa, jos jotain jää epäselväksi. Poron kieli maistui myös kaltaiselleni naudankieleen epäilyksellä suhtautuvalle, suosittelen. Marinadilla tai ilman, kummatkin ovat hyviä.
Poron kieli
Vettä (sen verran, että kieli peittyy)
Suolaa
Pippuria
Laakerinlehti
Marinadi:
2 osaa oliiviöljyä (esim. 1dl)
1 osa valkoista balsamicoa (esim. 0.5 dl)
timjamia
suolaa
Keitä kieli kypsäksi. Vaikka poron kieli on pieni, niin siinä menee kyllä tunteja. Useiden ohjeiden perusteella se tulkitaan kypsäksi, kun nahka irtoaa helposti. Se on sitä ennen jo pehmeää.
Jäähdytä kieli, tee marinadi, ja laita molemmat pussiin. Anna olla yön jääkaapissa. Kelpaa ruoaksi, leivänpäälle ja sellaisenaankin.
Poron kieli
Vettä (sen verran, että kieli peittyy)
Suolaa
Pippuria
Laakerinlehti
Marinadi:
2 osaa oliiviöljyä (esim. 1dl)
1 osa valkoista balsamicoa (esim. 0.5 dl)
timjamia
suolaa
Keitä kieli kypsäksi. Vaikka poron kieli on pieni, niin siinä menee kyllä tunteja. Useiden ohjeiden perusteella se tulkitaan kypsäksi, kun nahka irtoaa helposti. Se on sitä ennen jo pehmeää.
Jäähdytä kieli, tee marinadi, ja laita molemmat pussiin. Anna olla yön jääkaapissa. Kelpaa ruoaksi, leivänpäälle ja sellaisenaankin.
12. helmikuuta 2009
Pedattu uunilohi
500 g perunasipulisekoitusta (saa myös suikaloida itse 3-4 isoa perunaa, yhtä paljon sipulia, hyvin pieneksi suikaleeksi)
Kirjolohi- tai lohifile
Sitruuna-pippuria (tai sitruunaa ja pippuria, parempaa)
Sitruunapippuroi kala molemminpuolin niin reilusti kuin kehtaat. Kaada perunasipulisilppu uunivuokaan, laita päälle kirjolohi- tai lohifile nahka ylöspäin. Paista 200-225 astetta, n. puoli tuntia. Kun kalanahka irtoaa kevyesti koskemalla, ruoka on valmista. Voi syödä myös kylmänä.
Kirjolohi- tai lohifile
Sitruuna-pippuria (tai sitruunaa ja pippuria, parempaa)
Sitruunapippuroi kala molemminpuolin niin reilusti kuin kehtaat. Kaada perunasipulisilppu uunivuokaan, laita päälle kirjolohi- tai lohifile nahka ylöspäin. Paista 200-225 astetta, n. puoli tuntia. Kun kalanahka irtoaa kevyesti koskemalla, ruoka on valmista. Voi syödä myös kylmänä.
8. helmikuuta 2009
Sei-äyriäispasta
Ei varsinaista gourmet-ruokaa, mutta yllättävän hyvää arkiruokaa (sein huomioonottaen), ja kelpasi simpukoita myöden kaksivuotiaalle.
1 pkt seifileitä
1 punasipuli
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 pkt savustettuja simpukoita
1 prk kermaa
mausteita (ainakin suolaa ja pippuria, ja sit jotain yrttejä. Ajattelin ite basilikaa, mutta se oli loppu, laitoin sit timjamia, persiljaa ja rakuunaa)
Sulata fileet (mikro on näppärä) ja pilko ne kohmeisina (silloin ne on vähän helpompi pilkkoa), pilko sipulit ja puolita tomaatit. Heitä kaikki pannulle (öljyä ehkä alle) ja paista hetken mausteiden kanssa. Heitä hetken päästä kerma perään, ja anna hautua. Sillä aikaa pastan voi keittää valmiiksi. Tarkista kastikkeen maku, ja tarjoa. Juustoraaste sopi siihen päälle oikein hyvin.
1 pkt seifileitä
1 punasipuli
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 pkt savustettuja simpukoita
1 prk kermaa
mausteita (ainakin suolaa ja pippuria, ja sit jotain yrttejä. Ajattelin ite basilikaa, mutta se oli loppu, laitoin sit timjamia, persiljaa ja rakuunaa)
Sulata fileet (mikro on näppärä) ja pilko ne kohmeisina (silloin ne on vähän helpompi pilkkoa), pilko sipulit ja puolita tomaatit. Heitä kaikki pannulle (öljyä ehkä alle) ja paista hetken mausteiden kanssa. Heitä hetken päästä kerma perään, ja anna hautua. Sillä aikaa pastan voi keittää valmiiksi. Tarkista kastikkeen maku, ja tarjoa. Juustoraaste sopi siihen päälle oikein hyvin.
25. tammikuuta 2009
Kanariisipata
400 g marinoituja kanasuikaleita
4 annosta riisiä
1-2 purkkia smetanaa
~1 dl maitoa
mustapippuria
sitruunapippuria
Paista kana, keitä riisi. Sekoita maito, smetana ja mausteet. Laita kaikki uunivuokaan, paista 200 asteessa 30-45 minuuttia.
4 annosta riisiä
1-2 purkkia smetanaa
~1 dl maitoa
mustapippuria
sitruunapippuria
Paista kana, keitä riisi. Sekoita maito, smetana ja mausteet. Laita kaikki uunivuokaan, paista 200 asteessa 30-45 minuuttia.
20. tammikuuta 2009
Kokeellinen kaalipata
Teen nykyään ihan suhteellisen usein kaalipataa erilaisin variaatioin. Tämä versio syntyi eilen, ja yön yli pohdiskeltuani totesin että taitaa olla muistiin kirjoittamisen arvoinen. Määrästä syntyy iso padallinen.
Puolikas kaali
(Sipulia)
Ruokaöljyä
Noin 1,5 dl quinoa-siemeniä
Pari dl suolapähkinöitä
Kasvisliemikuutio
Paprikajauhetta
Muskottia
Purkki Creme cuisinen ranskansinappi-yrttituorejuustoa
(Pilko sipuli) Huuhtele quinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna kattilan pohjalla reilu loraus ruokaöljyä. Lisää quinoa ja suolapähkinät (ja sipuli) ja kääntele hetken aikaa öljyssä. Mausta, lisää kasvisliemikuutio ja puolisen litraa vettä. Anna kiehua sillä aikaa kun suikaloit kaalin. Lisää kaali, sekoita, ja lisää tarvittaessa vettä kunnes kaali juuri ja juuri peittyy. Keitä välillä sekoitellen kunnes kaali on kypsää. Lisää joukkoon tuorejuusto ja lämmitä.
Puolikas kaali
(Sipulia)
Ruokaöljyä
Noin 1,5 dl quinoa-siemeniä
Pari dl suolapähkinöitä
Kasvisliemikuutio
Paprikajauhetta
Muskottia
Purkki Creme cuisinen ranskansinappi-yrttituorejuustoa
(Pilko sipuli) Huuhtele quinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna kattilan pohjalla reilu loraus ruokaöljyä. Lisää quinoa ja suolapähkinät (ja sipuli) ja kääntele hetken aikaa öljyssä. Mausta, lisää kasvisliemikuutio ja puolisen litraa vettä. Anna kiehua sillä aikaa kun suikaloit kaalin. Lisää kaali, sekoita, ja lisää tarvittaessa vettä kunnes kaali juuri ja juuri peittyy. Keitä välillä sekoitellen kunnes kaali on kypsää. Lisää joukkoon tuorejuusto ja lämmitä.
17. tammikuuta 2009
Possupata
Tämä on Burger-Villen resepti, joka on vuosien varrella minulla mutatoitunut alkuperäisestä ainakin jonkin verran.
400 g porsaansuikaleita, tai jotakin korvaavaa
iso pullo grillauskastiketta
soijakastiketta
2 pss pikkuporkkanoita
1 tlk maissia, mini- tai irto-
2 tlk kookosmaitoa
currya
timjamia
Ruskista liha padassa tai isossa kattilassa, lisää mukaan grillauskastike, maissi ja porkkanat, reilusti currya ja muutama ripaus timjamia, loraus soijakastiketta ja tarvittaessa vettä, niin että kaikki peittyy nesteeseen.
Hauduta ainakin tunti, enemmän jos on aikaa.
Kaada pois osa liemestä. (Joku osaava voi varmaan käyttää sitä johonkin muuhun, ettei ihan hukkaan mene.) Laita tilalle kookosmaito, ainesten tulisi yhä suunnilleen peittyä. Lisää taas jonkin verran currya ja soijakastiketta.
Hauduta taas ainakin tunti.
Tarjoa riisin tai perunoiden kanssa.
400 g porsaansuikaleita, tai jotakin korvaavaa
iso pullo grillauskastiketta
soijakastiketta
2 pss pikkuporkkanoita
1 tlk maissia, mini- tai irto-
2 tlk kookosmaitoa
currya
timjamia
Ruskista liha padassa tai isossa kattilassa, lisää mukaan grillauskastike, maissi ja porkkanat, reilusti currya ja muutama ripaus timjamia, loraus soijakastiketta ja tarvittaessa vettä, niin että kaikki peittyy nesteeseen.
Hauduta ainakin tunti, enemmän jos on aikaa.
Kaada pois osa liemestä. (Joku osaava voi varmaan käyttää sitä johonkin muuhun, ettei ihan hukkaan mene.) Laita tilalle kookosmaito, ainesten tulisi yhä suunnilleen peittyä. Lisää taas jonkin verran currya ja soijakastiketta.
Hauduta taas ainakin tunti.
Tarjoa riisin tai perunoiden kanssa.
16. tammikuuta 2009
Keitetty naudan kieli
Jos on kiireinen viikko edessä, kannattaa keittää kieli viikon aikana syötäväksi. Siitä saa kylmiä leikkeitä, lämpöisiä leipiä, kastiketta tai pyttipannua nopeasti ja hyvässä jääkaapissa puhtaasti käsiteltynä se on syömäkelpoista koko sen viikon. Osan voi tietysti pakastaa tiiviissä pussissa tai liemessään.
Valmistelu:
Ota yksi kieli. (Paino vaihtelee 1-1.5 kg) Pese se juuriharjalla, leikkaa alapuolelta keltaiset sylkirauhaset pois (pahanmakuisia).
Keittäminen:
Pistä isoon kattilaan ja lisää vettä niin, että kieli peittyy ja pistä ylös veden määrä. Kiehauta ja kuori mahdollisesti tuleva verivaahto pois. Lisää keitinliemeen laakerinlehti ja lihaliemikuutioita: 1 l vettä - 4 lihaliemikuutiota, 1,5 l vettä - 6 kuutiota (kaksinkertaisesti tavalliseen lihaliemeen nähden). Keitä 3 tuntia.
Vaihtoehtoinen maustaminen: 10 valkopippuria, 10 maustepippuria, laakerinlehti, 1-2 tl suolaa veden määrän mukaan. Liemestä ei tule yhtä tankeaa eli jatkokäyttö erilaista.
Kieli nyljetään kuumana. Keihästän sen isoon haarukkaan ja halkaisen alapuolella repaleisesta tyvestä kielen kärkeen ja leikkaan veitsellä kielen pääli- ja alapuolen eroon. Nahka irtoaa vetämällä.
Jäähdytetään omassa liemessään. Liemi on valmista keitto-, kastike-, pyttipannupohjaa ja kieltä voi syödä ohuina siivuina kylmänä tai lämpöisenä.
Valmistelu:
Ota yksi kieli. (Paino vaihtelee 1-1.5 kg) Pese se juuriharjalla, leikkaa alapuolelta keltaiset sylkirauhaset pois (pahanmakuisia).
Keittäminen:
Pistä isoon kattilaan ja lisää vettä niin, että kieli peittyy ja pistä ylös veden määrä. Kiehauta ja kuori mahdollisesti tuleva verivaahto pois. Lisää keitinliemeen laakerinlehti ja lihaliemikuutioita: 1 l vettä - 4 lihaliemikuutiota, 1,5 l vettä - 6 kuutiota (kaksinkertaisesti tavalliseen lihaliemeen nähden). Keitä 3 tuntia.
Vaihtoehtoinen maustaminen: 10 valkopippuria, 10 maustepippuria, laakerinlehti, 1-2 tl suolaa veden määrän mukaan. Liemestä ei tule yhtä tankeaa eli jatkokäyttö erilaista.
Kieli nyljetään kuumana. Keihästän sen isoon haarukkaan ja halkaisen alapuolella repaleisesta tyvestä kielen kärkeen ja leikkaan veitsellä kielen pääli- ja alapuolen eroon. Nahka irtoaa vetämällä.
Jäähdytetään omassa liemessään. Liemi on valmista keitto-, kastike-, pyttipannupohjaa ja kieltä voi syödä ohuina siivuina kylmänä tai lämpöisenä.
15. tammikuuta 2009
Possu-ananaskastike
Tein tänään possukastiketta josta tuli yllättävän makoisaa.
600 g vähärasvaisia possunsuikaleita, itselläni oli HK:n viljaporsaan paistisuikaleita
Ruokakermaa (tässä iteraatiossa kokeilussa Valion kipparijuustomaustettu ruokakerma)
Tölkki ananaspaloja mehussa
Suolaa
Mustapippurirouhetta
Paprikajauhetta
Curryä
Paista possunsuikaleet kuumalla pannulla (öljyssä jos tarvis, ja sipulia voi myös paistella jos haluaa). Suolaa ja pippuroi maun mukaan. Lisää reilusti paprikajauhetta ja curryä. Jos curryssä on suolaa ja käytät maustettua ruokakermaa, lisätyn suolan voi jättää poiskin. Lisää ruokakerma ja kuumenna. Lisää ananaspalat ja tölkin mehu. Anna hautua hetken aikaa.
Itse söin kastiketta poikkeuksellisesti keitettyjen perunoiden kera, ja hyvää oli. Maistuisi varmaan riisin tai nuudeleidenkin kanssa.
600 g vähärasvaisia possunsuikaleita, itselläni oli HK:n viljaporsaan paistisuikaleita
Ruokakermaa (tässä iteraatiossa kokeilussa Valion kipparijuustomaustettu ruokakerma)
Tölkki ananaspaloja mehussa
Suolaa
Mustapippurirouhetta
Paprikajauhetta
Curryä
Paista possunsuikaleet kuumalla pannulla (öljyssä jos tarvis, ja sipulia voi myös paistella jos haluaa). Suolaa ja pippuroi maun mukaan. Lisää reilusti paprikajauhetta ja curryä. Jos curryssä on suolaa ja käytät maustettua ruokakermaa, lisätyn suolan voi jättää poiskin. Lisää ruokakerma ja kuumenna. Lisää ananaspalat ja tölkin mehu. Anna hautua hetken aikaa.
Itse söin kastiketta poikkeuksellisesti keitettyjen perunoiden kera, ja hyvää oli. Maistuisi varmaan riisin tai nuudeleidenkin kanssa.
14. tammikuuta 2009
Paistettu juusto
Paistettu juusto (Smažený sýr) on tsekkiläinen perinneruoka, jota varmasti moni Tsekin-kävijä on maistanut (ja valuttanut seuraavan viikon kolesterolia korvistaankin). Terveellisyys on ymmärrettävästi tämän ruokalajin yhteydessä täysin tarpeeton käsite.
Juusto:
Kovaa juustoa, perinteisesti edam mutta myös emmental käy mainiosti.
Pääruokana tarjottaessa varaa juustoa n. 100 g / ruokailija. Huomioi, että sellainen kimpale juustoa on aikamoinen urakka haarukoitavaksi ja tekee ähkymmän olon kuin tuplamäärä pihviä. Tätä voisi tarjota myös alkuruokana, jolloin riittää vähempikin, esim. 50 g.
Leivitys:
Vehnäjauhoja
1 kananmuna
Korppujauhoja
Rasvaa paistamiseen
Juusto:
Kovaa juustoa, perinteisesti edam mutta myös emmental käy mainiosti.
Pääruokana tarjottaessa varaa juustoa n. 100 g / ruokailija. Huomioi, että sellainen kimpale juustoa on aikamoinen urakka haarukoitavaksi ja tekee ähkymmän olon kuin tuplamäärä pihviä. Tätä voisi tarjota myös alkuruokana, jolloin riittää vähempikin, esim. 50 g.
Leivitys:
Vehnäjauhoja
1 kananmuna
Korppujauhoja
Rasvaa paistamiseen
- Leikkaa juusto n. 1,5 cm paksuiksi "pihveiksi". Pinta-alaltaan pienempi pihvi on nopeampi paistaa, mutta niitä saakin sitten paistaa aika sarjatuotantona; yksi iso pihvi / ruokailija toimii myös.
- Kierittele viipaleet joka suuntaan jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Pyri saamaan kaikki pinnat (myös reunat) peittoon, ripottele tarvittaessa lisää korppujauhoja paljaaksi jääneisiin kohtiin.
- Paista kuumalla pannulla (~200 C, sähkölevyn ~5?) n. 60 sek. molemmin puolin, tarkkaile koko ajan juuston sulamista. Tarkoitus on saada juusto pehmeäksi ja suussasulavaksi - ja pysymään kuorrutuksen sisällä. Jos pannu on liian kylmä, juusto ehtii sulaa ja valua lätäköksi pannulle ennen kuin kuorrutus on ruskistunut ja jähmettynyt. Liian kuumalla pannulla kuorrutus taas voi kärventyä ennen kuin juusto sulaa kunnolla. Ensimmäinen kokeilukappale menee usein kokille kuten lättyjäkin paistettaessa...
- Tarjoa välittömästi suoraan paistinpannusta lautaselle. Juustoja ei kannata seisottaa montaa minuuttia odottamassa tarjoilua tai seuraavien paistamista.
- Tartar-kastike / majoneesi (tämä kuuluu aina perinteiseen annokseen, ja kohottaa annoksen kalorimäärän stratosfääriin - itse olen tarjonnut hieman kevyemmin esim. kermaviiliä)
- Perunamuusi, paistiperunat tms.
- Hapankaali
- Raikas vihannessalaatti (suosittelen raskaan annoksen keventäjäksi)
- Ruokajuomaksi käy vaikkapa tsekkiläinen olut :)
Chilakat
Näitä chilimaustettuja silakkarullia olen tehnyt muutaman kerran ja silakka nousikin oikeastaan tämän myötä uudeksi arkisuosikikseni. Pohjana on Yhteishyvässä 10/07 julkaistu resepti, mutta olen tuunannut cross-kitchen-astetta reippaasti ylöspäin. Resepti toimii varmasti ihan hyvin myös vaikkapa kirjolohisuikaleilla, silloin ei tarvitse rullatakaan.
400 g silakkafileitä
suolaa
itämaista maustesekoitusta *)
(rasvaa uunivuoan voiteluun)
Liemi:
2 dl ruokakermaa (tai smetanaa/creme fraichea, tai jopa kookosmaitoa)
4 rkl tomaattipyrettä (tai ketsuppia)
3 rkl makeaa chilikastiketta
(tuoretta tai kuivattua chiliä maun mukaan)
(tuoretta inkivääriä tai galangaa viipaleina/raasteena)
(½ nippua tuoretta korianteria)
Jos käytät pakastekalaa, sulata fileet kohmeisiksi. Levitä silakkafileet työlaudalle nahka lautaa vasten. Ripottele päälle suola ja mausteet. Käännä fileet ja rullaa päästä pyrstöön päin siten, että nahkapuoli jää sisäänpäin. Lado rullat voideltuun uunivuokaan vaakaan "saumakohta" pohjaa vasten, etteivät rullaudu itsekseen auki (pienessä vuoassa olen latonut myös pystyyn). Sekoita liemen ainekset ja kaada rullien päälle vuokaan. Saksi pinnalle tuoretta korianteria. Pinnalle voi vielä halutessaan jauhaa mausteita (mustapippuria, anista tms).
Kypsennä uunissa 175 asteessa n. 40 minuuttia. Itse olen usein kypsentänyt kannellisessa uunipadassa pidempäänkin (loppuaika miedommalla lämmöllä), pitkä haudutus syventää makua ja pehmentää fileisiin mahdollisesti jääneet pikkuruodot.
*) Käyttämäni Aasia-mausteseos sisältää pääasiassa korianteria ja fenkolia sekä pienempiä määriä mustapippuria, chiliä, inkivääriä, kardemummaa, kanelia ja neilikkaa. Käytä siis ihan mitä sattuu löytymään (jauhettuna/kokonaisena/morttelissa murskattuna).
400 g silakkafileitä
suolaa
itämaista maustesekoitusta *)
(rasvaa uunivuoan voiteluun)
Liemi:
2 dl ruokakermaa (tai smetanaa/creme fraichea, tai jopa kookosmaitoa)
4 rkl tomaattipyrettä (tai ketsuppia)
3 rkl makeaa chilikastiketta
(tuoretta tai kuivattua chiliä maun mukaan)
(tuoretta inkivääriä tai galangaa viipaleina/raasteena)
(½ nippua tuoretta korianteria)
Jos käytät pakastekalaa, sulata fileet kohmeisiksi. Levitä silakkafileet työlaudalle nahka lautaa vasten. Ripottele päälle suola ja mausteet. Käännä fileet ja rullaa päästä pyrstöön päin siten, että nahkapuoli jää sisäänpäin. Lado rullat voideltuun uunivuokaan vaakaan "saumakohta" pohjaa vasten, etteivät rullaudu itsekseen auki (pienessä vuoassa olen latonut myös pystyyn). Sekoita liemen ainekset ja kaada rullien päälle vuokaan. Saksi pinnalle tuoretta korianteria. Pinnalle voi vielä halutessaan jauhaa mausteita (mustapippuria, anista tms).
Kypsennä uunissa 175 asteessa n. 40 minuuttia. Itse olen usein kypsentänyt kannellisessa uunipadassa pidempäänkin (loppuaika miedommalla lämmöllä), pitkä haudutus syventää makua ja pehmentää fileisiin mahdollisesti jääneet pikkuruodot.
*) Käyttämäni Aasia-mausteseos sisältää pääasiassa korianteria ja fenkolia sekä pienempiä määriä mustapippuria, chiliä, inkivääriä, kardemummaa, kanelia ja neilikkaa. Käytä siis ihan mitä sattuu löytymään (jauhettuna/kokonaisena/morttelissa murskattuna).
13. tammikuuta 2009
Kinkkukermapasta
Kinkkukermapasta on meidän kotikeittiömme perusruoka ja lasten lemppareita. Alunperin resepti on äidiltä, joskin äidin versio maistuu nykyään aivan erilaiselta. Tämä ohje on siihen isoon padalliseen jonka itse teen.
500-600 g palvikinkkukuutioita tai -suikaleita
1 purkki ruokakermaa, esim. Valion 3 juuston ruokakermaa
(Sipulia)
(Tomaattipyreetä)
Suolaa ja mustapippurirouhetta
Noin 7 dl makaronia
1-2 lihaliemikuutiota
Jos laitat ruokaan sipulia, pieni ensin sipulit ja kuullota kevyesti öljyssä. Lisää palvikinkku ja halutessasi tölkki tomaattipyreetä, lämmitä. Lisää ruokakerma sekä mausteita maun mukaan. (Valmiiksi maustetussa ruokakermassa on suolaa tarpeeksi lapsiperheen makuun.) Anna hautua miedolla lämmöllä hetken aikaa.
Keitä makaronit lihaliemessä. Valuta hyvin. Sekoita makaronit ja kastike.
500-600 g palvikinkkukuutioita tai -suikaleita
1 purkki ruokakermaa, esim. Valion 3 juuston ruokakermaa
(Sipulia)
(Tomaattipyreetä)
Suolaa ja mustapippurirouhetta
Noin 7 dl makaronia
1-2 lihaliemikuutiota
Jos laitat ruokaan sipulia, pieni ensin sipulit ja kuullota kevyesti öljyssä. Lisää palvikinkku ja halutessasi tölkki tomaattipyreetä, lämmitä. Lisää ruokakerma sekä mausteita maun mukaan. (Valmiiksi maustetussa ruokakermassa on suolaa tarpeeksi lapsiperheen makuun.) Anna hautua miedolla lämmöllä hetken aikaa.
Keitä makaronit lihaliemessä. Valuta hyvin. Sekoita makaronit ja kastike.
10. tammikuuta 2009
Sipulipiirakka
Pohja:
100 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä
Täyte:
~500 g sipulia
1/2 dl kermaa
mustapippuria
~100 g juustoraastetta
Nypi rasva ja jauhot, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele voideltuun piirakkavuokaan, toki myös reunoille. Paista pohjaa 225 C 15 minuuttia.
Ruskista sillä aikaa sipuli, lisää sekaan kerma ja pippuri. Kiehauta, lisää juustoraaste. Levitä pohjan päälle ja paista koko juttua vielä 15 minuuttia.
100 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä
Täyte:
~500 g sipulia
1/2 dl kermaa
mustapippuria
~100 g juustoraastetta
Nypi rasva ja jauhot, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele voideltuun piirakkavuokaan, toki myös reunoille. Paista pohjaa 225 C 15 minuuttia.
Ruskista sillä aikaa sipuli, lisää sekaan kerma ja pippuri. Kiehauta, lisää juustoraaste. Levitä pohjan päälle ja paista koko juttua vielä 15 minuuttia.
Mysin uunisipulit
Mysi Lahtisen ruokapalstalta Hesarin kuukausiliitteestä joskus viime vuosituhannelta.
Sipuleita
Kanalientä (kuutio tai fondia tai jotain, voi korvata kasvisliemellä)
Voita
Hunajaa
Homejuustoa
Keitä sipuleita liemessä, vaikka 20 min. Laita paistinpannulle hunajaa ja voita, vaikka 1-2 rkl kumpaakin, ja paista sipuleihin jonkin verran väriä pintaan. Asettele sipulit vuokaan. Kaavi pannulta hunajavoi sipulien päälle. Sulata kattilassa homejuusto (jos on iso juusto, ehkä vain puolikas) osaan liemestä (tämän voi tehdä jo sipulien paistamisen aikana), ja kaada vuokaan sipulien päälle. Tai ei nyt tarvitse kovin tarkkaan sulattaa, kunhan nyt ainakin juuston murentaa ja vähän aikaa antaa olla liemessä. Homejuustoliemen ei tarvitse peittää sipuleita kokonaan, vaan vaikkapa puoliksi, tai 30%, tai 70% tai jotain. Että jos keitettäessä sipulit juuri ja juuri peittyivät, ja vuoka ja kattila ovat n. samankokoisia, ehkä n. puolet keitinliemestä voi ottaa homejuustoliemen tekoon. Paista uunissa... emminätiedä, vaikka 200 C ja puoli tuntia, tai ehkä 150 C tai 45 min.
Sipulien määrä riippuu käytettävän vuoan koosta, yleensä pyrin yhteen kerrokseen sipuleita ettei vuoan pohjalle jää tyhjää. Jos haluaa paljon sipuleita ja on syvä vuoka, varmaan useampikin kerros toimii. Silloin alempien sipulien yläosa ei tosin saa väriä uunissa, mutta on ne silti hyviä.
Sipuleita
Kanalientä (kuutio tai fondia tai jotain, voi korvata kasvisliemellä)
Voita
Hunajaa
Homejuustoa
Keitä sipuleita liemessä, vaikka 20 min. Laita paistinpannulle hunajaa ja voita, vaikka 1-2 rkl kumpaakin, ja paista sipuleihin jonkin verran väriä pintaan. Asettele sipulit vuokaan. Kaavi pannulta hunajavoi sipulien päälle. Sulata kattilassa homejuusto (jos on iso juusto, ehkä vain puolikas) osaan liemestä (tämän voi tehdä jo sipulien paistamisen aikana), ja kaada vuokaan sipulien päälle. Tai ei nyt tarvitse kovin tarkkaan sulattaa, kunhan nyt ainakin juuston murentaa ja vähän aikaa antaa olla liemessä. Homejuustoliemen ei tarvitse peittää sipuleita kokonaan, vaan vaikkapa puoliksi, tai 30%, tai 70% tai jotain. Että jos keitettäessä sipulit juuri ja juuri peittyivät, ja vuoka ja kattila ovat n. samankokoisia, ehkä n. puolet keitinliemestä voi ottaa homejuustoliemen tekoon. Paista uunissa... emminätiedä, vaikka 200 C ja puoli tuntia, tai ehkä 150 C tai 45 min.
Sipulien määrä riippuu käytettävän vuoan koosta, yleensä pyrin yhteen kerrokseen sipuleita ettei vuoan pohjalle jää tyhjää. Jos haluaa paljon sipuleita ja on syvä vuoka, varmaan useampikin kerros toimii. Silloin alempien sipulien yläosa ei tosin saa väriä uunissa, mutta on ne silti hyviä.
9. tammikuuta 2009
Tomaattivanukas (Tomato Pudding)
2 purkkia tomaattimurskaa
1,5 dl fariinisokeria
1 purkki tomaattipyreetä
2 tl sinappijauhetta
1 tl suolaa
hyppysellinen leivinsoodaa
4-5 dl vaaleaa leipää pieninä kuutioina
Vuoraa voideltu uunivuoka leipäkuutioilla. Sekoita kaikki muut aineet keskenään ja kaada vuokaan. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia, pidä sitten jääkaapissa 3-4 tuntia. Loistava lisukeruoka.
1,5 dl fariinisokeria
1 purkki tomaattipyreetä
2 tl sinappijauhetta
1 tl suolaa
hyppysellinen leivinsoodaa
4-5 dl vaaleaa leipää pieninä kuutioina
Vuoraa voideltu uunivuoka leipäkuutioilla. Sekoita kaikki muut aineet keskenään ja kaada vuokaan. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia, pidä sitten jääkaapissa 3-4 tuntia. Loistava lisukeruoka.
Oliivimakkarakastike
1 HK:n Sininen
öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
1 dl vettä
valkosipulia
1 tlk tomaattipyreetä
pieni purkillinen vihreitä (paprikatäytteisiä) oliiveja
mustapippuria
Ruskista makkarasuikaleet. Ripottele pinnalle jauhot, sekoita mukaan vesi ja kerma. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää valkosipuli, pippuri, tomaattipyree ja oliivit.
Erinomaista keitettyjen perunoiden kanssa.
öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
1 dl vettä
valkosipulia
1 tlk tomaattipyreetä
pieni purkillinen vihreitä (paprikatäytteisiä) oliiveja
mustapippuria
Ruskista makkarasuikaleet. Ripottele pinnalle jauhot, sekoita mukaan vesi ja kerma. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää valkosipuli, pippuri, tomaattipyree ja oliivit.
Erinomaista keitettyjen perunoiden kanssa.
Äidin suklainen rahkakakku
Pohja
125 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl kermaa tai maitoa
Täyte:
2 tlk maitorahkaa
4 dl kermaa
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu
Voitele ja jauhota täytekakkuvuoka.
Sekoita kuivat mausteet keskenään.
Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa munat yksitellen mukaan.
Lisää vuorotellen mausteseosta ja kermaa/maitoa.
Kaada taikina vuokaan, paista 180 asteessa 45-60 min.
Halkaise ja täytä, käytä täytettä myös kuorruttamiseen.
125 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl kermaa tai maitoa
Täyte:
2 tlk maitorahkaa
4 dl kermaa
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu
Voitele ja jauhota täytekakkuvuoka.
Sekoita kuivat mausteet keskenään.
Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa munat yksitellen mukaan.
Lisää vuorotellen mausteseosta ja kermaa/maitoa.
Kaada taikina vuokaan, paista 180 asteessa 45-60 min.
Halkaise ja täytä, käytä täytettä myös kuorruttamiseen.
Homejuustokiusaus
500 g perunasipulisekoitusta (saa myös suikaloida itse 3-4 isoa perunaa, yhtä paljon sipulia)
3 porkkanaa suikaleina
fenkolia tai selleria, isompi pala palsternakkaa (voi jättää pois tai käyttää fenkolinsiemeniä)
0,5 tl timjamia
pari valkosipulinkynttä siivutettuna
iso ripaus mustapippuria (neljännesteelusikka?)
2 dl kermaa (voi olla kevytversiota)
1 Aurajuusto
Laita ainekset vuokaan kerroksittain ja kaada kerma päälle.
Kypsennä 200 astetta 1,5 tuntia, peitä foliolla tai kannella puolivälissä tai kuivuu liikaa.
3 porkkanaa suikaleina
fenkolia tai selleria, isompi pala palsternakkaa (voi jättää pois tai käyttää fenkolinsiemeniä)
0,5 tl timjamia
pari valkosipulinkynttä siivutettuna
iso ripaus mustapippuria (neljännesteelusikka?)
2 dl kermaa (voi olla kevytversiota)
1 Aurajuusto
Laita ainekset vuokaan kerroksittain ja kaada kerma päälle.
Kypsennä 200 astetta 1,5 tuntia, peitä foliolla tai kannella puolivälissä tai kuivuu liikaa.
Köyhän miehen tomaattijuustosalaatti
Tomaatti-mozzarellasalaatti on suurta herkkuani, mutta mozzarella on kallista eikä oikein sovi painonhallintaruokavalioon. Syön usein tätä köyhänmiehenversiota, joka on kevyttä ja hyvää.
1-2 tomaattia maun ja nälän mukaan
noin 100 g raejuustoa
loraus ruokaöljyä
suolaa
mustapippurirouhetta
(tuoretta basilikaa)
(oliiveja)
Leikkaa tomaatit ohuiksi lohkoiksi. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja valuta vähän öljyä. Jos sinulla on tuoretta basilikaa, nypi mukaan muutamia lehtiä. Annostele raejuusto lautaselle. Syön itse usein salaatin osana myös oliiveja, jos niitä sattuu kaapissa olemaan.
1-2 tomaattia maun ja nälän mukaan
noin 100 g raejuustoa
loraus ruokaöljyä
suolaa
mustapippurirouhetta
(tuoretta basilikaa)
(oliiveja)
Leikkaa tomaatit ohuiksi lohkoiksi. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja valuta vähän öljyä. Jos sinulla on tuoretta basilikaa, nypi mukaan muutamia lehtiä. Annostele raejuusto lautaselle. Syön itse usein salaatin osana myös oliiveja, jos niitä sattuu kaapissa olemaan.
Kermainen Jauheliha-kasvis-perunavuoka
Tämä tuli useamman vuotta sitten kehitettyä Ropeconin alla kun mietin mitä tekisi jääkaappiin Ropeconin ajaksi ruuaksi ja rupesin miettimään että valkosipuliperunat on hyviä, saisko siihen mukaan lisukkeet kanssa. Edelleen teen tätä säännöllisesti silloin tällöin.
n. 400g jauhelihaa
1 pussi valkosipuli-peruna pakastetta (voi tehdä pelkällä perunaviipaleillakin)
1 pieini tölkki kokonaisia säilykeherkkusieniä
1/3 pussi pakastettuja porkkanasiivuja (voi käyttää tuorettakin porkkanaa)
1 paprika
1/2 tölkkiä hillosipulia
n. 3-4 dl ruokakermaa
1 Maggi liha fondokuutio (tai jotain muuta lihafondia)
mausteita: suolaa, valkopippuria, paprikaa
Ruskista jauheliha ja lisää fondikuutio ja mausta normaalisti pippurilla ja paprikalla. Pilko paprika isoiksi paloiksi. Lado vuokaan perunaviipaleet, porkkanaviipaleet, herkkusienet, ja hillosipuli sekoita joukkoon jauhliha. Sekoita kermaan valkopippuria ja suolaa (itse laitan varsin reippaasti) sen verran kuin lisäisit valkosipuli perunoihin normaalisti ja kaada kerma vuokaan. Paista valkosipuli-perunoiden paisto ohjeen mukaan (vaihtelee vähän merkin mukaan). Tuoreita perunaviipaleita käytettäessä paista n. 1 tunti 200 C uunissa.
Ohjetta voi varioida tekemällä ilamn valkosipulia käyttämällä pelkkiä perunaviipaleita ja lisäämällä esim jotain voimakasta juustoa (musta koskenlaskija tai aurajuusto) .
n. 400g jauhelihaa
1 pussi valkosipuli-peruna pakastetta (voi tehdä pelkällä perunaviipaleillakin)
1 pieini tölkki kokonaisia säilykeherkkusieniä
1/3 pussi pakastettuja porkkanasiivuja (voi käyttää tuorettakin porkkanaa)
1 paprika
1/2 tölkkiä hillosipulia
n. 3-4 dl ruokakermaa
1 Maggi liha fondokuutio (tai jotain muuta lihafondia)
mausteita: suolaa, valkopippuria, paprikaa
Ruskista jauheliha ja lisää fondikuutio ja mausta normaalisti pippurilla ja paprikalla. Pilko paprika isoiksi paloiksi. Lado vuokaan perunaviipaleet, porkkanaviipaleet, herkkusienet, ja hillosipuli sekoita joukkoon jauhliha. Sekoita kermaan valkopippuria ja suolaa (itse laitan varsin reippaasti) sen verran kuin lisäisit valkosipuli perunoihin normaalisti ja kaada kerma vuokaan. Paista valkosipuli-perunoiden paisto ohjeen mukaan (vaihtelee vähän merkin mukaan). Tuoreita perunaviipaleita käytettäessä paista n. 1 tunti 200 C uunissa.
Ohjetta voi varioida tekemällä ilamn valkosipulia käyttämällä pelkkiä perunaviipaleita ja lisäämällä esim jotain voimakasta juustoa (musta koskenlaskija tai aurajuusto) .
8. tammikuuta 2009
Glasun peruna-porkkanasosekeitto broilerisattumilla
Tämä soppa on meidän perheessämme edelleen ihan suhteellisen usein syötyjen ruokien listalla. Kaivoin tekstin internetsivujen taivaaseen jo siirtyneiltä Rhian #ae-reseptisivuilta, siitä myös muinaiseen nickiin viittaava nimi.
6 isoa perunaa
6 isoa porkkanaa
n. 8 dl vettä
2 lihaliemikuutiota
200gr yrttituorejuustoa
tilkka maitoa
n. 400-500 grammaa hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
3 sipulia
Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Laita isoon kattilaan ja lisää vettä niin että kasvikset juuri peittyvät. Murenna joukkoon kaksi liemikuutiota. Keitä kasvikset kypsiksi.
Kuullota pannulla sipulit ja lisää broilerinsuikaleet joukkoon. Paista kypsäksi.
Kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä, soseuta ne sauvasekoittimella keitinliemeen. Lisää tämän jälkeen joukkoon tuorejuusto sekä broileri-sipuliseos ja kiehauta. Jos keitto on liian paksua, lisää joukkoon tilkka maitoa.
6 isoa perunaa
6 isoa porkkanaa
n. 8 dl vettä
2 lihaliemikuutiota
200gr yrttituorejuustoa
tilkka maitoa
n. 400-500 grammaa hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
3 sipulia
Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Laita isoon kattilaan ja lisää vettä niin että kasvikset juuri peittyvät. Murenna joukkoon kaksi liemikuutiota. Keitä kasvikset kypsiksi.
Kuullota pannulla sipulit ja lisää broilerinsuikaleet joukkoon. Paista kypsäksi.
Kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä, soseuta ne sauvasekoittimella keitinliemeen. Lisää tämän jälkeen joukkoon tuorejuusto sekä broileri-sipuliseos ja kiehauta. Jos keitto on liian paksua, lisää joukkoon tilkka maitoa.
Maisteri Elämänlangan kirouksenkestävät sämpylät
Taustaksi: tämä sämpyläresepti julkaistiin ensimmäisen kerran Elämänlangalla jo muutama vuosi takaperin, kun olin muutaman kerran epäonnistuneesti leiponut sämpylöitä. Tämä resepti onnistuu liki joka kerta.
Tarvitset puoli litraa nestettä (joko maitoa tai vettä), pussin kuivahiivaa tai puoli pakettia tavallista, pari teelusikallista suolaa, pari ruokalusikallista siirappia, noin 6 dl sämpyläjauhoja (mielellään jotain rouheista, täysjyvää tai moniviljaa), puolisen desiä oliiviöljyä ja noin 4 dl ruisjauhoja.
Lisäksi tarvitset kulhon, haarukan, uunipeltejä, leivinpaperia, käsipyyhkeitä, lämpömitarin, desilitranmittoja ja kattilan, vedenkeittimen tai mikroaaltouunin sekä puolitoistavuotiaan avustajan. Jos avustajaa ei ole omasta takaa, sellaisen voi yrittää lainata joltain sopivalta naapurilta tai sukulaiselta.
Lämmitä neste hiivan vaatimaan lämpötilaan (kuivahiivalle noin 42 astetta, tavalliselle hiivalle kädenlämpöistä). Anna avustajan kaataa hiiva nesteeseen. Sekoita haarukalla. Lisää (joko itse tai avustajan kanssa) suola ja siirappi. Jatka haarukalla sekoittamista ja lisää suurin osa sämpyläjauhoista vähitellen. Tässä vaiheessa avustaja voi kaataa taikinaan myös oliiviöljyn.
Kun taikina on haarukalla sekoittamiseen liian paksua ja on aika sotkea kädet, usuta avustaja leikkimään jääkaappimagneeteilla. Lisää loput sämpyläjauhot sekä osa ruisjauhosta ja vaivaa taikina kiinteäksi ja tasaiseksi. Pese tässä välissä äkkiä kädet ja pelasta avustaja, joka on kiivennyt seisomaan keittiöjakkaralle ylettyäkseen korkeammalla oleviin magneetteihin. Jatka vaivaamista, ja lisää loputkin ruisjauhot. Kun taikinassa on ohjeen mukainen määrä jauhoa, se on vielä pehmeää ja tarttuu kulhoon. Nypi mahdollisimman suuri osa taikinasta käsistäsi, ennen kun vaihdat avustajan kaapista löytämän lasikulhon muoviseen vaikeammin hajotettavaan astiaan. Ripottele taikinan päälle niin paljon jauhoa, että saat käännettyä massan ilman että se tarttuu käsiisi. Älä vaivaa uusia jauhoja mukaan taikinaan, vaan taputtele ne kevyesti taikinan pintaan. Jatka varovaista jauhon ripottelua ja kääntele taikinaa kunnes siitä tulee pehmeä ja takertumaton pallo. Mitä vähemmällä jauholla saat taikinan tällaiseen tilaan, sen parempia ja ilmavampia sämpylöistä tulee.
Pese taas pikaisesti kädet ja hae epäilyttävän hiljaa itsekseen olohuoneessa leikkivä avustaja takaisin keittiöön. Laita tiskialtaaseen pari senttiä lämmintä vettä, nosta taikinakulho altaaseen ja peitä hyvin. Käy kartoittamassa ja siivoamassa olohuoneelle aiheutuneet tuhot. Katsele avustajan kanssa läpi sama kuvakirja kolmetoista ja puoli kertaa, tai kunnes taikina on kohonnut hyvin.
Jauhota työtaso. Tarkista, että avustajalla on päällään helposti pestävät vaatteet. Nosta avustaja seisomaan tuolille. Muotoile taikinasta pitkä tanko, ja leikkaa se noin 16-20 palaseen. Pyörittele avustajan kanssa palaset sämpylöiksi. Älä anna avustajan syödä yli sämpylän verran taikinaa, sillä ruistaikinasta tulee mahanpuruja. Nosta sämpylät leivinpaperille uunipell(e)ille, peitä hyvin ja anna kohota vielä sen aikaa kun uuni lämpenee.
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Käy viiden minuutin päästä säätämässä lämpötila takaisin 300 asteesta, jota avustaja pitäisi uunin oikeana lämpötilana. Hätistä avustaja olohuoneeseen, nosta tuoli oviaukon tukkeeksi ja heitä nopeasti pelti uuniin ennen kuin este on ohitettu. Paista sämpylöitä noin vähän yli 15 mutta alle 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Toista avustajan häätö keittiöstä, ota pelti pois uunista ja jätä sämpylät liinalla peitettyinä jäähtymään. Syö ja nauti.
Tarvitset puoli litraa nestettä (joko maitoa tai vettä), pussin kuivahiivaa tai puoli pakettia tavallista, pari teelusikallista suolaa, pari ruokalusikallista siirappia, noin 6 dl sämpyläjauhoja (mielellään jotain rouheista, täysjyvää tai moniviljaa), puolisen desiä oliiviöljyä ja noin 4 dl ruisjauhoja.
Lisäksi tarvitset kulhon, haarukan, uunipeltejä, leivinpaperia, käsipyyhkeitä, lämpömitarin, desilitranmittoja ja kattilan, vedenkeittimen tai mikroaaltouunin sekä puolitoistavuotiaan avustajan. Jos avustajaa ei ole omasta takaa, sellaisen voi yrittää lainata joltain sopivalta naapurilta tai sukulaiselta.
Lämmitä neste hiivan vaatimaan lämpötilaan (kuivahiivalle noin 42 astetta, tavalliselle hiivalle kädenlämpöistä). Anna avustajan kaataa hiiva nesteeseen. Sekoita haarukalla. Lisää (joko itse tai avustajan kanssa) suola ja siirappi. Jatka haarukalla sekoittamista ja lisää suurin osa sämpyläjauhoista vähitellen. Tässä vaiheessa avustaja voi kaataa taikinaan myös oliiviöljyn.
Kun taikina on haarukalla sekoittamiseen liian paksua ja on aika sotkea kädet, usuta avustaja leikkimään jääkaappimagneeteilla. Lisää loput sämpyläjauhot sekä osa ruisjauhosta ja vaivaa taikina kiinteäksi ja tasaiseksi. Pese tässä välissä äkkiä kädet ja pelasta avustaja, joka on kiivennyt seisomaan keittiöjakkaralle ylettyäkseen korkeammalla oleviin magneetteihin. Jatka vaivaamista, ja lisää loputkin ruisjauhot. Kun taikinassa on ohjeen mukainen määrä jauhoa, se on vielä pehmeää ja tarttuu kulhoon. Nypi mahdollisimman suuri osa taikinasta käsistäsi, ennen kun vaihdat avustajan kaapista löytämän lasikulhon muoviseen vaikeammin hajotettavaan astiaan. Ripottele taikinan päälle niin paljon jauhoa, että saat käännettyä massan ilman että se tarttuu käsiisi. Älä vaivaa uusia jauhoja mukaan taikinaan, vaan taputtele ne kevyesti taikinan pintaan. Jatka varovaista jauhon ripottelua ja kääntele taikinaa kunnes siitä tulee pehmeä ja takertumaton pallo. Mitä vähemmällä jauholla saat taikinan tällaiseen tilaan, sen parempia ja ilmavampia sämpylöistä tulee.
Pese taas pikaisesti kädet ja hae epäilyttävän hiljaa itsekseen olohuoneessa leikkivä avustaja takaisin keittiöön. Laita tiskialtaaseen pari senttiä lämmintä vettä, nosta taikinakulho altaaseen ja peitä hyvin. Käy kartoittamassa ja siivoamassa olohuoneelle aiheutuneet tuhot. Katsele avustajan kanssa läpi sama kuvakirja kolmetoista ja puoli kertaa, tai kunnes taikina on kohonnut hyvin.
Jauhota työtaso. Tarkista, että avustajalla on päällään helposti pestävät vaatteet. Nosta avustaja seisomaan tuolille. Muotoile taikinasta pitkä tanko, ja leikkaa se noin 16-20 palaseen. Pyörittele avustajan kanssa palaset sämpylöiksi. Älä anna avustajan syödä yli sämpylän verran taikinaa, sillä ruistaikinasta tulee mahanpuruja. Nosta sämpylät leivinpaperille uunipell(e)ille, peitä hyvin ja anna kohota vielä sen aikaa kun uuni lämpenee.
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Käy viiden minuutin päästä säätämässä lämpötila takaisin 300 asteesta, jota avustaja pitäisi uunin oikeana lämpötilana. Hätistä avustaja olohuoneeseen, nosta tuoli oviaukon tukkeeksi ja heitä nopeasti pelti uuniin ennen kuin este on ohitettu. Paista sämpylöitä noin vähän yli 15 mutta alle 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Toista avustajan häätö keittiöstä, ota pelti pois uunista ja jätä sämpylät liinalla peitettyinä jäähtymään. Syö ja nauti.
Kermainen kanakeitto
300 g maustamattomia kanasuikaleita
sipuli
pieni omena
3/4 dl pikariisiä
100 g herneitä
100 g maissia
2dl kermaa
2 kanaliemikuutiota
currya
1l vettä
Ruskista kanasuikaleet ja sipuli kattilassa. Lisää omenanpalat, curry, riisi, vesi ja liemikuutiot. Keitä 15 min. Lisää herneet, maissi ja kerma, anna kiehua hetken.
sipuli
pieni omena
3/4 dl pikariisiä
100 g herneitä
100 g maissia
2dl kermaa
2 kanaliemikuutiota
currya
1l vettä
Ruskista kanasuikaleet ja sipuli kattilassa. Lisää omenanpalat, curry, riisi, vesi ja liemikuutiot. Keitä 15 min. Lisää herneet, maissi ja kerma, anna kiehua hetken.
Albiinopesto
(Joy neuvoi Harhama-aikana)
Kaikkea painossa yhtä paljon:
Voita
Mantelijauhoa
Valkosipulia
Sulata voi, keitä siinä mantelijauho ja valkosipulimurska. Tarjoile spagetin päällä.
Käy myös leipien päälle kylmänä tai kuumana.
Kaikkea painossa yhtä paljon:
Voita
Mantelijauhoa
Valkosipulia
Sulata voi, keitä siinä mantelijauho ja valkosipulimurska. Tarjoile spagetin päällä.
Käy myös leipien päälle kylmänä tai kuumana.
A very chocolate cake
1. Cake layer:
200 g butter
3 dl sugar
3 eggs
1.5 dl strong coffee
1.5 dl heavy cream
4.5 dl flour
1.5 dl cocoa powder (that's real cocoa powder, not some drink mix, heathens!)
3 teaspoons baking powder
Melt butter, add sugar, add eggs one by one. Add baking powder to the flour and mix everything together. Bake at 175 C for 40-50 min until you can prick it with something sharp and it comes out dry.
2. Brownie layer:
150g butter
3 dl sugar
2 eggs
1 dl cocoa (again, the real thing)
1 dl flour
200 C, 20 minutes. Don't test with anything sharp, it's not supposed to be dry inside.
3. Frosting:
6 dl sour cream
5 dl sugar
1 dl cocoa
20-30 ml butter
Boil for 5-7 minutes, stirring all the time.
Let everything cool. Cut the cake layer in three and the brownie layer in two. Cake layer should be moistened with some liquid (I use cream and coffee liqueur). Brownie layer should be moist all by itself. Put the layers together (cake-brownie-cake-brownie-cake), with some of the frosting between them. The rest of the frosting goes on top.
The credits for various parts of this recipe go to Kristiina, Seanna and my aunt Rimma.
200 g butter
3 dl sugar
3 eggs
1.5 dl strong coffee
1.5 dl heavy cream
4.5 dl flour
1.5 dl cocoa powder (that's real cocoa powder, not some drink mix, heathens!)
3 teaspoons baking powder
Melt butter, add sugar, add eggs one by one. Add baking powder to the flour and mix everything together. Bake at 175 C for 40-50 min until you can prick it with something sharp and it comes out dry.
2. Brownie layer:
150g butter
3 dl sugar
2 eggs
1 dl cocoa (again, the real thing)
1 dl flour
200 C, 20 minutes. Don't test with anything sharp, it's not supposed to be dry inside.
3. Frosting:
6 dl sour cream
5 dl sugar
1 dl cocoa
20-30 ml butter
Boil for 5-7 minutes, stirring all the time.
Let everything cool. Cut the cake layer in three and the brownie layer in two. Cake layer should be moistened with some liquid (I use cream and coffee liqueur). Brownie layer should be moist all by itself. Put the layers together (cake-brownie-cake-brownie-cake), with some of the frosting between them. The rest of the frosting goes on top.
The credits for various parts of this recipe go to Kristiina, Seanna and my aunt Rimma.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)